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Roggenbrot ala SiBa


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Zutaten

1 Portion/en

  • 370 g Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 400 g Roggenmehl 1150
  • 100 g dunkles Weizenmehl Typ 1050
  • 80 g fischen Sauerteig oder 1 Pck. Natursauerteig
  • 10 g Salz
  • 2 Prisen evtl Brotgewürz zb. ( von Dudel " Pikant", kein muss ;-)
  • 6
    62h 0min
    Zubereitung 2h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Kräftiges Roggensauerteigbrot
  1. 370g Wasser, 1 Würfel Hefe ->> 2min / 37°/ Stufe 1

    400g Roggenmehl, 100g dunkles Weizenmehl, 80g Sauerteigoder 1 Pck Natursauerteig, 10g Salz und wenn man mag 1-2 Prisen Brotgewürz                         ->> 3 min/Dough mode

    30min im Closed lid ruhenlassen.

    nach dem ruhen, evtl. noch Körner dazugeben, nochmals

                                            ->> 2min/Gentle stir setting

    in eine gefettete 30er Kastenform geben, zugedeckt nochmals 30 min gehen lassen.

    Ofen vorheizen 200 Ober/Unterhitze

    eine Feuerfeste Form auf den Backofenboden stellen.

    Das Brot 60min ausbacken ->> 15 min vor Backzeitende aus der Form kippen und zuende backen.

    Klopprobe machen, wenn das Brot hohl klingt ist es PERFEKT ;_)))

     

    So, Viel Spass beim nachbacken.

     

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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