Bayrische Salzbrezel von attu. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Beilagen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Bayrische Salzbrezel

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Das koche ich heute

Zutaten

10 Stück

500g Mehl

500 g Mehl
480 g Wasser
20 g Schweineschmalz
1 Prise Salz
15 g Starkbier
1 Pck. Hefe 40g
40 g Natronhydroxid
960 g Wasser für Lauge

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6

1h 13min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Bayrisch

Zubereitung

Brezelteig.

480 g Wasser ,15gramm Starkbier in den "Mixtopf geschlossen" geben.20 g Schweineschmalz,1 Prise Salz,1 Hefe 100g Mehl zugeben." Modus „Teig kneten“" 3 Minuten.Restliches Mehl zugeben " Modus „Teig kneten“" 3 Minuten.Teig aus dem"Mixtopf geschlossen" nehmen.Teig in einer Schüssel 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.Bleche oder Stein vorbereiten.Backofen auf ober-unterhitze 220 Grad einstellen.

Natronlauge vorbereiten: (Apoteke 40g Natronhydroxid holen)

Handschuhe und Schutzbrille mit benutzen Lauge ist hochäzent.)

Große schüssel 960g Wasser hinein und 40 gramm Natronhydroxid langsam einrühren dabei Handschuhe und evt. Schutzbrille aufsetzen ( starkäzend)

den Teig in 10 kugeln vorarbeiten und plattdrücken eine lange rolle formen und die Brezel daraus formen.Brezel 10 Minuten in das Gefrierfach geben .Nach 10 minuten Handschuhe und schutzbrille aufsetzen und die Brezel darin tauchen und direkt auf das vorbereitete Blech oder den Stein setzen.Die Brezel nochmals 15 Minuten stehen lassen und am dicken Teil einschneiden.mit Salzbestreuen und in den Ofen schieben 13 Minuten backen

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.