THERMOMIX ® REZEPT

1 Kartoffel-Dinkelbrot

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln mit 2 TL Salz kochen bis sie gar sind. Das Kartoffelwasser auffangen (80g). Die Kartoffeln abkühlen lassen.

 

Die abgekühlten Kartoffeln ca. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.

 

Danach das lauwarme Kartoffelwasser mit der Hefe, dem 1 TL Salz, 1 TL Zucker sowie mit dem Olivenöl auf 37° / 1 Minute / Stufe 1 verrühren. 

Dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Der Teig muss ca 7 Minuten " Modus „Teig kneten“"  geknetet werden, da er zu Anfang sehr klebrig ist. Dann in einer Schüssel ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 190° Ober- Unterhitze aufheizen. Den Teig zu einem Laib formen und evtl. oben einschneiden. Nochmals ca. 20 Minuten gehenlassen. Direkt vor dem Backen die Wände des Ofens mit einer Wassersprühflasche einsprühen.

Das Brot wird ca. 45-50 Minuten bei 190° Ober- Unterhitze gebacken.

Habe es so in etwa mal irgendwann im Internet gefunden und unseren Wünschen entsprechend abgewandelt.