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Rotkohl / Blaukraut zum Einmachen nach Mutti's Art (mit einfachen Zutaten)


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Zutaten

6 Portion/en

Zutaten

  • 1 Stück Rotkohl
  • 1 Stück Äpfel, z. B. Boskop
  • 0,25 Stück Zwiebel
  • 1 Stück ganze Nelke, oder kl. Messerspitze Nelkenpulver
  • 30 g Schmalz
  • 2 EL Essig Essenz
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 0,5 Stück Lorbeerblatt
  • 210 g Apfelsaft
  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
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    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Zubereitung
  1. Rotkohlkopf in Stücke schneiden, Strunk dabei entfernen.

    In 500g Portionen in den Mixtopf geschlossengeben und mit Hilfe des Spatels 5 Sek/Stufe 4 zerkleinern, anschliessend umfüllen. Dies solange wiederholen, bis alles komplett zerkleinert ist (Wir mögen es gerne stückig, wer lieber kleiner möchte einfach ein paar Sekunden länger).

    Apfel vierteln und mit der Zwiebel, Wacholderbeere und dem Lorbeerblatt in den Mixtopf geschlossengeben und 1x 8 Sek. / Stufe 4 zerkleinern, Deckel abnehmen, alles nach unten schieben und nochmals 6 Sek / Stufe 4 zerkleinern.

    Schmalz, Essig Essenz, Salz, Zucker und Apfelsaft in den Mixtopf geben und dann 750g Rotkohl dazugeben.

    Deckel mit Messbecher aufsetzen und 35min/ Linkslauf/100°C Stufe 1,5 (wer bissfest nicht gerne mag 10 min. länger).

    In der Zeit Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und solange mit dem Wasser stehen lassen, bis der Thermi fertig ist. Wasser aus den Gläsern giessen und den heissen Rotkohl einfüllen, fest verschliessen und 10-15 Minuten auf den Kopf stellen und dann wieder umdrehen.

    Wenn der Rotkohl gebraucht wird entweder im Thermi oder einem Topf mit etwas Wasser erwärmen und noch mit Zucker und Salz abschmecken, je nachdem wie man ihn am liebsten mag. Wenn es kocht, mit ein wenig Speisestärke abbinden.

    Guten Appetit!

     

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
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Tipp

Da ich deppige Nuss meinte gleich 2 Rotkohlköpfe a 2kg kaufen zu müssen, hatte ich natürlich mehrere Arbeitsgänge, den Mixtopf habe ich jedesmal nur kurz mit Wasser und Turbogang gespült, es kamen ja immer wieder die gleichen Zutaten rein.

Und noch ein  Gedanke kam mir irgendwie erst hinterher... Durch lesen wird man schlauer...

Da Lorbeerblatt und Wachholderbeere nicht wirklich pulverisiert werden bei oben beschriebenen Arbeitsgang, könnte es natürlich sein, dass man dann beim Verzehr einmal auf solch ein Stückchen drauf beisst, opsi. Da ich zwischendurch (da ich immer während der 35 Minuten Garzeit am Regale an die Wand schrauben war für das gute Eingemachte und später dann hier im Forum noch schnüstere), habe ich hier im Forum ein Rezept gefunden (ich weiss leider nicht mehr welches #schäm), wo eine Variante beschrieben war, die Gewürze (Wacholderbeere und Lorbeerblatt) in einen Teebeutel zu geben und den zwischen Mixtopf geschlossen und Deckel eingeklemmt wurden. Jetzt habe ich nicht getestet, weil war leider zu spät und ich hatte auch keine Teebeutel im Haus, aber das werde ich beim nächsten Mal definitiv ausprobieren tmrc_emoticons.-)

 

Wenn jemand das schon mal ausprobiert hat, wäre ein Rückmeldung ob das gut geklappt hat supi tmrc_emoticons.-)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • chrisslie: Wir haben das Blaukraut auch am...

    Verfasst von Calimeroo am 23. Dezember 2021 - 07:48.

    chrisslie: Wir haben das Blaukraut auch am Wochenende wieder gemacht. Voll lecker 😋

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  • Charley15: Wir haben das Blaukraut auch am...

    Verfasst von Calimeroo am 23. Dezember 2021 - 07:47.

    Charley15: Wir haben das Blaukraut auch am Wochenende wieder gemacht. Die Konsistenz ist super. Probier es doch mit einem kleinen Rotkohlkopf mal aus, Du wirst sehen wie super das funktioniert. Wir lassen das Blaukraut länger köcheln als die 35 Minuten, auch da wird es kein matschig.

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  • Charley15:...

    Verfasst von chrisslie am 23. Dezember 2021 - 07:27.

    Charley15:

    Ich hab das Rezept ausprobiert und hatte keinen Brei. Du hast doch den Linkslauf drin - da häkselt es nicht - und kannst auch nur Stufe 1 oder "Rühren" nehmen...

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  • Charley15:Bei uns war die Konsistenz super, alles...

    Verfasst von Calimeroo am 14. November 2021 - 08:02.

    Charley15:Bei uns war die Konsistenz super, alles perfekt 👍

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  • Hallo, klingt supi und schmeckt bestimmt lecker....

    Verfasst von Charley15 am 13. November 2021 - 19:19.

    Hallo, klingt supi und schmeckt bestimmt lecker. Es ist allerdings das 2. Rezept für Rotkraut/Blaukraut, bei dem der Rotkohl nach der Zerkleinerung mit direkt in den Mixtopf kommt und auf Stufe 1,5 oder 2 gegart wird. Habe ich danach nicht Rotkrautbrei? Ich kann mir nicht vorstellen, dass der Rotkohl seine geschnittenen Streifen behält oder kommt der auf die Thermiwelle drauf? Ich hatte sogar schon mal Fleisch "gehäkselt" durch Stufe 2 ohne Welle. Bitte schreibt mir, sonst mache ich das doch lieber im normalen Topf...

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  • Mega! ...

    Verfasst von Erdbeerchen123 am 16. Januar 2021 - 17:47.

    Mega!

    Das war eine spontane Aktion und ich hatte weder Lorbeer, noch Schmalz, noch NElken im Haus. Hab es jetzt mit Gemüsebrühe abgeschmeckt und ich finde es großartig. Einen Teil essen wir sofort, der Rest wird eingefroren.

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  • Muggl79: super dass du das geschrieben hast,...

    Verfasst von Omilein am 20. Dezember 2020 - 17:59.

    Muggl79: super dass du das geschrieben hast, wollte auch genau darauf hinweisen

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  • Wie viele Wacholderbeeren müssen hinein? In den...

    Verfasst von Püppilinchen am 8. Mai 2020 - 22:06.

    Wie viele Wacholderbeeren müssen hinein? In den Zutaten sind sie leider gar nicht aufgeführt...
    Und wie viel Gramm Rotkohl benötigt man für einen Arbeitsgang ca? Die Köpfe sind doch sehr unterschiedlich von der Größe her - Habe es in der Zubereitung dann noch gefunden. Wäre toll wenn man das gleich im Rezept in den Zutaten angeben könnte.
    In der Zubereitung fehlt dann die in den Zutaten angegebene Nelke.
    Für Neulinge sehr irreführend. Schade
    VG

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  • Hallöchen....

    Verfasst von Claudia-r am 13. Dezember 2019 - 12:45.

    Hallöchen.
    Ich tue die Nelken und Lorbeerblätter immer im Teebeutel.
    Klemme ich am Deckel.
    Wunderbar.
    Rezept von dir sehr lecker😉

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  • Sehr lecker⭐⭐⭐⭐⭐ich koche es vor und...

    Verfasst von vangell368 am 8. Oktober 2019 - 06:18.

    Sehr lecker⭐⭐⭐⭐⭐ich koche es vor und mein Mann verfeinert es dann, wenn wir es brauchen noch ein wenig. Danke für das tolle Rezept, gibt es bei uns schon seitdem ich den Thermomix habeWink

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  • Schmeckt so richtig gut, hab es aber noch 10...

    Verfasst von Hanni53 am 6. Oktober 2019 - 11:13.

    Schmeckt so richtig gut, hab es aber noch 10 Minuten länger garen lassen, wir mögen’s etwas weicher.

    Danke fürs Rezept!
    Ich wünsch euch gutes Gelingen beim Kreieren eurer Speisen!

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Jojojerry am 30. September 2019 - 18:18.

    Sehr lecker Love

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  • Schmeckt wirklich sehr gut , werde ich in Zukunft...

    Verfasst von Jojojerry am 4. Januar 2019 - 14:33.

    Schmeckt wirklich sehr gut , werde ich in Zukunft so machen .
    Smile
    Cooking 1

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  • Zum "Weihnachtsessen" genau das Richtige ...

    Verfasst von bibi0_13 am 25. Dezember 2018 - 13:35.

    Zum "Weihnachtsessen" genau das Richtige Smile

    Ich habe gerade fürs Familienessen zu Weihnachten drei kleine Köpfe Rotkohl mit 2x kochen verarbeitet. Hatte ca. 1450 g frischen Rotkohl. Diesmal haben wir noch ein Paket gewürfelten Speck in der Pfanne angebraten und dem Kohl zugefügt. Das ergibt einen total guten Geschmack.

    Rotkohl wird bei mir nur nach diesem Rezept zubereitet, und das schon zum wiederholten Mal.

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  • Wieviele Wacholderbeeren müssen in den Rotkohl ?

    Verfasst von goanoa2004 am 3. Dezember 2018 - 10:39.

    Wieviele Wacholderbeeren müssen in den Rotkohl ?

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  • Schmeckt hervorragend Danke ...

    Verfasst von Deso am 10. November 2018 - 12:56.

    Schmeckt hervorragend Smile Danke
    Habe die Reste eingefroren .

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  • Toller schneller einfacher leckerer super Rotkohl...

    Verfasst von Fashionengel am 3. November 2018 - 13:45.

    Toller schneller einfacher leckerer super Rotkohl 👻 bin begeistert....hatte allerdings so einen großen Kopf, dass ich ihn im Topf gemacht habe und somit die Mengen ein wenig nach oben verändert habe. Aber das ist auch kein Problem.....
    Danke für das prima Rezept.

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  • Tolles Rezept! Schmeckt total lecker....

    Verfasst von gosi22 am 30. Oktober 2018 - 19:08.

    Tolles Rezept! Schmeckt total lecker.
    Uns persönlich etwas zu grob, aber das ist Geschmacksache und einfach anzupassen. Ich habe mein Gewürzsieb in den Mixtopf geschlossen reingelegt und das Kettchen am Messbecher eingehängt. Hat super funktioniert! Wird es auf jeden Fall wieder geben. Danke für's Einstellen.

    Wenn du jemanden ohne Lächeln siehst, schenke ihm deins.
    ~ Charlie Chaplin

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  • Hallo, ein super einfaches Rezept und schmecken...

    Verfasst von Micha71 am 30. Oktober 2018 - 18:07.

    Hallo, ein super einfaches Rezept und schmecken tut es auch 😊 Was will man mehr. Vielen Dank fürs einstellen 👍🏼

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  • Muggl79:...

    Verfasst von Schwesti1 am 27. Oktober 2018 - 15:30.

    Muggl79:
    ich versuche gerade mit diesem Tipp Tomatensuppe einzukochen .... Auf den Kopf stellen hat bisher gut funktioniert .... Heutzutage gibt es ja durchaus andere Deckel etc.
    im Moment verbrate ich eine große Menge an Energie ... Ohne zu wissen ob es geklappt hat. Mir würde eine genauere Anleitung helfen 😏

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  • Megalecker! Gebe traditionsgemäß noch 2...

    Verfasst von Tanzmaus25 am 26. Oktober 2018 - 19:34.

    Megalecker! Gebe traditionsgemäß noch 2 Esslöffel Johannisbeermarmelade dazu. Habe im letzten Jahr soviel davon eingekocht, dass ich letzte Woche das letzte Glas öffnete. Immer noch so lecker wie gestern eingekocht.

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  • rose2016: Hallo rose2016, mich würde das mit dem...

    Verfasst von Calimeroo am 26. Oktober 2018 - 16:01.

    rose2016: Hallo rose2016, mich würde das mit dem Einsatz auch interessieren. Viele Grüße, Calimeroo

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  • Hallo Rose, wo kann ich den Gewürzeinsatz kaufen?...

    Verfasst von Tiffany57 am 26. Oktober 2018 - 10:30.

    Hallo Rose, wo kann ich den Gewürzeinsatz kaufen? Auf der Thermomix Internetseite gab es ihn nicht. rose2016:

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  • An alle die auf Vorrat kochen: Macht euch schlau...

    Verfasst von Muggl79 am 26. Oktober 2018 - 10:13.

    An alle die auf Vorrat kochen: Macht euch schlau zwecks Botulismus. Und auf keinen Fall die Gläser auf den Kopf stellen. In den Deckeln sind Wachmacher. Um das Kraut richtig einzukochen wird das fertige Kraut in Gläser gefüllt und die geschlossenen Gläser in einen Topf gestellt. Mit Wasser füllen bis die Gläser zu 2/3 unter Wasser stehen. Das ganze mit geschlossenem Deckel am besten bei 100 Grad 1, noch besser 2 Stunden kochen. Wichtig ist die Temperaturkontrolle. Die Gläser nach der Einkochzeit sofort aus dem Topf nehmen. Nach 24 Stunden kontrollieren ob die Gläser vakuum gezogen haben. Nur so ist eingekocht. Alles Andere ist Russisch Roulette!

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  • Es gibt für den Thermi einen Gewürzeinsatz....

    Verfasst von rose2016 am 26. Oktober 2018 - 10:12.

    Es gibt für den Thermi einen Gewürzeinsatz. Anstatt Messbecher einsetzen. Klappt Prima.😉

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  • Einfache Zutaten, klassisch ohne Chichi — so...

    Verfasst von Erdnuckel78 am 4. Oktober 2018 - 17:43.

    Einfache Zutaten, klassisch ohne Chichi — so muss es sein 👍🏻😋
    Habe auch noch mit Johannisbeergelee verfeinert. TOP

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hervorragendes Blaukraut. Das gabs bei uns zu...

    Verfasst von Calimeroo am 28. März 2018 - 19:27.

    Hervorragendes Blaukraut. Das gabs bei uns zu Ochsenbäckchen. Grandios und so einfach! Das gibt's bei uns jetzt öfter Lol! Vielen Dank für das leckere Rezept!

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  • Ich habe das Rezept gestern abend getestet und...

    Verfasst von maja284 am 23. Februar 2018 - 10:26.

    Ich habe das Rezept gestern abend getestet und freue mich schon darauf, wenn es dann das nächste Mal wieder bei uns Rotkohl gibt. tmrc_emoticons.)

    Vielen Dank für das Rezept!

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  • Perfekt freu mich jetzt schon auf den nächsten...

    Verfasst von dawurm am 9. September 2017 - 14:28.

    Perfekt freu mich jetzt schon auf den nächsten Braten mit dem super guten Blaukraut.
    5 sterne plus

    liebe Grüße

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  • Einfach und super lecker. Wie bei Mutti.

    Verfasst von erdnuckel60 am 19. April 2017 - 07:09.

    Einfach und super lecker. Wie bei Mutti.Smile

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  • Einfach lecker Hat alles prima geklappt und wird...

    Verfasst von olsimima am 30. Januar 2017 - 16:42.

    Einfach lecker Love Hat alles prima geklappt und wird nun gespeichert. Danke!!!

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  • Hammer......gestern nach gekocht, einmal direkt...

    Verfasst von Eifelhexchen am 28. Dezember 2016 - 17:18.

    Hammer......gestern nach gekocht, einmal direkt frisch mit Bratwurst genossen und noch 2 Gläser auf Vorrat behalten. Es kann so einfach sein.....jedenfalls mit einem solch tollen Rezept. Einfach LECKERWink

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  • Das mit dem Teebeutel klappt super gut 👍 Danke...

    Verfasst von UNme24191806 am 17. Dezember 2016 - 16:17.

    Das mit dem Teebeutel klappt super gut 👍 Danke für das Rezept 😍 Natürlich 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Kaufe nie wieder Rotkohl im Glas 😃

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  • Schmeckt ausgezeichnet!!...

    Verfasst von orientbayerin am 17. Oktober 2016 - 09:25.

    Schmeckt ausgezeichnet!!

    Da ich keinen Apfelsaft hatte, kam eben weißer Traubensaft rein und kurz vor Ende der Garzeit 3 EL Johannisbeergelee

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  • Einfach und lecker Da ist der

    Verfasst von Litz am 16. April 2016 - 13:38.

    Einfach und lecker

    Da ist der Thermomix ja nun wahrlich eine riesige Erleichterung gegenüber dem früheren Schnippeln ...

    und dies Rezept ist sehr lecker - hab nur aus Tradition noch etwas Erbeermarmelade dazu gegeben ...

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  • Danke für dieses super

    Verfasst von Mondkuchen am 10. April 2016 - 13:57.

    Danke für dieses super leckere Rezept! Werde ich jetzt wohl immer so machen! Habe noch einen Eßl. rotes Johannisbeergelee dazu gegeben, ansonsten wie angegeben!

     

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  • ... lecker, habe aber nicht

    Verfasst von Wortblüte am 3. April 2016 - 23:13.

    Cooking 4 ... lecker, habe aber nicht mit Apfelsaft gekocht. Werde ich wieder so kochen, Danke.

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  • Danke für das Rezept! Ich

    Verfasst von bager am 6. März 2016 - 20:20.

    Danke für das Rezept!

    Ich habe noch ein paar Preiselbeeren dazu gegeben, ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten, sehr lecker! tmrc_emoticons.)

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  • (Kein Text)

    Verfasst von Schisani am 22. Dezember 2015 - 13:22.

    tmrc_emoticons.)

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  • Danke schön War das erst mal

    Verfasst von Andrea Meyer Ostfriesland am 16. Dezember 2015 - 20:59.

    Danke schön tmrc_emoticons.-)

    War das erst mal überhaupt, dass ich eingekocht habe und werde beim nächsten Mal auch definitiv den (wie wir ihn hier schimpfen) "Atompott" benutzen, war schon echt erschrocken, wieviel nur diese 2 Rotkohlköpfe ergeben haben, hat echt ne ganze Ewigkeit gedauert tmrc_emoticons.-) Aber zum ausprobieren war supi tmrc_emoticons.-)

    Mein Aurich liegt Niedersachsen, die quirligen Ostfriesen lassen grüssen tmrc_emoticons.-)

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  • Dieses Jahr habe ich das

    Verfasst von opelanerin am 16. Dezember 2015 - 19:54.

    Dieses Jahr habe ich das erste Mal den Rotkohl allein eingekocht. Sonst habe ich immer mit meiner Mutter gleich 2 Säcke Rotkohl weggearbeitet. Nun war mein Vorrat leer und ich habe ein Rezept gesucht, wo ich den Rotkohl im Thermi schnitzeln kann und ähnlich von den Zutaten ist. Gesucht und hier bei dir gefunden! Liegt wohl daran, dass ich auch Schleswig-Holsteinerin bin! Big Smile

    Mit reichen auch 4 Sec. und beim nächsten mal gebe ich gleich schon in die Portionen Apfel und Zwiebeln unten mit hinein, damit es gleich durchgemixt ist. Gekocht habe ich nur eine Portion im Mixtopf geschlossen, dann habe ich es nach alt Bewährter Methode im Schnellkochtopf gemacht, sonst wäre ich nie fertig geworden. Geht aber für kleine Portionen auch gut.

    Vielen Dank für das Rezept und Grüße von der Ostsee!

     

    opelanerin


    ** Träume nicht dein Leben, sondern lebe deinen Traum. **

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  • Bombastisch.... ab sofort

    Verfasst von katisküche am 14. November 2015 - 20:14.

    Bombastisch.... ab sofort wird einmal im jahr ein Blaukrautkochtag eingelegt..... Big Smile

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  • Hi, Also meine Mutter

    Verfasst von Andrea Meyer Ostfriesland am 19. Oktober 2015 - 12:20.

    Hi,

    Also meine Mutter "wecked" es immer original ein (wenn Rotkohl halt Saison hat, für das folgende Jahr auf Vorrat), da ja luftdicht mit Vakuum verschlossen.

    Da bei dieser Methode eigentlich das gleiche ist, sprich ein Vakuum gezogen wird, gehe ich mal davon aus, dass es genauso lange haltbar ist, also ich denke so ungefähr 1 Jahr.

    Pech kann man immer mal haben, das ein Glas nicht ganz so dicht wird, wie es aussieht, aber man guckt es sich vorher ja auch eigentlich, bevor man es dann endfertig serviert auch nochmal an.

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  • Hallo, hast du Erfahrung, wie

    Verfasst von Pilates-Tante am 13. Oktober 2015 - 22:43.

    Hallo, hast du Erfahrung, wie lange das etwa haltbar ist?

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