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1 Saftiges Sauerteig Vollkornbrot mit Karotten und Chiasamen

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Saftiges Sauerteig Vollkornbrot mit Karotten und Chiasamen

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Zutaten

30 Scheibe/n

Samen-/Gewürzmischung

  • 25 g Chiasamen
  • 25 g Leinsamen
  • 50 g Sonneblumenkerne
  • 50 g Haferflocken
  • 1 TL Brotgewürz

Teig

  • 100 g Dinkelkörner
  • 100 g Weizenkörner
  • 100 g Roggenkörner
  • 100 g Karotten
  • 0,4 l Buttermilch
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1/2 Päckchen frische Hefe
  • 150 g Sauerteig
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Salz

Backform

  • 1 Stück Backform kastenform
  • 1 Blatt Backpapier, zuschneiden und die Backform damit auskleiden
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    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Samen-/Gewürzmischung

  1. Samen-/Gewürzmischung im Mixtopf geschlossen 5 Sek./Stufe 5 mischen und in eine Schüssel umfüllen.

    2. Teig

  2. Körnermischung im TM 10 Sek./Stufe 6 schroten und in eine Schüssel umfüllen.

  3. Karotten grob stückeln und im TM 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

  4. Buttermilch und Ahornsirup zu den Karotten in den TM geben und 3 Min./37 Grad/Stufe 2 erwärmen.

  5. Hefe hinzugeben und 2 Min./Stufe 2 auflösen.

  6. In den TM Körnermischung (Mehl), Sauerteig, Olivenöl, Balsamicoessig und Salz dazugeben und 3 Min./Stufe 3 vermischen.

  7. Samen-/Gewürzmischung dazugeben und alles 2 Min. mit Linkslauf vermischen.

  8. Der Teig ist zähflüssig und sollte sich damit gut in die Form gießen lassen.

    9. Backen

  9. Im kalten Ofen, auf ein Backblech/unterste Schiene, ein feuerfestes Gefäß (z.B. kleine Auflaufform) mit Wasser stellen. Die Backform mit dem Teig auf ein Backrost/mittlere Schiene darüber platzieren.

  10. Das Brot 10 Min. mit 250 Grad Ober-/Unterhitze backen und danach noch mal 50 Min. mit 180 Grad weiterbacken. Sollte danach beim anstechen mit einem Spieß noch Teig kleben bleiben, einfach noch mal ca. 10 Min. weiterbacken und wieder testen.

  11. Jetzt das Brot aus der Backform und dem Backpapier befreien und auf einem Backrost auskühlen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Leider ist das Brot bei uns nichts geworden. Wir...

    Verfasst von Curly_13 am 2. Oktober 2016 - 12:55.

    Leider ist das Brot bei uns nichts geworden. Wir haben es trotz genauer Anweisungen überhaupt nicht gar bekommen. Würde es leider nicht weiter empfehlen, schade. So viel Arbeit dafür dass es nich immer teilweise roh ist...

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