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Königsberger Klopse wie von Oma


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Zutaten

4 Portion/en

Brühe

  • 700 Gramm Kalbsfond
  • 3 Stück Nelken
  • 1 Stück Lorbeerblatt, getrocknet
  • 1 Stück Bio-Zitrone
  • 1 Stück Zwiebel

Sauce

  • 50 Gramm Butter
  • 30 Gramm Mehl
  • 200 Gramm Sahne
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 50 Gramm Kapern
  • Salz, Pfeffer

Klopse und Kartoffeln

  • 500 Gramm Kalbshack
  • 2 Scheiben Weißbrot, in Milch eingelegt
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 1 Teelöffel Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 700 Gramm Kartoffeln
  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

  1. Zwiebel 3-5 Sek./Stufe 5 im Closed lid zerkleinern
    Eier, das ausgedrückte Weißbrot, Eier, Senf, Hackfleisch dazu geben und 40 Sek./Counter-clockwise operation/Stufe 4 vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen
    Klößchen formen und in den Varoma-Einlegeboden legen

    Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und ins Garkörbchen geben

    Zwiebel mit Nelken spicken, Kalbsfond, Lorbeerblatt, 1/2 Bio Zitrone in Scheiben inClosed lidgeben, Garkörbchen mit Kartoffeln einsetzen, Varoma mit Fleischklößchen aufsetzen und alles 27 Min./Varoma/Counter-clockwise operation/Stufe 1 garen


    Varoma und Garkörbchen beiseite stellen, Brühe auffangen

    Butter 1.30 Min./100 Grad/Stufe 2 schmelzen
    Mehl dazu 1 Min./Stufe 3 mischen
    500 gr. aufgefangene Brühe, Sahne, Saft von 1/2 Zitrone, Zucker, Salz, Pfeffer dazu geben und 5 Min./Counter-clockwise operation/100 Grad/Stufe 3 erhitzen
    Kapern dazu und nochmals bei 10 Sek./Counter-clockwise operation/Stufe 2 mischen
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Natürlich kann man auch Schweinehack bzw. gemischtes Hackfleisch verwenden.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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