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American Sandwitch

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

American Sandwitch

  • 260 Gramm Wasser
  • 1 Teelöffel Backmalz, für hellen Teig
  • 10 Gramm Hefe
  • 30 Gramm Zucker
  • 400 Gramm Mehl
  • 1 EL Sonnenblumenöl, oder ein anderes neutrales Öl
  • Butterflöckchen
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  • 6
    3h 5min
    Zubereitung 2h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Backmalz in den Mixtopf geschlossen geben und
    3 Minuten / 37°C / Stufe 2 vermengen.

    Dann die restlichen Zustaten (außer die Butterflöckchen) im Mixtopf geschlossen vermengen und 6 Minuten / Modus „Teig kneten“.

    Nun den Teig 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    Dann den Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, dick ausrollen bzw. den Teig in ein Rechteck ziehen, in der Länge der Kastenform. Nun den Teig aufrollen und, mit der Naht nach unten, in die gefettete Kastenform legen.
    Weitere 1,5 Stunden gehen lassen.

    Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorwärmen.
    Wenn sich der Teig wieder deutlich vergößert hat, vorsichtig die Butterflocken drauf verteilen und
    30-35 Minuten backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Von den 400g Mehl (ich nehme Weizenmehl 550) ersetze ich gern 100g durch Vollkorn-, Hirse- oder Amaranthmehl.

Durch die Butterflocken ist das Sandwitch auch nach 3 Tagen noch fluffig, weich und lecker tmrc_emoticons.-)

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Vielen herzlichen Dank an euch, Kimkre und...

    Verfasst von Nicolas Küchenzeit am 1. Februar 2018 - 16:44.

    Vielen herzlichen Dank an euch, Kimkre und Mix-Fan.
    Der Anschnitt sieht überzeugend aus, dann will ich mich auch mal an dem Brot versuchen, ähnliches Backmalz habe ich noch vorrätig. Bin gespannt.

    VG, Nicola   SoftSmileCorn

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  • Nicolas Küchenzeit:...

    Verfasst von Kimkre am 31. Januar 2018 - 18:09.

    Nicolas Küchenzeit:
    Hallo Nicola Smile
    Ich hab gerade noch ein Foto gemacht.
    Bei diesem hab ich 300 Weizenmehl 405 und 100 Gramm Weizenvollkornmehl genommen. Deswegen ist es nicht ganz hell.

    Das Backmalz ist ein Pulver und tatsächlich steht "für helle Brote" drauf. Allerdings hab ich es umgefüllt und die original Packung nicht mehr Lol

    Ich hoffe, Ich konnte helfen Smile

    LG

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  • Das helle Backmalz dient sicher dazu, dass das...

    Verfasst von Mix - Fan am 30. Januar 2018 - 20:03.

    Das helle Backmalz dient sicher dazu, dass das Brot hell bleibt und das soll es ja auch.


    hell
    https://www.baeckerei-spiegelhauer.de/bio-backmalz-enzymaktiv-gerste-1-kg

    dunkel
    https://www.baeckerei-spiegelhauer.de/bio-backmalz-dunkel-1-kg


    Liebe Grüße
    Cooking 2

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  • Das liest sich gut, vielen Dank für Dein Rezept....

    Verfasst von Nicolas Küchenzeit am 30. Januar 2018 - 09:03.

    Das liest sich gut, vielen Dank für Dein Rezept.
    Hast Du vllt. noch ein Foto von dem Anschnitt?
    Und was ist wohl Backmalz speziell für helles Brot?
    (flüssig / Pulver .... aktiv/inaktiv ?)
    Das habe ich noch nie gehört/gesehen, dass da unterschieden wird.

    Danke Dir. Smile

    VG, Nicola   SoftSmileCorn

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