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Mediterrane Tomate-Zucchini-Quiche


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Zutaten

4 Portion/en

Quark-Öl-Teig

  • 200 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 90 g Quark
  • 1 Ei
  • 35 g Öl

Belag

  • 100 g Frischkäse
  • 3 TL Kräuter der Provence, getrocknet
  • 75-100 g ger. Emmentaler
  • 1 Zucchini
  • 2-3 Fleischtomaten, oder 10 Cherrytomaten
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Balsamico Crema
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 6
    1h 5min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

    Quark-Öl-Teig
  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe  Modus „Teig kneten“zu einem Teig verarbeiten und rund (oder in einer Quiche-Form) ausrollen.
  2. Belag
  3. Den Frischkäse auf dem Quark-Öl-Teig dünn verstreichen, mit 1 EL Kräuter der Provence und Emmentaler bestreuen.

    Die Zucchini der Länge nach vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden.
    Den flüssigen Teil der Tomaten auslöffeln und das Tomatenfleisch würfeln.
  4. Für die Marinade in einer Schüssel das Öl, Tomatenmark, Balsamico Crema, Salz, Pfeffer und 2 TL Kräuter der Provence gut verrühren.
    Diese Masse dann unter die Zucchini und Tomaten rühren.

    Etwa 15 Min. ziehen lassen, dann auf der Quiche verteilen.
  5. Die Quiche bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, dann genießen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Pizzastein Paul
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  • Backform Ben
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Zutaten für die Quiche kann man nach Geschmack ganz unterschiedlich variieren, z.B. mit Zwiebeln, Auberginen, Oliven, ...


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Sehr sehr lecker. Danke für das Rezept! Ich habe...

    Verfasst von telefonmann1983 am 21. Februar 2024 - 21:40.

    Sehr sehr lecker. Danke für das Rezept! Ich habe unter die Masse noch Fetakäse gegeben zur Resteverwertung. Kam super an tmrc_emoticons.-)

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  • Danke für das tolle Rezept....

    Verfasst von MisterMurphy am 10. Februar 2024 - 15:32.

    Danke für das tolle Rezept.
    Ich habe auch 630 Dinkelmehl genommen - und ausversehen die Form für Tortenböden - lach Party- aber damit ist sie auch super geworden.
    Einen Hauch Zucker habe ich mit in die Marinade gegeben - Rainer Sass sagte dass er immer etwas Zucker dazu gibt, wenn er mit Tomate oder Tomatenmark arbeitet. Seitdem mache ich das auch.

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  • Sehr, sehr lecker!!! Volle 5 Sterne!!!...

    Verfasst von H4rw40c2 am 23. Januar 2024 - 19:03.

    Sehr, sehr lecker!!! Volle 5 Sterne!!!
    Der Teig war nach 20 Min. innen fluffig/locker und am Rand knusprig
    Belag:
    Mangels Tomaten, 1 Spitzpaprika kleingeschnitten.
    Teig:
    630er-Dinkelmehl und 1 Pckg. Weinstein-Backpulver verwendet, mag ich lieber.

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  • Kvdm:...

    Verfasst von H4rw40c2 am 23. Januar 2024 - 17:47.

    Kvdm:

    Fläche 28er Quiche-Form incl. 4 cm Rand = 1017.876
    Fläche Standartbackblech mit 2cm Rand =1.800
    Ergebnis: nimm die 1,8fache Teigmenge für ein Blech. Gutes Gelingen!

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  • Ich habe den Quark-Ölteig mit Dinkelmehl...

    Verfasst von Thermomädel am 7. November 2023 - 14:30.

    Ich habe den Quark-Ölteig mit Dinkelmehl zubereitet - sehr lecker und eine gute Alternative zum Hefeteig. Als Gemüsebelag habe ich Tomaten, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Schafskäse verwendet.
    Da ich mir mit der Backzeit von 20 min nicht sicher war ob das Gemüse gar wird habe ich es vorher in der Pfanne angebraten und anschließend mit der Marinade vermischt.

    Das hat super geklappt und der Teig war nach 20 min bei 200 Grad genau richtig: goldbraun und knusprig.

    Danke für das tolle Rezept!

    LG vom Thermomädel


    ----


    Das Leben ist viel zu kurz, um schlecht zu Essen!

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  • ezel:...

    Verfasst von Kvdm am 6. November 2023 - 07:06.

    ezel:
    ich würde diese Quiche auch gerne auf einem Backblech machen. Nehmen Sie dann die doppelte Menge an Teig?

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  • Mega super lecker und zackig gemacht. Habe...

    Verfasst von Hexi444 am 12. September 2023 - 21:01.

    Mega super lecker und zackig gemacht. Habe lediglich den Emmentaler gegen Mozzarella getauscht. Ein Gedicht! Werden wir garantiert öfter machen. Vielen lieben Dank für das Teilen. Ein tolles Rezept. Smile

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  • Schmeckt so lecker und lässt sich super...

    Verfasst von Pony01 am 20. August 2023 - 19:51.

    Schmeckt so lecker und lässt sich super variieren.

    Kommt immer super an

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  • Tolles Rezept! Wir haben die Quiche schon oft...

    Verfasst von Baldine am 2. August 2023 - 19:06.

    Tolles Rezept! Wir haben die Quiche schon oft gemacht und sind jedes Mal begeistert. Sehr einfach, super lecker, sehr praktisch auch für Gäste. Bislang waren alle sehr angetan. Ich ersetze oft den Emmentaler durch Feta, was dem Ganzen noch einen weiteren mediterranen Touch gibt.

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  • BigAl: Ich mache dieses Rezept seit Jahren immer...

    Verfasst von ezel am 10. Juli 2023 - 14:46.

    BigAl: Ich mache dieses Rezept seit Jahren immer wieder zur Sommerzeit wenn Zucchini und Tomaten im Garten wachsen. Über den Begriff Quiche lässt sich streiten, das ist aber der einzige Punkt bei dem wir übereinstimmen. Ich mache das Gericht auf einem Blech, vorwiegend wenn Gäste da sind, und schneide Stücke zum Verzehr. Der Belag ist weder zu flüssig, noch hatte ich das Gefühl, dass es nicht durchgegart war und Probleme die Stücke auf den Teller 'zu befördern' hatte ich auch noch nicht. Bis jetzt waren alle meine Gäste begeistert und fragten regelmäßig nach dem Rezept.

    Manchmal kann es sein, dass die Qualität der Zutaten oder der Backofen anders sind. Dann habe ich jederzeit die Möglichkeit z.B. das Flüssige aus den Tomaten zu entfernen oder die Käsemenge zu erhöhen oder die Backzeit zu verlängern. Auch mit den Zutaten zu variieren ist jederzeit möglich.

    Einen solchen negativen Kommentar abzusenden, nur weil die Zubereitung bei einem selbst nicht so klappt oder das Rezept nicht seinem Geschmack entspricht, finde ich unangemessen.

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  • Sehr lecker und eine gute Alternative zu Pizza

    Verfasst von ela160 am 10. Juli 2023 - 13:23.

    Sehr lecker und eine gute Alternative zu Pizza

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  • Einer meiner Lieblinsrezepte ,aber ich mache es...

    Verfasst von Sternchen1317 am 9. Juni 2023 - 14:32.

    Einer meiner Lieblinsrezepte ,aber ich mache es mit Dinkelvollkornmehl. Sehr lecker Smile

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  • Vielen dank für das tolle Rezept. Ich habe es...

    Verfasst von rehmerchen am 3. Juni 2023 - 16:47.

    Vielen dank für das tolle Rezept. Ich habe es heute nachgekocht und die Familie war begeistert. Cooking 10

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  • BigAl:...

    Verfasst von melfimi am 13. Mai 2023 - 13:12.

    BigAl:
    Ich hab das Rezept noch nicht ausprobiert. Ihre Kritik mag berechtigt sein. Schade finde ich jedoch Ihren Tonfall. Die "kleine Küchenfee" macht sich die Mühe und teilt ein Rezept mit uns. Geschmack ist immer subjektiv! Andere scheinen sehr angetan von dem Rezept. Die Art Ihrer Ausdrucksweise erscheint mir "ungenügend"! Etwas mehr Freundlichkeit bei aller Kritik wäre in meinen Augen durchaus angebracht!

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  • Einfach immer wieder richtig toll!!

    Verfasst von Liolo am 15. April 2023 - 17:35.

    Einfach immer wieder richtig toll!!

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  • Sehr, sehr lecker !...

    Verfasst von Papaya2015 am 5. März 2023 - 11:10.

    Sehr, sehr lecker !
    Schon sooo oft gemacht... wir lieben diese Quiche Love

    Wir machen die Quiche mit Dinkelmehl 1050, Zucchini, Auberginen, Cocktailtomaten, Zwiebeln und Schafskäse.

    ❤️ lichen Dank für das Rezept

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  • Rezept ist auf jeder Ebene ungenügend. In meinen...

    Verfasst von BigAl am 25. Februar 2023 - 19:51.

    Rezept ist auf jeder Ebene ungenügend. In meinen Augen ist es schon keine Quiche, weil die Konsistenz der Füllung nicht richtig ist. Die Füllung ist viel zu flüssig, so dass der Teig nicht richtig garen kann, die Füllung bleibt weich, das Ganze als Stück auf einen Teller zu befördern, ist unmöglich. Der Nährwert ist völlig ungenügend für mehr als eine Vorspeise. Immerhin zwei Sterne gibt es, weil die Füllung an und für sich ganz lecker ist (wobei sie mit Basilikum und Knoblauch noch leckerer wäre).

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  • Sehr lecker! Die gibt es bei uns immer wieder, mit...

    Verfasst von Flaps am 1. November 2022 - 11:52.

    Sehr lecker! Die gibt es bei uns immer wieder, mit wechselndem Gemüse. Im Herbst auch gern mit dünn geschnittenen Kürbisscheiben. Die Backzeit ist dann allerdings länger.

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  • Sehr lecker !!!

    Verfasst von Uhde am 23. September 2022 - 07:32.

    Sehr lecker !!!

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  • Wirklich sehr, sehr lecker. Habe zusätzlich zu...

    Verfasst von Flutinchen am 19. September 2022 - 06:49.

    Wirklich sehr, sehr lecker. Habe zusätzlich zu den Rezeptangaben zwei Knoblauchzehen in die Marinade gepresst und Schmand statt Frischkäse verwendet. Nur die Backzeit war bei mir zu kurz, habe die Form 35 min im Ofen gehabt. Kann aber an der recht großen Menge Gartenzucchini gelegen haben. Wird es auf jeden Fall wieder geben!

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  • Super super lecker, die Quiche ist die beste die...

    Verfasst von Hasmaus am 24. August 2022 - 08:29.

    Super super Cooking 7 lecker, die Quiche ist die beste die ich kenne.Smile

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  • Super lecker, meine Familie war begeistert, kommt...

    Verfasst von Karokarotte1966 am 23. August 2022 - 21:53.

    Super lecker, meine Familie war begeistert, kommt auf jeden Fall auf unsere Lieblings-Rezepte-Liste ! 😍

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  • Sehr lecker und "leichter" als die Quiche die ich...

    Verfasst von Valme am 4. August 2022 - 18:59.

    Sehr lecker und "leichter" als die Quiche die ich bisher kannte. Tipp: Aus Zeitmangel habe ich sie auch schonmal mit Fertigteig zubereitet.Wink

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  • Schnell, einfach und sehr lecker! Danke für...

    Verfasst von Marsiee am 3. August 2022 - 13:09.

    Schnell, einfach und sehr lecker! Danke für dieses prima Rezept!

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  • Der Hammer, so lecker. Die gibt es jetzt öfter.

    Verfasst von Christina Engelhardt am 2. August 2022 - 17:34.

    Der Hammer, so lecker. Die gibt es jetzt öfter.

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  • Mega-lecker!!! Ich hab Kräuter-Frischkäse...

    Verfasst von HugosApfelbrei am 19. Juli 2022 - 13:27.

    Mega-lecker!!! Ich hab Kräuter-Frischkäse genommen, darauf noch Kräuter. Den Tomatensaft mit Kerne mit und 100 g Hirtenkäse mit vermengt. Was eine tolle Idee, bei den ganzen Tomaten und Zucchinis im Garten.

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  • Mhhh, ist die Quiche lecker, habe sie soeben...

    Verfasst von Elfe71 am 14. Juli 2022 - 20:59.

    Mhhh, ist die Quiche lecker, habe sie soeben gemacht und verspeist, mein Partner konnte mit dem Essen gar nicht aufhören 😄.
    Habe selbst gemachten Basilikum-Frischkäse genommen, Dinkelmehl 630 und Parmesan.

    Vielen Dank für das Rezept!

    Liebe geht durch den Magen


    Lg Elfe71

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  • Beste Quiche aller Zeiten!!!

    Verfasst von Bambusini am 12. Juli 2022 - 15:11.

    Beste Quiche aller Zeiten!!!

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  • Sehr lecker, werde die "Quiche" bestimmt öfters...

    Verfasst von lejokatze am 13. Januar 2022 - 07:53.

    Sehr lecker, werde die "Quiche" bestimmt öfters machen.Da es keine klassische Quiche ist, war die Überraschung um so größer und wurde von meinen Gästen und mir mit Vergnügen genossenTongue

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  • MEDITERRANE...

    Verfasst von francette am 22. Dezember 2021 - 13:46.

    MEDITERRANE TOMATE-ZUCCHINI-QUICHE🌟🌟🌟🌟🌟

    SEEEHR (!) lecker
    Danke und liebe Grüße
    francette

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  • Super lecker! Das wird es noch öfter bei uns...

    Verfasst von buschi22 am 2. Oktober 2021 - 19:08.

    Super lecker! Das wird es noch öfter bei uns geben.
    Mehr als 5 Sterne verdient Smile

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  • Sehr lecker und einfach zuzubereiten

    Verfasst von miseda am 26. September 2021 - 03:32.

    Sehr lecker und einfach zuzubereiten Love

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  • Schnelle, leckere Pizza-Alternative! Gibt es bei...

    Verfasst von Julia_1982 am 10. September 2021 - 15:14.

    Schnelle, leckere Pizza-Alternative! Gibt es bei uns inzwischen häufiger Cool

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  • Absolut empfehlenswert! Super Geschmack, meine...

    Verfasst von konrike am 7. Juli 2021 - 18:52.

    Absolut empfehlenswert! Super Geschmack, meine Familie war begeistert.. Ab sofort gibt es die öfters.. Cooking 1

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  • Uups ! Volle Punktzahl natürlich ! 💙

    Verfasst von paumopopien am 3. Juli 2021 - 11:26.

    Uups ! Volle Punktzahl natürlich ! 💙

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  • Dieses Rezept ist so der Knaller ! Sommerlich !...

    Verfasst von paumopopien am 3. Juli 2021 - 11:25.

    Dieses Rezept ist so der Knaller ! Sommerlich ! Voller Lichtenergie 😇! Am besten frisch aus dem Hochbett !😍

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  • Sehr leckere Quiche, habe alles nach Rezept...

    Verfasst von gs8360 am 16. Juni 2021 - 13:05.

    Sehr leckere Quiche, habe alles nach Rezept gemacht. Schnell und problemlos zu machen. Im Sommer ein leichtes Essen mit Salat. Nur die Menge ist für 4 Personen etwas wenig. Wir sind keine übertrieben große Esser, war aber max. für 3 Personen. Wir machen jetzt immer das doppelte Rezept für ein Backblech.

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  • Das ist ein Superrezept❣️Einfach und sooo...

    Verfasst von silvaplana am 5. Juni 2021 - 14:14.

    Das ist ein Superrezept❣️Einfach und sooo lecker. Ich habe es jetzt zweimal nachgekocht und es wird fester Bestandteil werden. Ich habe den Frischkäse gegen Feta ausgetauscht. Die Kräutermenge finde ich genau richtig und keinesfalls überdosiert. Wir mögen den mediterranen Geschmack. Falls ein Rest übrigbleibt, ist dieser wunderbar aufzuwärmen. Tolles Rezept. Vielen Dank 🤩

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  • Dankeschön, sehr lecker 😋

    Verfasst von Jananadine19.11. am 19. April 2021 - 13:27.

    Smile Dankeschön, sehr lecker 😋

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  • Wir haben dieses Rezept heute zubereitet und wir...

    Verfasst von Fina-Feliz am 22. Februar 2021 - 14:38.

    Wir haben dieses Rezept heute zubereitet und wir waren begeistert
    sehr sehr lecker

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Seramausi am 8. Februar 2021 - 16:28.

    Sehr lecker

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  • ich kann mich hier nur anschliessen, es hat uns...

    Verfasst von felixkatze17 am 4. Februar 2021 - 21:58.

    ich kann mich hier nur anschliessen, es hat uns auch sehr gut geschmeckt

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  • Wir haben dieses Rezept heute ausprobiert und es...

    Verfasst von blueHD am 21. Januar 2021 - 15:21.

    Wir haben dieses Rezept heute ausprobiert und es hat uns sehr lecker geschmeckt. Es ist allerdings keine Quiche, weil bei der Füllung keine Eier und keine Milchprodukte enthalten sind, sondern eher einer Pizza ähnlich, auch wenn es natürlich kein Hefeteig ist. Der Quark-Öl-Teig ist ganz fluffig geworden und war sehr lecker. Mein Mann und ich hat der Teig besser geschmeckt als ein normaler Pizzateig. Das Rezept werden wir sicher noch oft kochen.

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  • Heute gekocht, sehr sehr lecker !

    Verfasst von mexx1000 am 11. Dezember 2020 - 20:54.

    Heute gekocht, sehr sehr lecker !

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  • Super lecker!...

    Verfasst von Mibi1212 am 16. November 2020 - 14:23.

    Super lecker!

    Das war unsere erste Quiche und sicher nicht die Letzte! So schmeckt es auch Vegetarisch lecker!


    Danke fürs Einstellen 😋

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  • Sehr lecker!😋...

    Verfasst von Deichgraf63 am 6. Oktober 2020 - 15:57.

    Sehr lecker!😋
    Ich habe das Rezept heute ausprobiert, weil ich Tomaten und Zucchini aus dem Garten verwerten wollte... ich bin begeistert von der Einfachheit des Rezepts und vollkommen überrascht von dem tollen Geschmack! Wird es definitiv öfters geben. Auf Wunsch meiner Tochter werde ich zukünftig zusätzlich geriebenen Käse ÜBER das Gemüse streuen.
    Vielen Dank für‘s Einstellen!

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  • Schnell zubereitet und sehr lecker mit nur wenigen...

    Verfasst von MariR am 26. September 2020 - 09:20.

    Schnell zubereitet und sehr lecker mit nur wenigen Zutaten.

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  • Sehr, sehr lecker!...

    Verfasst von Moori am 22. September 2020 - 19:08.

    Sehr, sehr lecker!
    Danke für das frische, fruchtige wunderbare Rezept!

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  • Die Quiche hat uns gut geschmeckt. Mir persönlich...

    Verfasst von adriela am 18. September 2020 - 14:58.

    Die Quiche hat uns gut geschmeckt. Mir persönlich sind die Kräuter der Provence aber zu dominant; ich werde das nächste Mal weniger davon nehmen. Das Rezept besticht aber auf jeden Fall durch seine Einfachheit.
    Bei uns hat es aber nur für 3 Personen gereicht.

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  • Sehr lecker und ratz fatz gemacht. Der...

    Verfasst von Rollojoe am 13. September 2020 - 19:55.

    Sehr lecker und ratz fatz gemacht. Der Quark-Öl-Teig ist eine schnelle und gute Alternative zum Hefeteig. Danke für das Rezept.

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