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Baguette


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Zutaten

3 Stück

Teig

  • 430 g Wasser
  • 15 g Hefe
  • 750 g Mehl, Type 550
  • 20 g Salz, (2 geh. TL)
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Closed lid einwiegen und 2 Min / 37 °C / St. 1 verrühren.

    Mehl und Salz zugeben und 3 Min / Dough mode verrühren. (Etwas mutiger salzen, da sonst das Brot zu fade schmeckt)

    Teig an einem warmen Ort ruhen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat.

    Teig in drei Teile teilen und jedes Teil nochmal mit wenig Mehl bearbeiten, bis es nicht mehr klebt. Nun die Baguette formen. Das habe ich mir hier abgeschaut:

    //www.youtube.com/watch?v=wfwMvNaA-V8&NR=1



    Backpapier so falten, dass drei längliche Mulden entstehen, in die die Baguette gelegt werden (der Teig soll sich nicht berühren), das Backpapier auf den Grillrost legen.

    Die Baguette mit Mehl bestäuben und nochmal ca 20 Min gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Mit einem scharfen Messer die Baguette schräg einritzen und mit Wasser benetzen.

    Im Backofen 20 Minuten auf mittlerer Einschubleiste backen und hierbei eine Schale Wasser auf den Boden stellen. Die fertigen Baguette bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

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Tipp

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Unser liebstes Baguette, außen knusprig,innen...

    Verfasst von Schwanzhund am 26. Mai 2018 - 15:43.

    Unser liebstes Baguette, außen knusprig,innen fluffig. Machen wir regelmäßig zum Grillen oder mittags zum Salat. Zum Ende der Backzeit wird es oben etwas dunkel, ich schalte den Ofen dann ein paar Minuten eher aus. Wir können leider kein Baguette mehr vom Bäcker kaufen,da wir von dem selbsgebackenen Baguette so verwöhnt sind. Lol
    Vielen Dank für tolle Rezept.

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  • Sehr lecker geworden. Die Backzeit war etwas zu...

    Verfasst von Krankenschwesta am 21. Mai 2018 - 13:53.

    Sehr lecker geworden. Die Backzeit war etwas zu lang. Nach 15 min waren sie gut Hab den Ofen erwas runtergedreht für die restlrestl 15 min

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  • Bin begeistert 🤩 Super schnell und...

    Verfasst von mingafan am 19. Mai 2018 - 19:17.

    Bin begeistert 🤩 Super schnell und ausgesprochen lecker 😋 kann ich nur empfehlen 👍

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  • Die Baguettes schmecken super. Hatte zum Grillen...

    Verfasst von BibiZ am 13. Mai 2018 - 17:01.

    Die Baguettes schmecken super. Hatte zum Grillen zwei normale und zwei mit Röstzwiebeln - lecker!

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  • Vielen Dank für dieses tolle Rezept und den...

    Verfasst von Kochzausel66 am 13. Mai 2018 - 14:54.

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept und den genialen Videotipp.
    Hat alles prima geklappt.
    Brote sind optisch und geschmacklich der Hit.
    Cooking 1

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  • Vielen Dank für dieses geniale Baguette!...

    Verfasst von Schnatz_83 am 6. Mai 2018 - 12:13.

    Vielen Dank für dieses geniale Baguette!
    Es ist fix gemacht und einfach suuuuper lecker. Selbst meine kritische Freundin war begeistert und wollte sofort wissen woher das Rezept stammt 😊
    5 vollverdiente Sterne von mir ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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  • Spitzenklasse!...

    Verfasst von Schnikkoll am 20. April 2018 - 13:56.

    Spitzenklasse!

    Kleiner Tipp,in die Schüssel etwas Öl und den Teig darin wälzen,dann Klarsichtfolie drauf abdecken und gehen lassen. Weniger Arbeit den Teig aus der Schüssel zu bekommen und es erleichtert das spülen.
    Die Baguettes sind Weltklasse

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  • Mega tolles Rezept, super einfach zubereitet und...

    Verfasst von Tokiyel am 15. April 2018 - 15:35.

    Mega tolles Rezept, super einfach zubereitet und einfach nur Mega lecker 😋
    Kann ich absolut empfehlen.

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  • Ronyanka:...

    Verfasst von DorisR_69 am 13. April 2018 - 21:05.

    Ronyanka:
    Sorry, wahrscheinlich zu spät Sad
    Also Baguette schmecken immer am Backtag am besten. Ich habe es auch schon am Tag drauf gegessen, hat auch geschmeckt, aber nicht wie ganz frisches.

    Wenn es zeitlich passt, dann einfach den Teig abends zubereiten und etwas kühl über Nacht stehen lassen. Dann geht die Hefe langsamer und das Baguette kann am Morgen frisch gebacken werden.

     


    Man kommt als Traube und geht als Rosine!

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  • Total toll. Gibt kein anderes Baguette mehr. So...

    Verfasst von Flensi13 am 7. April 2018 - 19:34.

    Total toll. Gibt kein anderes Baguette mehr. So schön von innen geworden und aussen die Kruste. Video war super erklärend.
    Hab Rezept halbiert und hab 2 mittlere Baguette rausbekommen .
    Es schmeckt auch nicht nach Hefe wie bei anderen. Super toll

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  • Hallo ...

    Verfasst von Ronyanka am 5. April 2018 - 20:49.

    Hallo tmrc_emoticons.-)
    werde aufgrund der vielen positiven Rezensionen am WE dieses Baguette backen. Kann ich es auch Samstag schon für Sonntag backen?
    glG!

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  • Mega lecker. Total knusprig! Wird es öfter geben...

    Verfasst von Ina23 am 3. April 2018 - 07:49.

    Mega lecker. Total knusprig! Wird es öfter geben bei uns!

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  • Super lecker und lange frisch. Habe auch mit...

    Verfasst von ciasteczko am 26. März 2018 - 12:24.

    Super lecker und lange frisch. Habe auch mit Dinkelvollkorn gebacken. Vielen Dank. Smile

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  • Dieses Baguette trifft genau unseren Geschmack....

    Verfasst von immerbluna am 28. Februar 2018 - 15:02.

    Dieses Baguette trifft genau unseren Geschmack. Schön knusprig außen, nicht zuuu fluffig innen. Genau richtig für uns. Ich habe es auch mal mit Kräutern der Provence oder getrockneten Tomaten abgewandelt.
    Danke für's Einstellen!

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  • Unser absolutes Lieblingsbaguette. Hatte vorher...

    Verfasst von Anderl006 am 18. Februar 2018 - 14:51.

    Unser absolutes Lieblingsbaguette. Hatte vorher schon einige getestet, aber das hier ist wirklich das BESTE Smile
    Der Tipp mit dem YouTube Video war auch super. Seit ich das Baguette so falte, wird es schöner wie die gekauften vom Bäcker. Hätte ich nie gedacht, dass das richtige Falten so viel ausmacht. Auch mit den 2 TL Salz.....sehr gut. DANKE für dieses herrliche Rezept.

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  • einfach super

    Verfasst von Kat1309 am 15. Februar 2018 - 09:51.

    einfach super

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  • Gamz tolles Rezept! Habe die Wassermenge um 20...

    Verfasst von Luftikus am 12. Februar 2018 - 05:32.

    Gamz tolles Rezept! Habe die Wassermenge um 20 Gramm reduziert, so war der Teig super zu verarbeiten. Alle Gäste waren begeistert!

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  • Tolle Kruste, und innen lecker fluffig!...

    Verfasst von Mr_2014 am 2. Februar 2018 - 20:42.

    Tolle Kruste, und innen lecker fluffig!
    Habe das Wasser etwas reduziert, so konnte ich den Teig wunderbar verarbeiten.
    auf alle Fälle 5 Sterne!🌟🌟🌟🌟🌟👍

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  • Sehr lecker! Werde ich wieder machen.

    Verfasst von thermiola am 28. Januar 2018 - 16:51.

    Sehr lecker! Werde ich wieder machen.Cooking 7

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  • Ich habe die Baguettes heute gemacht. Sie...

    Verfasst von theresiamarlene am 27. Januar 2018 - 18:24.

    Ich habe die Baguettes heute gemacht. Sie schmecken lecker, haben eine knusprige Kruste und sind innen schön locker. Wir haben sie für Bruschetta verwendet. Smile

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  • Hallo, vielen Dank für dieses tolle und einfache...

    Verfasst von testfee am 23. Januar 2018 - 10:12.

    Hallo, vielen Dank für dieses tolle und einfache Rezept, wirklich super. 5* dafür.
    Testfee

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  • Wie hammergenial ist das denn??? Das allerbeste...

    Verfasst von Biggi1980 am 22. Januar 2018 - 22:48.

    Wie hammergenial ist das denn??? Das allerbeste Baguette ever-musste abends nachdem es leicht abgekühlt war gleich kosten...Und diese Kruste,echt genial. Das gibt's jetzt immer...Smile

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  • Sehr lecker und knusprig

    Verfasst von Zajana am 7. Januar 2018 - 20:58.

    Sehr lecker und knusprigSmile

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  • Das beste Baguette das es gibt. Viiiiiiel besser...

    Verfasst von Nikki2017 am 7. Januar 2018 - 12:56.

    Das beste Baguette das es gibt. Viiiiiiel besser als vom Besten Bäcker.

    Mit Liebe kochen ist Balsam für die Seele Cooking  9


    Lg aus dem Schwabenland

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  • Vielen Dank für das tolle Rezept und die guten...

    Verfasst von Zauberer22 am 7. Januar 2018 - 10:00.

    Vielen Dank für das tolle Rezept und die guten Erklärungshinweise. Habe es gestern zum ersten mal ausprobiert und es hat super geklappt und richtig gut geschmeckt. Werde es beim nächsten mal auch mal mit verschiedenen Geschmacksrichtungen versuchen.

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  • Sehr gutes Rezept. Ds nächste mal plane ich noch...

    Verfasst von loewe-elefant am 7. Januar 2018 - 09:16.

    Sehr gutes Rezept. Ds nächste mal plane ich noch etwas mehr Zeit für s teig gehen lassen ein.

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  • Super gelungene Baguettes. Habe auch nur 15gr...

    Verfasst von Hallwegerin am 5. Januar 2018 - 17:32.

    Super gelungene Baguettes. Habe auch nur 15gr frische Hefe genommen und hat sehr gut geklappt. Schmecken besser als vom BäckerSmile

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  • Einfach richtig gut, schmeckte allen an...

    Verfasst von lucky37 am 4. Januar 2018 - 11:47.

    Einfach richtig gut, schmeckte allen an WeihnachtenSmile

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  • Wir haben das Baguette am Wochenende zum ersten...

    Verfasst von BiBö85 am 3. Januar 2018 - 14:35.

    Wir haben das Baguette am Wochenende zum ersten Mal gemacht und waren begeistert. Gebacken haben wir es auf einer Silikon-Baguette-Matte von Lurch und es war richtig klasse und fluffig.

    Ein Baguette haben wir in Natur gemacht, eines mit Jalapenos und getr. Zwiebeln und eines mit mit getrockneten Tomaten. Unsere Gäste waren alle vom Aussehen und Geschmack begeistert. Dank für das tolle Rezept.

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  • Schnell, einfach und geologischer. Toll! Ich hab...

    Verfasst von Tallula63 am 1. Januar 2018 - 22:52.

    Schnell, einfach und geologischer. Toll! Ich hab in ein Drittel Schinkenwürfel und in eines Käse gegeben. So hatten wir reichlich Abwechslung. Vielen Dank für das Rezept.

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  • Baguette wie vom Bäcker ... richtig gut. Eine...

    Verfasst von Grandebranquelo am 1. Januar 2018 - 22:21.

    Baguette wie vom Bäcker ... richtig gut. Eine kleine Ergänzung... 15g Hefe bezieht sich wohl auf Trockenhefe. Habe ca. 3/4 von frischem Hefewürfel genommen und dem Teig genug Zeit zum Wachsen gegeben. Ergebnis war fenommenal - vielen Dank für das tolle Rezept.

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  • Ein Baguette wie es sein soll. Habe es zu...

    Verfasst von Radldone am 1. Januar 2018 - 10:07.

    Ein Baguette wie es sein soll. Habe es zu Silvester gebacken und zu Freunden mitgenommen. Sehr knusprig und mit 2 Teelöffel Salz genau richtig geworden. Wie vom Bäcker. Danke fürs Reinstellen.

    Smile Das Leben ist wunderbar, genieße es!

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  • Sehr gelungen... Besser als vom Bäcker... Einfach...

    Verfasst von marina4ka85 am 1. Januar 2018 - 08:04.

    Sehr gelungen... Besser als vom Bäcker... Einfach der Hammer..

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  • ein richtig tolles Rezept! Habe es mit 630er...

    Verfasst von Frischling69 am 28. Dezember 2017 - 23:06.

    Love ein richtig tolles Rezept! Habe es mit 630er Dinkelmehl gebacken, werde auch die Temperatur beim nächsten Backen senken, war etwas dunkel geworden. Geschmacklich aber absolut super. Für uns ist die Salzmenge genau richtig. Danke für das tolle Rezept, verdiente 5 Sterne und mehr Cooking 7

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  • ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Super...

    Verfasst von Luxusmutti am 27. Dezember 2017 - 23:04.

    ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Super baguette👍Sehr gut und einfach zu machen😊waren alle begeistert👍👍👍

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  • Gestern für unsere Käseplatte schnell das...

    Verfasst von Lasenka am 26. Dezember 2017 - 17:00.

    Gestern für unsere Käseplatte schnell das Baguette dazu gemacht. Kam super an und war ohne Probleme zu machen. Hab mich genau an das Rezept gehalten. Ganz grob einfach nur bissl in die Länge gezogen und eingeritzt.

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  • Super einfach und genial lecker!! Unseren Gästen...

    Verfasst von Düsenmixi am 25. Dezember 2017 - 19:39.

    Super einfach und genial lecker!! Unseren Gästen hat es allen geschmeckt👏

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  • Das Baguette Rezept ist wirklich sehr gut. Ich...

    Verfasst von Heng78 am 22. Dezember 2017 - 19:33.

    Das Baguette Rezept ist wirklich sehr gut. Ich habe nur Mehl Typ 405 da gehabt und es mit Dinkelmehl Typ 1050 zu 1/3 gemischt. Das Ergebnis war hervorragend. Direkt warm mit Butter und Erdbeermarmelade probiertWink

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  • Es ist einfach das beste Baguette. Wie vom Bäcker...

    Verfasst von nici1274 am 21. Dezember 2017 - 13:49.

    Es ist einfach das beste Baguette. Wie vom Bäcker 5 Sterne. Ich nehm immer Dinkelmehl 630 , es gelingt immer .Meine Familie liebt es .Danke für dieses Rezept

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  • Hat der ganzen Familie geschmeckt....

    Verfasst von Alphatier1 am 18. Dezember 2017 - 22:47.

    Hat der ganzen Familie geschmeckt.
    Hab 80 Gramm Mehl durch Weizenvollkornmehl ersetzt. Super lecket

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  • Zum grillen der Wahnsinn und auch zum Brunch sehr...

    Verfasst von Meli87 am 16. Dezember 2017 - 19:27.

    Zum grillen der Wahnsinn und auch zum Brunch sehr lecker!

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  • Super lecker, knusprig, knackig! Ich nehme 500 g...

    Verfasst von stubentiiger am 4. Dezember 2017 - 16:09.

    Super lecker, knusprig, knackig! Ich nehme 500 g Wasser, dann wird der Teig ein bisschen weicher und geht mehr auf.
    Vielen Dank fuers Teilen! Eine Portion reicht bei uns nicht, muss immer zweimal backen!

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  • Super lecker, vielen Dank für das tolle Rezept

    Verfasst von Kiki19730 am 19. November 2017 - 07:21.

    Super lecker, vielen Dank für das tolle Rezept

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  • Sehr gut! Das gibt es mal wieder!

    Verfasst von TM-user-MT am 13. November 2017 - 20:01.

    Sehr gut! Das gibt es mal wieder!

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  • Sehr köstlich. Ich habe es z.T. eingefroren und...

    Verfasst von immerbluna am 10. November 2017 - 15:56.

    Sehr köstlich. Ich habe es z.T. eingefroren und wieder aufgebacken. Auch dann war es sehr lecker und knusprig. Danke für's Einstellen!! Smile

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  • Habe heute das erst Mal die Baguetts probiert. Sie...

    Verfasst von Bianca2011 am 28. Oktober 2017 - 18:04.

    Habe heute das erst Mal die Baguetts probiert. Sie sind toll geworden, sehen super aus und schmecken uns sehr sehr gut. Dafür gibt es die vollen Sterne. Smile

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  • Eins a Rezept

    Verfasst von Jimmy-red am 24. Oktober 2017 - 18:37.

    Eins a Rezept

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  • Fantastisches Rezept ...

    Verfasst von Mamavonvieren am 22. Oktober 2017 - 17:33.

    Fantastisches Rezept Cooking 7
    meine Familie liebt die Baguettes und wir backen es regelmäßig.
    Vielen lieben Dank

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  • Das absolut perfekte Baguette! Danke für das...

    Verfasst von Shamrock8888 am 22. Oktober 2017 - 16:35.

    Das absolut perfekte Baguette! Danke für das tolle Rezept 😊

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  • Sehr gutes Rezept, sehr einfach und sehr lecker!

    Verfasst von Probierwerkstatt am 7. Oktober 2017 - 21:12.

    Sehr gutes Rezept, sehr einfach und sehr lecker!

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