Ruebe's Karamell- Likör von Ruebe1981. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Getränke auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Ruebe's Karamell- Likör

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Das koche ich heute

Zutaten

2 Flasche/n

Karamell

1 l Milch 3,5%
200 g Sahne
200 g Zucker
150 g brauner Zucker
1/4 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
1 Schote Vanillestange, ausgekratzt

Likör

400 g Sahne
300 g Wodka

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6

1h 15min

Zubereitung 1h 15min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9

Zubereitung

Zuerst das Karamell herstellen:

Dazu alle Zutaten für das Karamell in den

geben und 55min / Varoma / Stufe 5 einkochen. Das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen!

Achtung, das Karamell ist sehr heiß!

Dann mit dem Karamell den Likör herstellen. Hier bitte Folgendes einstellen:

5min / 40 Grad / Stufe 3

Nun langsam die Sahne und den Wodka durch die Deckelöffnung hinzugeben.

Den Likör noch heiß in saubere Flaschen füllen.

Hilfsmittel, die du benötigst

Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Man bekommt 2 0,7l Flaschen. Man kann die auch nur die Hälfte des Likörs herstellen. Dafür dann alle Zutaten halbieren. Das Karamell ist dann nach ca 25-28 Minuten fertig und kann weiterverarbeitet werden.

Ein Tipp der lieben Drea1808: Beim TM31 aber besser dabei bleiben, da die Milch gerne überkocht.
Ich habe dann die Temperatur auf 100°C kurz gesengt und immer wieder auf Varoma hochgedreht. Dadurch kann sich die Garzeit etwas verlängern.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.