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Schoko-Kokos Cupcakes


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Zutaten

12 Stück

Schoko-Muffin

  • 150 g Alsan
  • 120 g Zucker
  • 70 g Zartbitterkuvertüre
  • 2 Eier
  • 160 g Dinkelmehl
  • 30 g Kakao
  • 1 Teelöffel Backpuler
  • 1/4 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • etwas Vanilleextrakt

Kokos-Frosting

  • 100 g Puderzucker
  • 120 g Alsan
  • 15 g Kokossirup, z. B. Monin
  • 50 g Kokoscreme
  • 2 EL Soja-Reismilch
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Zubereitung

    Schoko-Muffins:
  1. Zartbitterkuvertüre in Stücken in den Closed lid geben und einige Sek. Stufe 6 zu Schokostückchen verarbeiten, nicht zu fein. Umfüllen.

    Margarine, Eier, Zucker, Salz, Vanilleextrakt in den Closed lid einwiegen und 1 Minute Stufe 3 zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die restlichen Zutaten einwiegen und alles zusammen für 10 Sek. Stufe 3Counter-clockwise operation vermischen.

    Wenn der Teig zu fest ist, kann man noch 1-2 Esslöffel Soja-Reismilch dazu geben. Hier kann man selbstverständlich auch Kuhmilch oder eine andere pflanzliche Milch verwenden.

     

    Muffinblech mit Förmchen auslegen und die Muffins für ca. 20-25 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.

     

     

    Kokos-Frosting:

    Puderzucker und Margarine in den Closed lid und 1 Minute Stufe 2 vermengen. Restliche Zutaten dazu geben und weitere 2 Minuten Stufe 2-3 zu einer luftigen Masse verarbeiten. Wenn man den Puderzucker im TM selbst herstellt sollte er auch ganz fein sein, damit die Masse nicht krisselig wird.

     

    Die Creme auf die ausgekühlten Muffins spritzen und nach Belieben dekorieren.

     

    Fertig sind die leckeren Schoko-Kokos Cupcakes

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

das Rezept zur Kokoscreme findet ihr unter meinen Rezepten.

Statt der Kuvertüre kann man auch Schokodrops verwenden, dann entfällt das zerkleinern im TM.

Man kann die Margarine auch durch Butter ersetzen, statt Dinkelmehl kann man auch Weizenmehl benutzen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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