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Dinkel-Mischbrot Erwin


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Zutaten

Dinkel-Mischbrot Erwin

  • 160 Gramm Dinkelkörner
  • 330 Gramm Obergäriges Bier
  • 1 Würfel Hefe
  • 30 Gramm Zuckerrübensirup
  • 30 Gramm Wasser
  • 350 Gramm Weizenmehl 550
  • 60 Gramm Roggenmehl 1150
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Kräutersalz
  • 1/2 Teelöffel Brotgewürz
  • 2 Teelöffel Backmalz
  • 100 Gramm Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne
  • 6
    2h 5min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Dinkelkörner 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.

    Bier, Hefe und Zuckerrübensirup im Mixtopf 2 Min./37°C/Stufe 2 mischen.

    Die übrigen Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min./Dough mode kneten.

    in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Danach mehrmals falten und in ein geeignetes Backgefäß geben.

    Bei 230°C abgedeckt in den kalten Backofen geben und 50 Minuten backen. Danach den Deckel abnehmen, den Ofen ausschalten und das Brot noch 10 Minuten nachbräunen lassen.

    Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Ich benetze den Teigling im Behälter mit Wasser, bemehle ihn und schneide in mit einem scharfen Messer ein.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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