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Vollkornbrot


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Zutaten

40 Scheibe/n

Vollkornbrot

  • 250 Gramm Roggenkörner
  • 500 Gramm Weizenkörner
  • 200 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 1000 Gramm Buttermilch
  • 100 Gramm Sesam,Leinsamen,Chiakörner
  • 500 Gramm Weizenmehl, Type 405
  • 1 Teelöffel Salz, fein
  • 2 Packung Trockenhefe
  • 4 Esslöffel Rübenkraut
  • 1 Esslöffel Sauerteig, selbst gemacht
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Vollkornbrot
  1. Körner im Topf 5M./10 mahlen.In großer Schale oder Knettopf,gemahlene Körner,Mehl,Sonnenblumenkörner,Sesam zur Hälfte mit Leinsamen und Chia ,kann auch zusammen mehr als 100 Gramm z.B 150 g sein,Salz ,Sauerteig,geben ,vermischen.Im Topf,muss nicht gespült werden Buttermilch,Hefe,Rübenkraut.37Grad 4 M/Stufe 3 verrühren.Dann zum übrigen Gemisch.Wer hat und kann in Knetmaschine z.B. Gleich im Topf der Knetmaschine geben ordentlich verrühren.Oder in Teilschritten im TM Rührstufen jeweil 5-6 M.In der Knetmaschine 5 M.. Knetstufe 3 - 5 M,dann Knetstufe 6 -1 M.In gefettete Kastenform,Backpapier oder Backtrennmittel.Heissluft 130 Grad 2-3/4 Stunden.Ofen ausstellen und Brot noch mindesten 2,5 Stunden bedeckt mit Alufolie oder Backpapier,drinlassen.Rausnehmen mit Tuch abdecken und mindesten 1 Tag auskühlen lassen.Dann schneiden Lässt sich gut einfrieren.Härtegrad und Farbintensität des Brotes bestimmt sich nach Menge des Rübenkrautes.Jemehr desto dunkler und fester.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sorry aber ich finde das Rezept nicht stimmig! Zu...

    Verfasst von spirelli11 am 24. September 2017 - 10:56.

    Sorry aber ich finde das Rezept nicht stimmig! Zu viel Hefe, zu wenig Sauerteig, zu wenig Salz. Da 400g 405er Mehl drin ist, ist es ein Brot mit Vollkorn, aber kein Vollkornbrot.

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