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Schweinefilet mit Zigeunersauce


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Zutaten

4 Portion/en

Schweinefilet mit Zigeunersauce

  • 1 Schweinefilet
  • 1 Zwiebel
  • 3 Paprika, rot, gelb, grün
  • 500 g passierte Tomaten
  • 400 g Wasser
  • 1 1/2 TL Salz
  • 75 g Speck, in Streifen
  • 4-5 Cornichons
  • 2 gehäufte Teelöffel Fleischbrühpaste
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Balsamicoessig, weiß
  • 1 geh. TL Paprika, edelsüß
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • 3 geh. TL Speisestärke
  • 2 EL Wasser
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  • 7
    Zubereitung
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  • 9
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Zubereitung

    Schweinefilet mit Zigeunersauce
  1. Das Schweinefilet in ca. 3 Stücke schneiden, gut würzen und in Ghee in einer Pfanne oder einem Topf von allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch herausnehmen und den Bratensatz mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen. Beiseite stellen
  2. Nun wird die Sauce zubereitet.

    Zwiebel in den Mixtopf und ca. 3 Sek./St. 5 zerkleinern, den kleingeschnittenen Speck und die kleingeschnittenen Cornichons dazugeben und mit 5 g Ghee 3 Min./Varoma/St. 1 andünsten.

    Die Paprika in Streifen schneiden, mit den passierten Tomaten, 400g Wasser, 1 1/2 TL Salz, 2 TL Fleischbrühpaste, 1 EL Zucker, 1 El Essig, 1 TL Paprika, edelsüß, Pfeffer und den Bratensatz in den Mixtopf geben. Alles 20 Min./100°C/Linkslauf/St. 1 kochen .

    Nun 3 geh. TL Speisestärke in 2 EL Wasser anrühren, in den Mixtopf geben und kurz mit dem Spatel umrühren. Nochmals 4 Min./100°C/Linkslauf/St.1.

    Das Fleisch wieder in den Topf geben, die Sauce darüber geben und nochmals ca. 5-10 MIn. leicht köcheln lassen. Dazu passen Pommes, Makkaroni, Reis, Kroketten
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Tipp

Das Fleisch würze ich mit diesem Gewürz

https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/paprika-gewuerz/2ph5u8ye-373e4-413285-cfcd2-2p3n44pi

Rezept für Fleischbrühpaste

https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/gewuerzpaste-fuer-fleischbruehe/7x48tetj-abe46-458916-cfcd2-v8lqfkpp

Ghee

https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/butterschmalz-ghee/ua5xg07l-b83de-153704-cfcd2-32w4vpba


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ich nehme das Rezept als reine Zigeunersauce zum...

    Verfasst von auust am 19. August 2021 - 18:55.

    Ich nehme das Rezept als reine Zigeunersauce zum Schnitzel. Sensationell!

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  • Sehr lecker und schnell gemacht. Tolle Idee, Danke...

    Verfasst von Rollojoe am 16. Mai 2021 - 19:28.

    Sehr lecker und schnell gemacht. Tolle Idee, Danke für das Rezept.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker. ...

    Verfasst von Diawein am 21. Februar 2021 - 15:03.

    Sehr lecker.

    Ich habe das Filet direkt in Scheiben geschnitten und so kurz angebraten.
    Die Sauce war mir in der Pfanne noch etwas zu dünn, so dass ich sie nochmal etwas gebunden habe.
    Aber das sind ja nur Kleinigkeiten. Das Rezept finde ich toll und es wird es wieder geben.

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  • Super lecker!😋

    Verfasst von schina am 17. Februar 2021 - 00:20.

    Super lecker!😋

    Liebe Grüße schina


    Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.

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  • Superlecker!!

    Verfasst von BibiKu am 13. September 2019 - 19:24.

    Superlecker!!

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  • Schmeckt sehr gut

    Verfasst von Ria156 am 19. Mai 2019 - 13:16.

    Schmeckt sehr gut Smile

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  • Danke euch . Das gibt es bei uns auch...

    Verfasst von Kochsuse am 1. Juli 2018 - 21:37.

    Danke euch Smile. Das gibt es bei uns auch regelmäßig.

    LG Kochsuse 


    Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts

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  • Wow, war das lecker! Ich liebe unkomplizierte...

    Verfasst von backpulver am 21. Juni 2018 - 13:22.

    Wow, war das lecker! Ich liebe unkomplizierte Rezepte die auch noch es schmecken! Vielen Dank für's einstellen!

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  • Suchte nach einem Rezept mit Schweinefilet und...

    Verfasst von Billa64 am 30. Januar 2018 - 17:26.

    Suchte nach einem Rezept mit Schweinefilet und dies hier hat mir am besten zugesagt!
    Und was soll ich sagen, super lecker, hat uns allen geschmeckt und wurde gleich abgespeichert!

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  • Hallo. Von uns 🌟🌟🌟🌟🌟

    Verfasst von b19041977 am 20. Januar 2018 - 14:08.

    Hallo. Von uns 🌟🌟🌟🌟🌟

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Danke schön

    Verfasst von Kochsuse am 6. Dezember 2017 - 13:00.

    Danke schön

    LG Kochsuse 


    Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts

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  • Sehr lecker!!...

    Verfasst von Mupfl am 26. November 2017 - 13:49.

    Sehr lecker!!
    Ich hatte nur eine Paprikaschote da, und die habe ich gleich mit den Zwiebeln, den Gurken und dem Speck im Mixtopf zerkleinertWinkDann weiter wie angegeben!

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  • Danke schön

    Verfasst von Kochsuse am 22. März 2017 - 16:59.

    Danke schön tmrc_emoticons.)

    LG Kochsuse 


    Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts

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  • Volle Sternchenzahl, hatte der PC falsch...

    Verfasst von moge29 am 12. März 2017 - 12:54.

    Volle SternchenLovezahl, hatte der PC falsch übernommen

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker, sehr schmackhafte Soße, man...

    Verfasst von moge29 am 12. März 2017 - 12:48.

    Super lecker, sehr schmackhafte Soße, man sollte nur darauf achten dass das Fleisch nicht zu dick ist, wir mussten noch mal kurz nachbraten da es innen noch blutig war bei der kurzen AnbratzeitCooking 4 SmileCooking 4

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