Schwäbische Dinkelspätzle von AndyMcSchopf. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Beilagen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Schwäbische Dinkelspätzle

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Zutaten

4 Person/en

Schwäbische Dinkelspätzle

100-150 Gramm Wasser
450 Gramm Dinkelmehl Type 630
100 Gramm Hartweizengrieß
5 Eier
15 Gramm Salz, ca. 3 Teelöffel

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6

1h 45min

Zubereitung 1h 45min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Schwäbisch Kochen Mittagessen Beilage Deutsch Nudelgericht

Zubereitung

110 Gramm Wasser und restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 2-3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Falls der Teig zu trocken wirkt nochmals ein wenig Wasser nachgießen. Das Rühren des Teiges sollte nach 2 Minuten ziemlich schwergängig werden- wenn das Mixmesser stockt, noch ein wenig Wasser nachgießen.

Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und ca. 20 - 30 Minuten kalt stellen.

Einen Topf mit Salzwasser auf dem Herd zum Kochen bringen.

Den Teig mit Hilfe einer "Spätzlespresse" (auch als Kartoffelpresse bekannt) halb gefüllt in das kochende Wasser pressen. Es sollte einmal aufkochen - nach ca. 1 Minute wenn die Spätzle sich ungefähr verdoppelt haben, mit einem Schaumlöffel in eine Warme Schüssel geben.

Dies solange wiederholen bis der komplette Teig fertig ist.

Guten Appetit!!!

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Tipp

Der Teig geht auch komplett ohne Grieß, dann entsprechend mehr Mehl. Die Spätzle sind dann etwas "weicher" - andersherum mit mehr Grieß werden sie fester. Hier einfach 1:1 Grieß mit Mehl tauschen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.