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Rotkohl-Risotto


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Zutaten

4 Portion/en

Rotkohl-Risotto

  • 40 g Parmesan, in Stücken
  • 2 Stück Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 30 g Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin, frisch, abgezupft
  • 1/4 TL Zimt
  • 400 g Rotkohl, in Stücken (ca. 2 cm)
  • 300 g Risottoreis
  • 100 g Rotwein, trocken
  • 100 g Orangensaft, oder frisch gepresst
  • 800 g Wasser
  • 1 1/2 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer, oder Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 6
    50min
    Zubereitung 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Parmesan im Mixtopf zerkleinern, umfüllen und Mixtopf spülen:
    15 Sek/Stufe 10

    Schaloten und Knoblauch zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben:
    3 Sek/Stufe 5

    Öl, Rosmarin, Zimt und Rotkohl zugeben, mit Hilfe des Spatels zerkleinern:
    8 Sek/Stufe 4

    alles dünsten: 3 Min/120 °C/Linkslauf/Stufe 2

    Risottoreis zugeben und dünsten: 2 Min/120 °C/Linkslauf/Stufe 2

    Rotwein, Orangensaft, Wasser, Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen:
    6 Min/100 °C/Linkslauf/Stufe 1

    Fertig garen: 20 Min/90 °C/Linkslauf/Stufe 1

    Butter und 40 g Parmesan zugeben, mit Hilfe des Spatels unterrühren:
    3 Min/100 °C/Linkslauf/Stufe 2

    Das Risotto nochmals abschmecken und servieren!
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Schmeckt besonders gut zu Gans, Ente, Hähnchen, aber auch zu Kurzbegratenem.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr sehr lecker. ...

    Verfasst von rosibalu am 12. Dezember 2021 - 13:37.

    Sehr sehr lecker.

    Tolles Rezept, mal was anderes.


    Grüße
    Rosemarie

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  • Sehr lecker! Vielen Dank!

    Verfasst von Hoernsche am 12. Dezember 2020 - 13:42.

    Smile Sehr lecker! Vielen Dank!

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  • Sehr schöne Rotkohlvariante. Schmeckt wunderbar...

    Verfasst von conni63 am 4. November 2020 - 18:15.

    Sehr schöne Rotkohlvariante. Schmeckt wunderbar würzig und macht durch den Käse auch satt.
    Ein wunderbares Winterrisotto.

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  • Mein Fünfjähriger Risottofan hat nach zwei...

    Verfasst von itsusibel am 20. Januar 2020 - 13:34.

    Mein Fünfjähriger Risottofan hat nach zwei Gabeln leider lieber Brotzeit gemacht, aber ich fand es superlecker!

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  • Sehr lecker!...

    Verfasst von Mari1980 am 29. Dezember 2019 - 11:00.

    Sehr lecker!
    Ich hatte nach einem Rezept für Rotkohl gesucht und war total happy, als ich dieses Rezept gefunden habe, da ich Risotto sehr liebe, es aber noch nie in dieser Variante probiert hatte. Ich hatte alle Zutaten da, bis auf die Orange bzw. den Saft. Aber auch ohne diese wurde es richtig lecker. Der Rotkohl hatte noch einen angenehmen Biss, der Reis war perfekt und der Geschmack sehr ausgewogen und köstlich.
    Ich werde dieses Rezept sicher noch oft machen. Vielen Dank fürs Teilen dieser Rezeptidee.

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  • Vielen Dank für diese tolle Idee!!!...

    Verfasst von Juffy am 3. Dezember 2019 - 16:55.

    Vielen Dank für diese tolle Idee!!!
    ich bin riesen Fan von diesem Risotto, gibts jetzt mindestens einmal die Woche.
    Ich verdopple allerdings den Rotkohl und reduzier die Risottomenge. Auch dem Orangensaft hatte ich nie zu Hause... aber was gibt es leckereres als lila Risottos? Love

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  • Sehr lecker! Überraschendes Geschmackserlebnis....

    Verfasst von Jagerte am 18. Januar 2019 - 00:03.

    Sehr lecker! Überraschendes Geschmackserlebnis. Nur der Reis war ein wenig matschig. Bestimmt besser, wenn die Menge etwas reduziert wird.

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  • Ich war sooo neugierig auf dieses Risotto, so habe...

    Verfasst von emu am 8. Januar 2019 - 14:17.

    Ich war sooo neugierig auf dieses Risotto, so habe ich es gleich heute mal gemacht. Geschmacklich war es sehr interessant, da mir der Zimt leider ausgerutscht ist Wink. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsegrundstock rasch nachgeholfen, und schon wars ok Big Smile!
    Sehr sättigend und der Rotkohl ist genau richtig von der Konsistenz, da er schön bissfest noch ist!
    Lecker!!! Wird wieder gemacht (mit weniger Zimt) Love

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