Rhabarberkuchen vom Blech mit Baiser von Muffin2011. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Rhabarberkuchen vom Blech mit Baiser

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Das koche ich heute

Zutaten

16 Stück

Teig

etwas Fett
etwas Mehl
1000 g Rhabarber
2 EL Zucker
350 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
250 g Butter, weich, in Stücken
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eigelb, Größe M
3 Eier, Größe M
5-6 EL Milch

Baiser

5 Eiweiß, kalt
200 g Zucker, oder Puderzucker
1 Prise Salz

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6

1h 7min

Zubereitung 30min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Einfach Frühling Kaffee trinken Backen Kuchen

Zubereitung

Teig

Rhabarber waschen und putzen , gut abtropfen lassen und mit 2 EL Zucker in einer Schüssel vermengen. Fettpfanne fetten und mehlen. Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 200°C vorheizen.

Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen und beiseite Stellen. Schmetterling einsetzen. Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 4min/Stufe 5 schaumig rühren. Dabei Eier und Eigelb nach und nach dazugeben. Schmetterling entfernen. Butter zugeben und 2min/Stufe 5 unterühren.Gesiebtes Mehlgemisch und Milch mit Hilfe des Spatels in 2 Etappen unterrühren ca. 1min/Stufe 5 (mit Sichtkontakt). Bis ein glatter Rührteig entstanden ist.

Teig auf die Fettpfanne streichen. Rhabarber auf den Teig geben und etwas hineindrücken. Auf mittlerer Schiene ca. 22 Min backen. Mixtopf gründlich spülen.

Baiser

Nach ca. 16-17 Min Backzeit den Baiser zubereiten. Dafür muss der Mixtopf absolut fettfrei sein. Schmetterling einsetzen. Eiweiß in den "Mixtopf geschlossen" geben und 4min/Stufe 3,5 steifschlagen. Nach der Hälfte der Zeit Zucker und Salz langsam einrieseln lassen.

Dann Kuchen aus dem Backofen nehmen und Eiweißmasse locker auf den Kuchen streichen und nochmals auf mittlerer Schiene bei gleicher Temperatur ca. 15 min fertig backen.

Der Kuchen kann noch warm servicert werden und ist auch abgekühlt zu genießen.

Hilfsmittel, die du benötigst

Schmetterling
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.