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Möhren-Cupcake mit Frischkäsefüllung


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Zutaten

12 Stück

Teig

  • 3 Eier
  • 150 Gramm Nüsse, ganz, gemischt
  • 75 Gramm Zucker, braun
  • 1/2 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
  • 150 Gramm Möhren, geraspelt

Füllung

  • 200 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
  • 50 Gramm Honig
  • 1 BIO-Eigelb

Topping

  • 1 Bio-Eiweiß
  • 2 Esslöffel Vanillezucker, pulverisiert

Außerdem

  • 12 Muffinförmchen
  • 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
  • 6
    55min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
5

Zubereitung

    Vorbereitung
  1. Ofen vorheizen 175 °C Ober- und Unterhitze,

    Muffinsform mit Papier auslegen.

    Mixtopf mit Essigwasser spülen.
  2. Teig-Zubereitung
  3. Eiweiß in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen, mit 1 Prise Salz 2 Min./Stufe 3 steif schlagen und umfüllen.

    Schmetterling entfernen.

    Mixtopf spülen und gut trocknen.

    150 g gemischte Nüsse in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 8 mahlen ebenfalls umfüllen.

    75 g braunen Zucker und 1/2 getrocknete Vanilleschote in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.

    3 Eigelb, Zitronenschalenabrieb, Zitronensaft in den Mixtopf zugeben und 2 Min. 30 Sek./40°C/Stufe 4 schaumig rühren.

    Karottenraspel und die gemahlenen Nüsse in den Mixtopf dazugeben, 10 Sek./Stufe 2,5 mischen, dann die Teigmasse zum Eischnee geben und vorsichtig von Hand unterheben.

    Mixtopf spülen.
  4. Füllung-Zubereitung
  5. 200 g Frischkäse, 40 g Honig, 1 Eigelb in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 vermischen.

    In die vorbereiteten Muffinsförmchen abwechselnd 1 EL Teig, 1 EL Frischkäsefüllung und dann wieder 1 EL Teig füllen.

    Bei 175°C ca. 25 Min. Backen.
  6. Topping-Zubereitung
  7. In der Zwischenzeit Mixtopf noch einmal mit Essigwasser spülen.

    Schmetterling einsetzen.

    1 Eiweiß in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 steif schlagen. Weitere 2 Min./Stufe 3 einstellen, dabei nach und nach 2 EL Vanillezucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.

    Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
  8. Fertigstellung
  9. Nach 25 Min. Backzeit die Muffins aus dem Ofen holen und auf jedes Muffin einen Tuff Baisermasse spritzen.

    Weitere 5-10 Minuten backen.

    Muffins abkühlen lassen und servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Im Kühlschrank aufheben, falls ein Muffin übrig bleiben sollte.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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