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Wiener Biskuit Boden/ glutenfrei


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Zutaten

1 Portion/en

1. Schritt

  • 200 Gramm Zucker
  • 6 Eier, Gr. M
  • 1 Prisen Salz
  • 1 Teelöffel Vanillezucker, gehäuft
  • 1 Bio-Zitrone, abgerieben

2. Schritt heller Boden

  • 75 Gramm Mehl, alternativ glutenfreies Mehl
  • 75 Gramm Maisstärke

alternativ 2. Schritt dunkler Boden

  • 55 Gramm Mehl, alternativ glutenfreies Mehl
  • 55 Gramm Maisstärke
  • 40 Gramm Backkakao

3. Schritt

  • 75 Gramm Butter, geschmolzen
  • 6
    1h 1min
    Zubereitung 26min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    1. Schritt
  1. Schmetterling einsetzen.

    Zucker, Eier, Salz und Vanillezucker 4 Min./45°C/Stufe 2 erwärmen.

    Zitronenschale hinzugeben und 4 Min./Stufe 5 aufschlagen.

    Danach muss die Masse abkühlen.
    Hierzu wird der Messbecher weggelassen, erst 8 Min./Stufe 4 und nochmal 8 Min./Stufe 3 gerührt.
  2. 2. Schritt
  3. Backofen Ober-/Unterhitze 180°C vorheizen.

    Mehl und Stärke hinzugefügen (beim dunklen Boden kommt hier noch der Kakao dazu) und 8 Sek./Stufe 3 unterheben.
  4. 3. Schritt
  5. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter und drei Löffel voll von der Teigmasse verrühren bis eine homogene Masse ensteht.

    Mixtopf auf 2 Min./Stufe 2 stellen und die Butter-/Teigmischung in den Mixtopf laufen lassen.

    Schmetterling entfernen. Teig in die Kuchenform füllen.
  6. Backen
  7. Den Teig im Backofen bei 180°C 10 Min. backen, danach auf 160°C runterschalten und nochmal ca. 25 Min. backen.

    Unbedingt den Stäbchentest machen.

    Kuchenform aus dem Backofen nehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Erst dann kann er aus der Form gelöst werden.

    Viel Spaß beim Nachbacken.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ein feinporiger aber luftiger Boden, perfekt für Motivtorten.

Ich nehme immer das glutenfreie Mehl "frei von" vom Rewe und
da eigentlich ganz wenig Mehl rein kommt merkt man auch gar nicht dass es glutenfrei ist.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Tolles Rezept!! Bin per Zufall auf dieses Rezept...

    Verfasst von die_elfe74 am 9. Oktober 2020 - 20:27.

    Tolles Rezept!! Bin per Zufall auf dieses Rezept gestoßen und muss sagen,hat super geklappt! Morgen werden die Böden aufgeschnitten und weiterverarbeitet. Wink

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  • Sehr gut. Habe die halbe Menge als...

    Verfasst von kaba289 am 10. Mai 2020 - 20:51.

    Sehr gut. Habe die halbe Menge als Obstkuchen-Boden gemacht und nur 20 min bei 180 Grad O/U gebacken.

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