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Ruebe's Karamell- Likör


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Zutaten

2 Flasche/n

Karamell

  • 1 l Milch 3,5%
  • 200 g Sahne
  • 200 g Zucker
  • 150 g brauner Zucker
  • 1/4 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Schote Vanillestange, ausgekratzt

Likör

  • 400 g Sahne
  • 300 g Wodka
  • 6
    1h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
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Zubereitung

  1. Zuerst das Karamell herstellen:

    Dazu alle Zutaten für das Karamell in den Closed lid geben und 55min / Varoma / Stufe 5 einkochen. Das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen!

    Achtung, das Karamell ist sehr heiß!



    Dann mit dem Karamell den Likör herstellen. Hier bitte Folgendes einstellen:

    5min / 40 Grad / Stufe 3

    Nun langsam die Sahne und den Wodka durch die Deckelöffnung hinzugeben.



    Den Likör noch heiß in saubere Flaschen füllen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Man bekommt 2 0,7l Flaschen. Man kann die auch nur die Hälfte des Likörs herstellen. Dafür dann alle Zutaten halbieren. Das Karamell ist dann nach ca 25-28 Minuten fertig und kann weiterverarbeitet werden.



Ein Tipp der lieben Drea1808: Beim TM31 aber besser dabei bleiben, da die Milch gerne überkocht.
Ich habe dann die Temperatur auf 100°C kurz gesengt und immer wieder auf Varoma hochgedreht. Dadurch kann sich die Garzeit etwas verlängern.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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