Kümmelsemmel original Sauerländer von erdengel2010. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Kümmelsemmel original Sauerländer

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Das koche ich heute

Zutaten

6 Portion/en

250 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
42 g frische Hefe
100 g Sauerteig (vom Bäcker)
250 g Wasser
15 g Kümmelsamen, ganz
2 Teelöffel Salz
1 Ei, oder Kondensmilch zum Bestreichen

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6

90h 0min

Zubereitung 50h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Einfach Schnell Preiswert Frühstück Rheinisch (NRW) Ostern Backen Brot

Zubereitung

Original Sauerländer Kümmelsemmel, Ostersemmel

Zunächst die "feuchten" Zutaten Hefe, Sauerteig, Salz und Wasser im "Mixtopf geschlossen" 2 Min "Sanftrührstufe" 37° vermischen, bis die Hefe aufgelöst ist. Mehl und Kümmel hinzufügen, im TM 3 Min " Modus „Teig kneten“" . 15 Minuten ruhen lassen. Dann kurz durchkneten (1 Min im TM " Modus „Teig kneten“" oder mit der Hand, wie man will), ist der Teig klebrig, noch Mehl hinzufügen, ist er zu krümmelig, dann etwas Wasser. Das hängt von der Mehlsorte ab. Einen länglichen Ostersemmel formen, dazu werden die Enden an beiden Seiten zehn Zentimeter eingeschnitten und auseinandergezogen, wie Hasenohren. Die Form ähnelt in etwa einem X oder Kreuz, wobei die Mitte nicht so schmal sein sollte.

Circa 45 Minuten auf dem Backblech zugedeckt gehen lassen und dann 40 Minuten bei 220°C, Ober- und Unterhitze, mit einem Schälchen Wasser im Backofen backen, nach 30 Minuten mit gequirltem Ei bestreichen, dann bekommt er eine goldbraune Farbe.

Das "Semmelsegnen" ist alte Tradition im Sauerland. Der Kümmelsemmel wird am Ostersamstag im Sauerländer Dom in Attendorn gesegnet und zum Osterfrühstück verspeist, klassisch mit Butter und westfälischen Schinken.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.