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Wildgulasch mit Spätzle

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Wildgulasch mit Spätzle

  • 750 g Wildgulasch, Wildschwein
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Öl
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • 1/2 TL Thymian
  • 1/2 TL Majoran
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Mehl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Nelke
  • 250 g Rotwein
  • 500 g Wildfond
  • 150 g Pfifferlinge
  • 100 g Bacon
  • 2 EL Crème double
  • 1 Bund Thymian, frisch
  • 400 g Spätzle
  • etwas Butter
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  • 6
    50min
    Zubereitung 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Gulaschfleisch waschen, trocken tupfen. Das Fleisch portionsweise im erhitzten 3 EL Öl anbraten. Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen. Zur Seite stellen und warmhalten.
    Zwiebeln in den Mixtopf geschlossen geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 EL Öl, Tomatenmark und Mehl dazugeben und 2 Min./100/Stufe 1 anschwitzen. Lorbeerblätter und Nelke zugeben. Rotwein und Wildfond zugießen, Fleisch hinzugeben und für 40 Min/100/Stufe SanftrührstufeLinkslauf kochen. (Zwischendurch mal reinschauen!)
    Den Bacon in feine Streifen schneiden und anbraten. Herausheben und die Pfifferlinge im ausgetretenen Fett(evtl. 1EL Magarine) 3 bis 4 Minuten braten. Salzen, pfeffern. Pfifferlinge, Bacon und Creme doublé zum Gulasch geben und weitere 5 Min./100/Stufe LinkslaufSanftrührstufe kochen. Nur wenn notwendig, leicht binden. Abschmecken. Mit dem frisch gehackten Thymian bestreuen.

    Spätzle in Salzwasser kochen, abgießen und in etwas zerlassener Butter schwenken. Zum Gulasch servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer mag kann Kartoffeln statt Spätzle nehmen.
Wir haben noch Rotkohl als Beilage dazugemacht.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Sehr lecker, habe etwas Rehgulasch nach 10 Minuten...

    Verfasst von tennistiger am 13. Januar 2022 - 21:19.

    Sehr lecker, habe etwas Rehgulasch nach 10 Minuten dazu gegeben. Alles sehr zart geworden. Ein Löffel Johannisbeergelee untergerührt 😋

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  • Das war mal sensationell lecker! Rehgulasch aus...

    Verfasst von JesPue am 2. Mai 2020 - 12:25.

    Das war mal sensationell lecker! Rehgulasch aus dem Tiefkühler aufgebraucht, Kartoffeln und Rotkohl dazu - Hammer. Danke für das Rezept!

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  • danke für das Feedback

    Verfasst von HotTomBBQ am 22. Januar 2018 - 19:52.

    danke für das Feedback


    LG Ralf

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  • Heute habe ich zum ersten Mal überhaupt...

    Verfasst von Mhaya am 21. Januar 2018 - 19:47.

    Heute habe ich zum ersten Mal überhaupt Wildschwein gegessen und Dank diesem Rezept mit Sicherheit auch nicht zum letzten Mal.
    Wir hatten nur Semmelknödel anstatt der Spätzle 😊

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  • Super leckeres Rezept

    Verfasst von johnny am 6. Januar 2018 - 19:39.

    Super leckeres Rezept

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