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Zimtschnecken (Cinnamon Rolls)


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Zutaten

12 Portion/en

Hefeteig

  • 20 g Hefe, frisch / oder 7g Trockenhefe
  • 100 g Wasser
  • 70 g Zucker
  • 700 g Mehl
  • 200 g Milch
  • 70 g Öl, neutral
  • 2 Stück Eier, M
  • 1 geh. TL Salz

Füllung

  • 190 g Zucker, braun
  • 120 g Butter, kalt in Stücken
  • 2-3 Teelöffel Zimt

Glasur

  • 250 g Zucker
  • 30 g Butter, flüssig
  • Wasser, nach Bedarf
  • 6
    3h 45min
    Zubereitung 3h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Hefeteig
  1. Hefe, Wasser und 10g Zucker 2 Min./37/Stufe1 vermischen...

    Weitere 60g Zucker  und restliche Zutaten in den Closed lid geben und 5Min/Dough mode

     

  2. Hefeteig rund wirken, mit Mehl bestäuben und auf eine Dauerbackfolie legen und evtl. mit Wasser besprühen und im Backofen bei eingeschaltetem Licht etwa 2 Std. gehen lassen.

    nochmal mit der Hand kurz durchkneten, wieder rund wirken und nochmal 1 Std. gehen lassen...

     

  3. Den stark hochgegangenen Hefeball auf der Dauerbackfolie rechteckig ausrollen... Die Folie evtl. vorher bemehlen...

  4. Füllung
  5. Den braunen Zucker mit Zimt und der Butter im Closed lid

    20 Sek./Stufe 5 vermischen

     

  6. Dann die Füllung auf dem Heferechteck verteilen...

     

  7. Mit Hilfe der Dauerbackfolie den Hefeteig von der Längsseite her aufrollen und etwa 3-4cm dicke Streifen schneiden...

  8. Die Teigschnecken mit der Schnittseite nach unten, auf ein gefettetes, oder mit Dauerbackfolie belegtes Backblech legen...

  9. unbedingt nochmal 20 min. gehen lassen...

     

  10. Ofen auf 170° Grad Umluft vorheizen!!!

  11. Zimtschnecken ca. 15Min. backen...

  12. Zuckerglasur
  13. Zucker in den Closed lid geben und 20 Sek./Stufe10 zu Puderzucker mahlen... Mit ca. 30g zerlassener Butter und etwas Wasser vermischen (sollte noch relativ zähflüssig und weiß sein)

    Die noch heißen Zimtschnecken damit glasieren...

  14. Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes

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Tipp

Dieses Rezept stammt ursprünglich von meinen Lieblingen bei youtube!!!

 

Hab es nur leicht abgewandelt und es TM tauglich gemacht... tmrc_emoticons.;-)

Hier der Video Link:

//www.youtube.com/watch?v=hrn7sMNTng4


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Sehr, sehr lecker!...

    Verfasst von ankesta am 12. Juli 2019 - 08:30.

    Sehr, sehr lecker!
    Ich habe das Topping weggelassen und etwas mehr Butter für die Füllung verwendet.
    Am Nachmittag komplett vorbereitet und die ungebackenen Schnecken über Nacht kühl gestellt. Morgens gebacken und mit ins Büro genommen. Kam perfekt raus!Smile

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  • Ich habe den Zucker für die Füllung deutlich...

    Verfasst von Mar-Ko88 am 16. April 2019 - 08:44.

    Ich habe den Zucker für die Füllung deutlich reduziert und etwas Puderzucker mit Zitronensaft verrührt und die Buns damit eingepinselt.Auch die 15 min im Backofen haben bei mir nicht ausgereicht,20 min waren perfekt.
    Das Ergebnis war sehr lecker und die einzelnen Schritte toll erklärt.DankeSmile.

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  • Richtig lecker!!!

    Verfasst von Mopsmama2017 am 13. April 2019 - 15:55.

    Richtig lecker!!!

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  • Unser neues Zimtschneckenlieblingsrezept!

    Verfasst von norhol am 11. März 2019 - 18:42.

    Unser neues Zimtschneckenlieblingsrezept!

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  • Super lecker

    Verfasst von Leonie3 am 12. Februar 2019 - 09:07.

    Super lecker

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  • Es war meine erster Versuch & die Zimtschnecken...

    Verfasst von eschoe18 am 11. Februar 2019 - 14:38.

    Es war meine erster Versuch & die Zimtschnecken sind sehr lecker geworden. Allerdings hatte ich große Probleme mit dem Teig, da er sehr klebrig war und sich nicht richtig bzw. schön einrollen lies. Kann mir jemand sagen an was das gelegen haben muss? Zu wenig Mehl war definitiv nicht das Problem...

    Danke tmrc_emoticons.)

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  • Die lange Wartezeit nehmen wir für das tolle...

    Verfasst von bine_222 am 11. Februar 2019 - 11:34.

    Die lange Wartezeit nehmen wir für das tolle Ergebnis gerne in Kauf.
    Und auch für ungeübte Bäcker machbar.
    Sehr lecker und alle sind begeistert (auch ich habe den Zucker am Ende weg gelassen)

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  • Sehr süß, aber auch sehr lecker...

    Verfasst von Sumphkuh am 10. Februar 2019 - 18:03.

    Sehr süß, aber auch sehr leckerBig Smile

    Ich habe ein Frischkäsefrosting drüber gegeben, ich glaube, Zuckerguss wäre mir dann tatsächlich zu süß geworden.

    Die Teigführung ist zwar sehr lang, aber darauf kann man sich ja einrichten.

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  • Sehr lecker....

    Verfasst von Earlyup am 9. Februar 2019 - 16:16.

    Sehr lecker.
    Habe die Glasur weggelassen und die Hälfte mit Kakao statt Zimt gemacht, genial. Smile

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  • Gab es bei uns heute, superlecker und fluffig....

    Verfasst von Manni am 9. Februar 2019 - 16:11.

    Gab es bei uns heute, superlecker und fluffig.
    Gibt es bestimmt wieder.Smile

    Ich habe nur 100 g Zucker für den Guss genommen, war süss genug

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  • Ich hab die vegane Variante gemacht, mit...

    Verfasst von chrecker am 8. Februar 2019 - 16:10.

    Cooking 7Ich hab die vegane Variante gemacht, mit Ei-Ersatz, Mandelmilch und veganer Butter - ist sehr sehr lecker geworden. Der Zucker wurde ebenfalls reduziert und der Guss weggelassen. Super war auch deine Schritt-für-Schritt-Erklärung - danke fürs Teilen!

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  • bestes rezept ever...ich habe es schon mehrmals...

    Verfasst von mimidown am 8. Februar 2019 - 15:33.

    bestes rezept ever...ich habe es schon mehrmals gemacht und habe sooo vele komplimente dafür bekommen. der aufwand und die zeit lohnen sich in jedem Fall. Wir machen statt zuckerguss Hagelzucker drauf. Wir lieben diese Zimtschnecken..
    Toll das es als Rezept des Tages aufgenommen wurde!!

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  • ...Lecker! 😍 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

    Verfasst von Steinzeitlama am 7. Februar 2019 - 21:39.

    ...Lecker! 😍 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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  • Ganz toll schmeckt es mit nem Frischkäsetopping....

    Verfasst von Malisethe am 7. Februar 2019 - 17:00.

    Ganz toll schmeckt es mit nem Frischkäsetopping. Frischkäse mit Milch und Zucker verrühren und noch über die warmen Rollen
    geben

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  • ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Volle Sternezahl...

    Verfasst von 72Sonnenschein72 am 7. Februar 2019 - 16:26.

    ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Volle Sternezahl ⭐️ ⭐️⭐️⭐️⭐️

    Ich sag nur, Treffer versenkt 🤗

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  • Schon jetzt mein Lieblingsrezept....

    Verfasst von Greecefan am 7. Februar 2019 - 14:47.

    Schon jetzt mein Lieblingsrezept.
    Ich hab noch das Frosting aus dem Orginalrezept darauf gemacht, voll mein Geschmack.Smile

    Danke für das Rezept, ich glaube hier wird es keinen anderen süßen Hefeteig mehr geben. Die lange Gehzeit
    kann man ja einplanen, dafür lässt es sich ganz einfach verarbeiten.
    Liebe Grüße Susanne

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  • sehr lecker!

    Verfasst von debender am 7. Februar 2019 - 14:17.

    sehr lecker!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich bin leider nicht ganz so begeistert....

    Verfasst von Angie85 am 5. Februar 2019 - 13:01.

    Ich bin leider nicht ganz so begeistert.
    Nach 15 Min. waren die Schnecken noch lange nicht fertig. Und mir auch viiiiel zu süß, obwohl ich schon die Glasur weg gelassen habe. Sorry!

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  • Unglaublich lecker!...

    Verfasst von Limanu am 27. Januar 2019 - 20:03.

    Unglaublich lecker!
    die gibt es mit Sicherheit jetzt öfter!

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  • Tolles Rezept und wirklich ein toller Teig. Mir...

    Verfasst von Mimmifee am 17. Januar 2019 - 18:25.

    Tolles Rezept und wirklich ein toller Teig. Mir war es allerdings viiiel zu süß. Finde die Glasur hätte gar nicht zwingend drauf gemusst und falls doch da hätte auch die Hälfte gereicht. Daher nur 4 Sterne.

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  • Sehr lecker 👍

    Verfasst von 4sterne am 1. Januar 2019 - 15:59.

    Sehr lecker 👍

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  • Seeeehr lecker ...

    Verfasst von Carina2911 am 6. Dezember 2018 - 19:37.

    Seeeehr lecker Love
    Vielen Dank für das tolle Rezept Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schmeckt aber nur frisch oder ? Wenn Abend mache...

    Verfasst von Jennylein88 am 10. Oktober 2018 - 10:25.

    Schmeckt aber nur frisch oder ? Wenn Abend mache und morgens benötige nicht gut oder

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  • Genial!!!!...

    Verfasst von Jan am 14. September 2018 - 16:02.

    Genial!!!!

    5 Sterne tmrc_emoticons.-)

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  • Richtig lecker, das Rezept hat alle Sterne...

    Verfasst von Fuchshalde am 22. Juli 2018 - 10:00.

    Richtig leckerCooking 7, das Rezept hat alle Sterne verdient

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  • Richtig lecker

    Verfasst von Fuchshalde am 22. Juli 2018 - 09:58.

    Richtig leckerCooking 7

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  • Einfach lecker

    Verfasst von dido1705 am 14. Juli 2018 - 20:41.

    Einfach lecker Smile

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  • Ich weiß gar nicht mehr, wie of ich die Schnecken...

    Verfasst von Ivonne_Spörl am 13. Juli 2018 - 19:50.

    Ich weiß gar nicht mehr, wie of ich die Schnecken schon machen „musste“. 😉 Die werden überall heiß geliebt und haben die 5 Sterne zurecht verdient! Durch die lange Gehzeit sind sie so herrlich luftig. Da mir die Schnecken selber aber auch schon süß genug sind, lass ich den Guss auch immer weg.

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Schnullu am 9. Juli 2018 - 19:49.

    Sehr lecker

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  • Schmecken auch aufgetaut noch sehr lecker. Der...

    Verfasst von detterl am 12. April 2018 - 11:54.

    Schmecken auch aufgetaut noch sehr lecker. Der Zeitaufwand ist absolut gerechtfertigt.

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  • Sehr lecker!!

    Verfasst von tiegerente77 am 23. März 2018 - 14:28.

    Sehr lecker!!

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  • Extrem lecker!!! Ich mag es süß und bei meinen...

    Verfasst von TiPhi2017 am 6. März 2018 - 20:50.

    Extrem lecker!!! Ich mag es süß und bei meinen Arbeitskollegen kamen sie auch total gut an. Nur an der Optik muss ich noch etwas feilen tmrc_emoticons.;) Wie gesagt, sehr lecker!!!!!

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  • Sehr sehr lecker 5 Sterne...

    Verfasst von Thermobiene76 am 17. Februar 2018 - 14:29.

    Sehr sehr lecker Cooking 7 5 Sterne...

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  • MEGA!

    Verfasst von T-amara am 29. Oktober 2017 - 19:50.

    MEGA!Love

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  • Sehr lecker! Ist zum weiterempfehlen!...

    Verfasst von Bolli Cina am 24. Oktober 2017 - 00:08.

    Sehr lecker! Ist zum weiterempfehlen!
    habe heute dank den Kommentaren das erste mal gemacht mit 120g brauner Zucker!
    Der Teig nimmt viel Zeit auf!
    Den Teig bitte sehr dünn ausrollen meine sind heute voll groß geworden!

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von Friska am 8. Oktober 2017 - 16:35.



    Super Rezept!!

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  • Die Schnecken sehen wirklich toll aus. Da wir aber...

    Verfasst von Sillacan98 am 6. Oktober 2017 - 12:29.

    Die Schnecken sehen wirklich toll aus. Da wir aber alle keinen Zimt mögen, mal 1 Frage. Kann man diesen Teig auch mit Rosinen machen? Danke schonmal für die Antwort 😃

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  • Die lange Herstellung hat sich gelohnt. Schmeckt...

    Verfasst von Webberli am 4. Oktober 2017 - 18:30.

    Die lange Herstellung hat sich gelohnt. Schmeckt echt lecker.
    Sorry, Sterne erscheinen nicht!?

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  • MMH sieht gut aus werde ich mal speichern....

    Verfasst von Podoline1809 am 23. September 2017 - 12:11.

    MMH sieht gut aus werde ich mal speichern. Dankeschön

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Einfach nur super lecker. ...

    Verfasst von GS31121980 am 12. September 2017 - 13:47.

    Einfach nur super lecker.
    Das nächste mal wie schon viele geschrieben haben weniger Zucker

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Vielen Dank für die vielen Bewertungen!!! ...

    Verfasst von wsonja24 am 1. September 2017 - 12:18.

    Vielen Dank für die vielen Bewertungen!!!
    LG Sonja

    Sonja Strohmeier

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  • Gestern gelesen und heute gebacken. Sind super,...

    Verfasst von Alaska1966 am 26. August 2017 - 14:55.

    Gestern gelesen und heute gebacken. Sind super, aber mit nur 100g Zucker. Die gibt's wieder 🎯

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  • Super lecker

    Verfasst von heha am 20. August 2017 - 19:50.

    Super lecker

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super genial, mehr kann man dazu nicht sagen......

    Verfasst von Ute0407 am 6. August 2017 - 15:16.

    Super genial, mehr kann man dazu nicht sagen... ich bin verliebt... schade das es nur 5 Sterne gibt

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  • super lecker ...

    Verfasst von Massilla am 27. Juni 2017 - 11:50.

    super lecker Cooking 7
    hab auch den Zuckerguss weggelassen und einfach etwas Puderzucker drüber gestreut.
    Wird es auf jeden öfter geben!!

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  • Super lecker love

    Verfasst von 4sterne am 11. Juni 2017 - 18:52.

    Super lecker Love

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  • Leckerer gehts nicht Hab die Glasur weggelassen...

    Verfasst von Erdbeerchen123 am 21. Mai 2017 - 13:42.

    Leckerer geht's nicht! Hab die Glasur weggelassen und viele kleine Zimtschnecken statt weniger großer gemacht. Mmmmmmmmmhhhhhhh!

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  • Ich hab sie gerade eben aus dem Ofen geholt und...

    Verfasst von Lea0203 am 21. Mai 2017 - 13:15.

    Closed lidIch hab sie gerade eben aus dem Ofen geholt und musste natürlich direkt naschen tmrc_emoticons.)
    Den Guss habe ich weg gelassen, da er mir auch zu zuckerlastig ist und meiner Meinung nach in den Schnecken schon mehr als genug davon steckt... wobei es mich auch schon interessiert, wie sie mir Guss schmecken tmrc_emoticons.;)

    ohne sind sie auf jeden Fall sehr, sehr lecker!!!

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  • Was lange waumlhrt wird ewig gut Man hat wirklich...

    Verfasst von Broomstick am 20. Mai 2017 - 08:41.

    Was lange währt, wird ewig gut. Man hat wirklich lange Zeit für die Vorfreude Smile. Ich musste sie also schon lauwarm probierten. Mmmmmhhh, lecker. Wirklich sehr süß, aber ich finde, dass passt zu diesen Schnecken. Und der Hefeteig ist wirklich ein Traum. Danke fürs Einstellen und die ausführliche Anleitung.

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von connie.maurer am 30. April 2017 - 23:36.

    Smile

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