THERMOMIX ® REZEPT

1 Rhabarber-Himbeer-Kuchen mit Baiserhaube

Zubereitung

Rhabarber-Himbeer-Kuchen mit Baiserhaube

Zubereitung

Für den Quark-Öl-Teig:

Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl, Zucker und Salz in Thermomix. Auf Stufe 3, 2 Min. zu einem glatten, elastischen Teig rühren. Bei Zimmertemperatur in Folie zur Seite legen.

Für die Füllung:

Den Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben und mit den Fingern zu einem flachen Boden drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Teigboden mit Bröseln bestreuen.3 Eigelb mit 70g Zucker Stufe 3, 1 Min. Eimasse mit Rhabarber und Himbeeren unterrühren dann auf dem Boden verteilen. Kuchen in den Ofen schieben und 25 min. backen.

In der Zwischenzeit für die Baisermasse das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Baiser darauf streichen und weitere 5 min. backen, bis der Baiser schön goldbraun gebacken ist.