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Hühnerfrikassee mit weißem Spargel

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

für die Hühnerbrühe:

  • 4 Hähnchenflügel
  • 4 Hähnchen-Unterkeulen
  • 1 Bund Suppengrün
  • 400 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1 EL Butter

Gemüse:

  • 8 Stängel weißer Spargel
  • etwas Salz

außerdem:

  • 1 Grillhähnchen, vom Grillhähnchenstand, ohne Haut
  • 1/2 Päckchen Butter
  • 3-4 EL Mehl
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • etwas Honig
  • 1/2 Bund Petersilie, gehackt, wer mag
  • Salz
  • geschroteter Pfeffer
  • 250 g Reis, oder
  • 1/2 Päckchen Spätzle
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    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
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    Zubereitung
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Brühe:

  1. Suppengrün putzen, schälen und in den Mixtopf geschlossen geben, 5sec./ Stufe 4,5.

    Gewürze und Butter zugeben und 4min./Varoma/Stufe1 dünsten.

    Wasser zugeben, Garkörbchen einsetzen, da hinein die Hähnchenteile legen, Deckel drauf und weitere 50min/ 90°/ Stufe1 kochen.

    Flüssigkeit durch ein Sieb abgiessen, beiseitee stellen.

    2. Hähnchen vorbereiten:

  2. Hähnchenteile etwas abkühlen lassen und Fleisch auslösen.

    Ebenso beim Grillhähnchen. Schlabberhaut mag ich nicht, also wegwerfen, aber knusprige Grillhähnchenhaut vorweg schleckern (wer mag) tmrc_emoticons.-)

    Alles ausgelöstes Fleisch beiseite stellen. Wer nicht so viel Fleisch mag, verzichtet einfach auf das zusätzliche Grillhähnchen (dies kommt bei meinem Mann aber nun gar nicht in Frage...)

    3. Spargel vorbereiten:

  3. Spargel schälen, in den Varoma legen, etwas salzen.

    Hähnchenbrühe und zusätzlich 200ml warmes Wasser zurück in den Mixtopf geschlossen geben.

    4. Frikassee (Sauce) zubereiten:

  4. Reis oder Spätzle in den Gareinsatz legen, einsetzen, Varoma aufsetzen und 30min.(Reis), 15min. (Spätzle) /100°/Stufe 1 garen. Gareinsatz und Varoma beiseite stelen, Reis / Spätzle und Spargel kurz warmhalten.

  5. Butter, Mehl, Honig und Zitronensaft in den Mixtopf geschlossen geben und  2,5min./100°/Stufe 1 kochen. Ausgelöstes Fleisch und Petersilie in den Mixtopf geschlossen und 5min./85°/Linkslauf/Stufe 1 verrühren, abschmecken mit Salz und Pfeffer.

  6. Alles zusammen auf tiefen Tellern anrichten und genießen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

[[wysiwyg_imageupload:15844:]]Wer Spargelwasser übrig hat, kann dies auch prima als Basis für das Hühnerfrikassee weiterverwenden.


Schmeckt auch gut mit Erbsen und Möhren in etwas Butter geschwenkt.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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