Zutaten
0 Portion/en
Friss dich dumm Brot
- 520 g Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 400 g Weizenmehl, 550
- 100 g Dinkelmehl, 630
- 200 g Roggenmehl, 1150
- 50 g Weizenmehl, 1050
- 1 gestrichene Teelöffel Zucker
- 3 gestrichene Teelöffel Salz
-
6
-
7Zubereitung
-
8
-
9
Zubereitung
-
Wasser und Hefe in den
geben 3 min/37°/Stufe2
Anderen Zutaten dazu 4 min/
in eine bemehlte Schüssel füllen,1 Std gehen lassen,Teig ca 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen Gefetteten,(ich nehm immer Btm) Römertopf oder ähnliches mit Deckel geben
In den kalten Backofen stellen, 240 ° O/U Hitze 50 min mit Deckel 10 min ohne Deckel backen
Der Römertopf wird vor dem backen NICHT gewässert !!!
Tipp
Ich habe dieses Brot im Internet gefunden und da ich es nicht in "Papierform" haben wollte,hab ich es hier reingestellt....also dieses Brot ist nicht von mir!!!
Der Teig ist rechtklebrig....etwas schwierig aus dem Topf zu bekommen....ich habe aber kein zusätzliches Mehl hineingemacht....denn so einige Teige sind ja recht klebrig 
Mein fertiges Brot hatte ein Gewicht von 1150 g !
ABER LECKER !!!!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenSchmeckt sehr lecker. Danke fürs reinstellen.
Schmeckt sehr lecker. Danke fürs reinstellen.
...
Beim ersten Versuch sofort geklappt. Tolles Rezept für Anfänger
auf Anhieb gelungen und für sehr gut befunden
auf Anhieb gelungen und für sehr gut befunden
keep it simple
Merkurchipsy57:
Merkurchipsy57:
Der Wahnsinn....
Der Wahnsinn.
Hab auch mehr 630er Dinkel- statt so viel Weizenmehl genommen.
Backe es in einer beschichteten Pfanne mit Glasdeckel und mache nichts rein außer dem Teig.
Wir lieben es!
1000 Dank!
misskathy5154: Dinkelmehl darf sie, aber da...
misskathy5154: Dinkelmehl darf sie, aber da Dinkelmehl schon im Rezept enthalten ist, dachte ich, man müsse eine 3. Sorte Mehl nehmen.
Werde das dann mal mit Reis- oder Hafermehl probieren. Ergänzend zu Roggen- und Dinkelmehl.
Vielen Dank .
Dieses Brot ist einfach genial. Die Familie ist...
Dieses Brot ist einfach genial. Die Familie ist begeistert, was will man mehr? Ich habe es im Tupperware Ultra pro gebacken, perfekt!
Bin total begeistert!...
Bin total begeistert!
Habe heute Abend das Brot genau nach Rezept gebacken, hat alles bestens geklappt.
Geschmacklich Weltklasse!
Vielen Dank für das Rezept
Ich habe schon einige Brote gebacken (die auch gut...
Ich habe schon einige Brote gebacken (die auch gut geschmeckt haben), aber das hier ist schon echt herausragend. Ich habe noch ein paar Körner und etwas Botgewürz hinzugefügt.
Es wird wohl das neue „Lieblingsbrot“ werden.
Danke für das Rezept.
Wow ! Schmeckt mega lecker....
Wow ! Schmeckt mega lecker.
Ich habe keinen Römertopf und habe es in einer normalen
Brotback-Kastenform (anfangs mit Alufolie abgedeckt) gebacken.
Hat toll geklappt. Der Teig ist in der Stunde gut "gegangen" und
das "Falten" hat toll funktioniert. Soooo klebrig fand ich den Teig
gar nicht. Danke für das Rezept.
Richtig lecker - wie vom Bäcker!!
Richtig lecker - wie vom Bäcker
!!
Koch-was-fee:Geht Dinkel? Sonst würde ich Kammut...
Koch-was-fee:Geht Dinkel? Sonst würde ich Kammut probieren. Also Einkorn, Emmer erleben eine totale Renaissance. Falls das alles nicht geht, denn irgenwie sind sie ja mit Weizen verwandt, dann würde ich mal Kastanienmehl, Reismehl, Hafermehl, Hirsemehl etc versuchen. Die indische Küche hat da auch einiges zu bieten. Da mußt du in einen richtigen Bio-Markt gehen, die haben einige Alternativen. Wenn du rausgefunden hast, was geht, kannst du es ja mit dem Thermi versuchen selber zu mahlen. Ich bin Neurodermitiker und habe schon vor 35 Jahren mit anderen Mehlen und Körnern experimentiert. Und damals war es noch wirklich schwierig die Zutaten zu kriege. Also da habe ich auch so einiges Lehrgeld bezahlt. Wenn deine Tochter etwas verträgt dann Testreihen starten und perfektionieren. Und immer nach 2. oder 3. Alternative suchen. Das bringt Abwechslung und macht mehr Spass.
Ich benutze anstatt Weizenmehl immer Dinkelmehl....
Ich benutze anstatt Weizenmehl immer Dinkelmehl. Das lässt sich sehr gut verarbeiten.
ich habe zwar gelesen, dass msn nah am Rezept...
ich habe zwar gelesen, dass msn nah am Rezept bleiben soll....aber....
Meine Tochter darf kein Weizenmehl verzehren bzw. soll weitgehend darauf verzichten. Was kann ich Alternativ zu Weizenmehl nehmen?
Der Teig war total klebrig, aber es hat sich...
Der Teig war total klebrig, aber es hat sich gelohnt! Totaaal lecker! Werde nie mehr Brot beim Bäcker kaufen!
Habe das Brot gestern gebacken, alle sind...
Habe das Brot gestern gebacken, alle sind begeistert,
es schmeckt megga lecker
Einfach genial!...
Einfach genial!
Wow, das ist ein super einfaches und schnelles Rezept. Ich habe schon viele Brote gebacken aber das Rezept ist bis jetzt das Beste.
Ich habe das Brot im Ultra 5l gebacken. Hat super geklappt. Es ist etwas dunkel geworden, was aber wohl eher am Ofen liegt.
Der Teig war klebrig, aber dank den tollen Tips aus den anderen Komentaren hat das Falten super funktioniert.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das Brot werde ich wieder backen.
An chipsy57: ...
An chipsy57:
Leider haben wir in Deutschland und Österreich verschiedene Nummern beim Mehl, anbei eine Hilfestellung (D = A)
Weizenmehl
405 = 480
550 = 700
1050 = 1600 (hab ich auch nicht bekommen und ein naturreines 480 genommen)
Roggenmehl
1150 = 960
und Dinkel habe ich ein 700 genommen
mit einer Hand hinein kneten und mit der anderen zusammenlegen und wieder und wieder - so habe ich 10x falten interpretiert 😎
mein Brot war sehr gut und hat allen ausgezeichnet geschmeckt.
Vielen Dank fürs einstellen, ich habe es im 3l Ultra plus zubereitet
Sehr lecker 😊
Sehr lecker 😊
da ich noch nie selbst Brot gebacken habe, was...
da ich noch nie selbst Brot gebacken habe, was meint ihr mit "10x falten"?
Und kann man nicht nur eine Mehlsorte aus dem Supermarkt (700 oder 450) nehmen?
Wo kauft ihr denn solche exotischen Mehlsorten in Österreich?
Gestern gab es endlich dieses Brot bei uns. Ich...
Gestern gab es endlich dieses Brot bei uns. Ich wollte es schon lange ausprobieren.
Der Teig hat schon geklebt, aber mit Mehl gehts dann ganz gut.
Meine Familie und ich waren begeistert. Es ist total locker geworden.
Gebacken habe ich das Brot im Ofenmeister.
Danke für das Rezept!!!
Sehr leckeres Brot. 😋 Habe es im Römertopf...
Sehr leckeres Brot. 😋 Habe es im Römertopf gebacken! Wird auf jedenfall häufiger gemacht 👍🏻☺️
Das Brot hat seinen Namen zu Recht, es ist nach...
Das Brot hat seinen Namen zu Recht, es ist nach Rezept schon lecker, kann aber auch super variiert werden.
Der Hammer .... genial .... super toll !!!...
Der Hammer .... genial .... super toll !!!
Ich fand den Teig gar nicht so klebrig ... den Teig habe ich mit einer Backunterlage gefaltet. Ein wirklich tolles Rezept. Das Brot kann man nur lieben und weiter empfehlen. Dankeschön
Claudi588 Ich habe einen 3 Liter Römertopf, bin...
Claudi588 Ich habe einen 3 Liter Römertopf, bin immer begeistert vom Ergebnis.
Hab das Brot das erste mal gebacken. Am liebsten...
Hab das Brot das erste mal gebacken. Am liebsten hätte ich den Teig weggeschmissen. So eine klebrige Angelegenheit 🤨
aber der Geschmack und das Ergebnis haben alles wieder gut gemacht. Das Brot gibt es definitiv öfter.
Ich mache das Brot nun auch schon einige Zeit in...
Ich mache das Brot nun auch schon einige Zeit in meiner runden Ultra und wir lieben es. Absolut gelingsicher und immer lecker.
Nun würde ich mir gerne einen Römertopf zulegen, da ich lieber ein ovales Brot haben möchte. Welche Größe beim Römertopf könnt ihr für dieses Brot empfehlen? 3 oder 5 Liter? Vielen Dank
Ich habe es gerade mal wieder aus dem Ofen geholt....
Ich habe es gerade mal wieder aus dem Ofen geholt. Superlecker! Ein Brot, welches auch bei meinem Brotverweigerndem Sohn prima ankommt. Immer wieder gern.
Gasbach:wieso klebt der Teig,
Gasbach:wieso klebt der Teig,
Das Brot schmeckt sehr gut! ...
Das Brot schmeckt sehr gut!
Der Teig ist zwar etwas klebrig, aber trotzdem super zu verarbeiten.
Gibt es jetzt öfter😋
Total gut dieses Brot. Ich habe alles nach Rezept...
Total gut dieses Brot. Ich habe alles nach Rezept gemacht und der Teig war super. Ich konnte ihn auch gut falten, da er nicht klebrig war.
5 * für dieses Rezept. Danke!!!
Heute habe ich mich auch an das friss mich dumm...
Heute habe ich mich auch an das friss mich dumm gewagt ich verstehe die Kommentare nicht, das der Teig sehr flüssig sein soll, bei mir war das ein ganz normaler Teig, den ich mit dem TM31 gemacht , und in den Römertopf gebacken habe. Ich gebe 5Sterne für dieses Brot ,Leider bekomme ich kein Bild hierrein
Ich habe gerade zum ersten Mal Brot selber...
Ich habe gerade zum ersten Mal Brot selber gebacken und ich muss sagen, dass ich echt begeistert bin! Ein supi Rezept! Vielen Dank dafür!
Das Brot ist der absolute Hammer, mindestens schon...
Das Brot ist der absolute Hammer, mindestens schon 10 mal gebacken, immer mit anderen Mehlen und Körnern kombiniert.
Von mir volle 5 *
Das erste mal selbst gebacken. Wurde wunderbar....
LG alklama
Weitergeh'n egal was kommt - weiter bis zum Horizont
Dieses Brot ist wirklich einfach zu backen und...
Dieses Brot ist wirklich einfach zu backen und sehr lecker.
Erster Versuch im Ultra war top. In vorgeheizten...
Erster Versuch im Ultra war top. In vorgeheizten Ofen 210 Grad 50 - 55 min. Gibts wieder!
Immer noch eines unserer Lieblingsbrote!...
Immer noch eines unserer Lieblingsbrote!
Und da meine Schwester & mein Schwager es auch lieben gibt es das u.a. auch immer wenn sie zu Besuch sind! ... so wie jetzt!
Das Brot ist super lecker! Hab es genau nach...
Das Brot ist super lecker! Hab es genau nach Anleitung gebacken!!
Ich habe das erste Mal in meinem Leben ein Brot...
Ich habe das erste Mal in meinem Leben ein Brot gebacken, ganz ohne Römertopf und Tupper Ultra. Es ist unheimlich lecker und so einfach.
Das funktioniert wunderbar ,bin nur am Brot backen...
Das funktioniert wunderbar ,bin nur am Brot backen .Ich Backe es so wie es hier steht und auch wenn er klebt ,mit Schaufel geht der Teig gut raus und schmeckt suuuper .
Karlheinzp hat geschrieben:...
Sehr gerne und dir auch frohe Weihnachten. LG
LiaThor: Danke und frohe Weihnachten lg
LiaThor: Danke und frohe Weihnachten lg
Karlheinzp hat geschrieben:...
Karlheinzp, versuche es mit ausreichendem Bemehlen der Backunterlage und nutze diese zum Falten. Wenn es an einer Stelle anfängt zu kleben, wieder ein bischen Mehl an die Stelle. Es klappt mit etwas "Geduld und Spucke". Ich hatte anfänglich auch meine Schwierigkeiten, weil ich unerfahren war. Das Brot ist wirklich lecker.Lass dir den Geschmack nicht entgehen. LG
Der Teig ist viel zu klebrig und lässt sich nicht...
Der Teig ist viel zu klebrig und lässt sich nicht Falten und Rollen,
wurde genau nach Rezept gemacht, für mich Daumen nach unten 👎
Gast:...
Gast:
Unbedingt beim angegebenen Mehl bleiben. Ist sonst kein Vergleich.
So, jetzt habe ich heute das Brot auch mal...
So, jetzt habe ich heute das Brot auch mal gebacken. Als Form habe ich eine ovale Metallform genommen, die ich auch nutze um den Varoma-Behälter abzustellen. Da ich gerade versuche Platz in meiner Küche zu schaffen, hatte ich keine Lust mir einen Römertopf oder ähnliches zu kaufen, nur um ein bestimmtes Brot damit zu backen.
Das Brot ist wirklich super geworden und schmeckt toll.
Hab die Hälfte des Rezeptes gemacht und in einer...
Hab die Hälfte des Rezeptes gemacht und in einer Silikonform gebacken und mit Alufolie abgedeckt...ist super geworden...
Gast hat geschrieben:...
Ich würde mir das passende Mehl besorgen. Habe schon ein paar Versuche hinter mir und bleibe jetzt nahe am Rezept.
FPVMICHA:
FPVMICHA: