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Vollwert Baguettes


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Zutaten

Vollwert Baguettes

Teig

  • 100 g Dinkelkörner
  • 50 g Haferkörner
  • 50 g Hirsekörner
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Backmalz
  • 250 g Weizenmehl, Type 405
  • 240 g Wasser
  • 40 g Hefe, frisch
  • 40 g Sonnenblumenöl
  • 6
    30min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Teig
  1. Körner abwiegen, vermischen und in der Getreidemühle mahlen oder im Thermomix ca. 40 Sek/Stufe 10, umfüllen.
    Wasser, Hefe und Backmalz in den Mixtopf geben, Messbecher aufsetzen und 2 Min/37 Grad/Stufe 2 erwärmen.
    Restliche Zutaten zugeben, Teig 2 Min/Dough mode kneten.
    15-20 Min im Mixtopf gehen lassen.
    Teig in drei Portionen aus dem Mixtopf nehmen, ohne viel zu kneten Baguettes formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen. (Es können statt Baguettes auch größere Brötchen geformt werden.) In den nicht vorgeheizten Backofen schieben, ein feuerfestes Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen, Baguettes ca. 20-25 Min bei 200 Grad hell abbacken.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Schmecken z.B. sehr lecker mit Möhren-Tomaten-Aufstrich aus dem Grundkochbuch.
Rezepte für Backmalz gibt es auch in der Thermomix-Welt. Ich mache es immer mit Bio-Roggenkörnern, die keimen besonders schnell.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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