Zutaten
0 Portion/en
- 250 g Roggenmehl, (997)
- 250 g Weizenmehl, (1050)
- 1/2 Pkt. Hefe
- 1 Pkt. Sauerteig (75 g)
- 2 TL Salz
- 1/2 EL Malzextrakt
- 1 Msp. Kümmel
- 1 Msp. Koriander
- 1 Msp. Fenchel
- 1 Msp. Anis
- 320 g Wasser, lauwarm
-
6
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7Zubereitung
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8
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Rezept erstellt fürTM31
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9
Zubereitung
Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Gewürze im Mörser mahlen.
Wasser mit Hefe in den
5 sec/3 vermischen. Alle anderen Zutaten dazugeben und 7min/
kneten. 1 Std. im ruhen lassen.In ein Gärkörbchen füllen (oder Brot formen) und nochmals 1/2 Std. gehen lassen.
ca. 1/2 l Wasser in einer feuerfesten Schüssel in den Backofen stellen und auf 250° vorheizen.
Brotteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech kippen, mit Wasser besprühen und ein paar mal einstechen.
Auf 200° zurückschalten und ca. 50-60 Min. backen (klopf Test).
Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp:
Soll das Brot schön glänzen noch heiß mit einer Stärkelösung , dazu 1/8 l Wasser und 1/2 TL Stärke verrühren aufkochen, abkühlen lassen und damit das Brot 2-3 mal dünn bepinseln.Ein super Brot, mit krosser Kruste!
Einen GUTEN!
schina
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5 sec/3 vermischen. Alle anderen Zutaten dazugeben und 7min/
kneten. 1 Std. im Hilfsmittel, die du benötigst
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenHallo,...
Hallo,
kann ich das Brot 🍞 auch auf einem
Stein backen??
Gruß
Reni
2107Mone:...
2107Mone:
Freut mich, wenn´s geschmeckt hat! Danke für die Sterne!
.
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Geschmacklich sehr gut und auch am dritten Tag...
Geschmacklich sehr gut und auch am dritten Tag noch nicht trocken.
Statt Malzextrakt 10g Honig verwendet und ein bisschen mehr selbstgemachten Sauerteig ca. 120g
Rezept wird gespeichert und sicherlich öfters gebacken! Vielen Dank!
Danke für Deine Bewertung
Danke für Deine Bewertung melanienadja, freut mich, wenn es schmeckt!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Das Brot schmeckt wie vom
Das Brot schmeckt wie vom Bäcker. Vielen Dank!
Vielen Dank für deinen Tipp,
Vielen Dank für deinen Tipp, liebe schina. Werde mich mal im Laden umschauen, ob mir Malzextrakt ins Auge sticht.
Liebes Grüßle, Vanillemond !
Ich habe einen TM31 und was anderes kommt mir nicht in die Küche!!!
Vanillemond, DANKE für Deine
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Stehimbiss Mit Messer und
Stehimbiss
Mit Messer und Frischkäse bewaffnet, haben sich meine Männer das frische Brot geschnappt und noch in der Küche am Thresen verspeist.
Hatte zwar kein Malzextrakt, dafür etwas Honig rein. Super!
Vielen Dank für das leckere Rezept, liebe schina. Wird es in Zukunft öfters geben.
Liebes Grüßle, Vanillemond !
Ich habe einen TM31 und was anderes kommt mir nicht in die Küche!!!
DANKE Sport-Maus, freut mich!
DANKE Sport-Maus, freut mich!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
gestern gebacken und heute
gestern gebacken und heute schon aufgegessen.
ein einfaches, sehr leckeres brot. danke schön fürs rezept, vollen sternensegen!
Das Leben genießen, so lange ich es nicht begreife.
(Tucholsky)
DANKE Dir und Deiner Familie
DANKE Dir und Deiner Familie rubeko!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Klasse Rezept! Das Brot
Klasse Rezept!
Das Brot schmeckt toll, wie vom Bäcker! Die Familie ist begeistert.
Vielen Dank
rubeko
DANKE Lunalovegood! Ja, das
DANKE Lunalovegood!
Ja, das Gärkörbchen muß man gut mit ganz feinem Mehl stauben! Ich wünsche Dir gutes Gelingen beim nächsten Mal!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Das Brot schmeckt wirklich
Das Brot schmeckt wirklich sehr gut. Ich habe mir extra so ein gärkörben gekauft, weil ich die schicken Rillen haben wollte. Irgendwas habe ich aber falsch gemacht, denn leider blieb der Deckel im Körbchen kleben. So sah das Brot nicht so aus wie ich es mir vorgestellt hatte. Geschmeckt hat es aber wie gesagt sehr gut! Ich denke, ich werde das Körbchen einfach ein wenig stärker bemehlen beim nächsten mal, denn Backen werde ich das Brot auf jeden Fall nochmal .
Hallo steffilein, kann es
Hallo steffilein, kann es sein, daß es nicht richtig gegangen ist? Aber es freut mich, daß es geschmeckt hat!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Uns schmeckte dass Brot sehr
Uns schmeckte dass Brot sehr gut.Allerdings wurde es auch ziemlich fest.Keine Ahnung warum?!?
Werde es bestimmt nochmal machen, vielleicht wird es dann lockerer.
Danke Meikei1!
Danke Meikei1!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Schon oft gebacken und es
Schon oft gebacken und es schmeckt der ganzen Familie immer wieder super gut. Danke für das tolle Rezept.
Oooooohhhhh Elfe das ganz
Oooooohhhhh Elfe das ganz besonders!
Einen GUTEN!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Sternenregen auch aus der
Sternenregen auch aus der Pfalz
Ich habe das Brot bei 250°C O-und U-hitze 15 min. gebacken, dann den Ofen ausgeschaltet. Es war einfach nur perfekt.
LG elfe59
DANKE TanjaK.!
DANKE TanjaK.!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Super Rezept und sehr
Super Rezept und sehr lecker.
für die Sternchen tinealk,
für die Sternchen tinealk, gern geschehen!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
super gutes Brotrezept,
super gutes Brotrezept, danke fürs einstellen
liebe Grüße tini aus Tirol
liebe Barbara und Bussi
liebe Barbara und Bussi zurück!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Lecker! Gibts heute wieder,
Lecker!
Gibts heute wieder, liebe Schina!. Danke fürs einstellen hier und Bussi!
Thermomixfreundin! Du kannst
Thermomixfreundin! Du kannst auch nur Kümmel dazugeben oder eben Natur! Hauptsache es schmeckt!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Das Brot ist echt suuuuuper
Das Brot ist echt suuuuuper toll!
Sowohl vom Aussehen her, als auch vom Geschmack. Der Teig war sehr gut zu verarbeiten.
Mein Brot musste ohne Malzextrakt auskommen, dafür mit Honig, und leider hatte ich auch die Gewürze (bzw. Brotgewürz) nicht vorrätig. Hat dem Ganzen keinen Abbruch getan!
Ergebnis: unser neues Lieblingsbrot!
Elke75! Honig geht natürlich
Elke75! Honig geht natürlich auch.
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Das Brot schmeckt wirklich
Das Brot schmeckt wirklich Super. Da ich kein Malzextrakt hatte, habe ich etwas Honig genommen, das hat auch sehr gut funktioniert.
jever1, das freut mich!
jever1, das freut mich!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Hallo schina
Hallo schina
wir sind begeistert von deinem Brot.Volle 5 Sterne
Vielen dank für das tolle Rezept
Liebe ilumoch, das freut mich
Liebe ilumoch, das freut mich aber, DANKE ! Werde Dein Rezept bei Gelegenheit ausprobieren.
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Einfach super, mein Mann hat
Einfach super, mein Mann hat das Rezept gefunden, gleich das Brotgewürz frisch in seiner Apotheke gemörsert und los geht's seitdem. Heute haben wir wieder 2 Brote gemacht ( lohnt sich sonst nicht den heissen Stein zu bemühen) . Vielen Dank für dieses tolle Rezept - eine echte Berreicherung zu unseren Brotrezepten. Unser bisheriges Hausbrot war wie folgt ( hast vielleicht auch Lust es zu probieren) : 500 ml Buttermilch mit 1 P. Hefe 2 Min 37 Grad Stufe 2, dann dazu je 1 Eßl. Salz- Essig- Zitrone und je 600 gr. Weizenvollkornmehl und Roggenmehl, 2-3 Min.
" Modus „Teig kneten“" , Mehl dazu wenn's noch zu sehr klebt, soll recht trocken direkt in Kastenform, dann bei 50 Grad im Ofen gehen lassen, dann 1 Stunde abbacken bei 170 Grad, 24 h ruhen lassen, dann schneiden.
Viel Spass und liebe Grüsse
DANKE jessie911, das freut
DANKE jessie911, das freut mich, dass es Dir schmeckt. Dein Brot sieht aber auch toll aus!
Mach Deinen Eltern ja keine Konkurrenz!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Super Brot liebe schina!
Super Brot liebe schina! Danke dafür! Hier noch ein B[[wysiwyg_imageupload:1502:]]ild von meinem Exemplar!
Habe noch 100g Saaten in den Teig und dafür 50ml Wasser dazu. Mit dem Brotkörbchen von der Bäckerei meiner Eltern gemacht, hat super geklappt! Ich freu mich! So lecker!
LG
Jessie911
Liebe Grüße
Jessie911
don’t dream it – mix it!
Danke funnbine, freu mich
Danke funnbine, freu mich sehr!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Eines der besten
Eines der besten Brotvarianten die ich hier versucht habe
gern dafür 5 Sterne
monibo, Danke für Deine
monibo, Danke für Deine Bewertung, freu mich!
AnHeRu, ich hab keine Probleme, der Teig geht gut aus dem Topf.
Nana7, ich verwende mal den mal den.
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Lecker, werde nur das nächste
Lecker,
werde nur das nächste Mal etwas mehr Salz nehmen....
ist super aufgegangen und hat eine tolle Kruste.
Habe anstelle von Roggenmehl Roggenkörner selber gemahlen und Dinkelmehl verwendet.
Danke für´s Rezept.
LG
Moni
Hallo zusammen, ich hab das
Hallo zusammen,
ich hab das Brot auch grad in Bearbeitung. Der Teig geht jetzt eine Stunde. Was mich sehr gestört hat ist, dass ich den Teig nicht aus dem TM bekommen hab.
Ist das bei euch auch so, oder hab ich irgendwas falsch gemacht? Bin mal gespannt, wie das Endergebnis wird...
Hallo schina, Ich würde gerne
Hallo schina,
Ich würde gerne dein Brot backen.
Welche Art von Sauerteig verwendest du für dieses Brot, Trockensauerteig, selbst hergestellter???
LG Nana7
D a n k e leuchtemoon, freu
D a n k e leuchtemoon, freu mich!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Ein super tolles und enorm
Ein super tolles und enorm leckeres Brot. Ich finde besonders die Kruste sowas von lecker....noch als es warm war, haben wir die Hälfte des Brotes schon weggemaufelt
Danke, danke, danke
Danke, danke, danke Bodensee-Fan, freut mich!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Ich mache dieses Brot
Ich mache dieses Brot regelmäßig und bin immer wieder begeistert.
Mein Mann liebt dieses Brot - es ist schön knusprig, der Geschmack gefällt uns sehr gut und auch die Porigkeit - wenn ich dieses gemacht habe, brauchen wir keins mehr vom Bäcker kaufen - es ist auch nach drei Tagen noch super.
Immer wieder gerne ein großes Dankeschön fürs Einstellen des Rezeptes!
Das Leben ist voller kleiner Wunder !
Grüße vom Bodensee-Fan
Hallo Samy37! DANKE! Freut
Hallo Samy37!
DANKE!
Freut mich sehr, dass es Dir und Deiner Familie so gut schmeckt.
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Spitzen Brot Mein Mann will
Spitzen Brot
Mein Mann will gar kein anderes mehr essen.
Die Kinder sind ebenfalls davon begeistert.
Vielen dank für das tolle Rezept
von uns 5 Sterne
LG Samy37
Hallo Tanni78! Das freut mich
Hallo Tanni78!
Das freut mich sehr, danke für das Lob!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Suuuuuper lecker das ist das
Suuuuuper lecker
das ist das beste Brot das ich seit langem gegessen habe. Auch meine Familie ist super begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept
Tanni78