THERMOMIX ® REZEPT

1 Kokos-Schneebällchen

Zubereitung

Zubereitung Grundteig

Ein Backblech mit Backpapier auslegen (muss nicht unbedingt ein tiefes Blech sein, wenn keines zur Hand ist). Ofen auf 150 °C(Umluft) vorheizen.

Eiweiß, Salz, Wasser in den Mixtopf geben.

Rühraufsatz einsetzen.

Das Eiweiß 4 Min./Stufe 3,5 steif schlagen (nach Bedarf eine extra Minute schlagen lassen).

Anschließend 2 Min./Stufe 3 weiter rühren lassen und nach und nach das Päckchen Vanillezucker und den Zucker durch die Deckelöffnung hinzufügen.

Weitere 3 Min./Stufe 3 rühren und nach und nach das Eigelb durch die Deckelöffnung zufügen.

In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen und anschließend über die Ei-Masse sieben. Mit dem Spatel zunächst vorsichtig unterheben und dann ohne Zeiteinstellung/Stufe "Sanftrührstufe" bis eine einheitliche Masse vorhanden ist.

Rühraufsatz entfernen.

Diese Masse nun auf das Backblech streichen und anschließend 25 - 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Nach der Backzeit den Teig unmittelbar aus dem Ofen nehmen und auf ein Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig auskühlen lassen.

Zubereitung Quarkmischung

Quark, Crème fraîche, Amaretto, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./"Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" verrühren und umfüllen.

Rühraufsatz einsetzen.

Sahne in den Mixtopf geben und 3 Min. 30 Sek./Stufe 3 steif schlagen. Währenddessen nach und nach Sahnesteif durch die Deckelöffnung zugeben.

Rühraufsatz entfernen.

Anschließend Sahne unter die Quarkmasse heben und zu einer glatten Masse verrühren (per Hand oder im Mixtopf ohne Zeiteinstellung/Stufe"Sanftrührstufe" ).

Vermischung Teig und Quarkmasse

In einer extra Schale die Teigplatte fein zerrupfen und die Quarkmasse drauf geben. Gleichmäßig den Quark unterheben und mit dem Teigschaber zu einer gut gemischten Masse verarbeiten.

Kokosmarinade

Muffinförmchen bereitstellen und Kokosraspeln auf einem Tablett oder Blech ausstreuen.

Aus der Teig-Quark-Masse 18 Bällchen formen (mit angefeuchteten Händen geht es am einfachsten).

Bällchen in Kokosraspeln rollen, dass sie gleichmäßig mit Kokos bedeckt sind. Kokos-Bällchen so in die Muffinförmchen setzen.

Insidertipp: Bällchen vor dem Servieren gut kühlen, dann schmecken sie am Besten.