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Spargel und Kartoffeln mit leichter Sauce ala Hollandaise


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4

Zutaten

4 Person/en

Spargel und Kartoffeln

  • 1000 g Spargel
  • 750 g Kartoffeln
  • 800 g Wasser
  • 1 geh. TL Salz
  • 1 gestr. TL Gemüsebrühepulver

Sauce

  • 300 g Garflüssigkeit aus dem Mixtopf
  • 100 g Kondenzmilch 10%
  • 1 Ei "L"
  • 2 Eigelb (L)
  • 1 geh. TL Knoblauchpaste, z.B. fertig von Blockhaus
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

  • 120 g Butter (kalt)
  • 6
    36min
    Zubereitung 36min
    Backen/Kochen
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
  • 9
5

Zubereitung

    Spargel und Kartoffeln
  1. Den Mixtopf mit dem Wasser , Salz und Gemüsebrühe befüllen, Garkorb mit den geschälten Kartoffeln einhängen. Deckel schließen und den mit Spargel befüllten Varoma aufsetzen. 30Min/Varoma/Stufe 1.

     

  2. Sauce
  3. 300 g von der Garflüssigkeit zurückbehalten. Alle Zutaten für die Sauce dazugeben und 120 g eiskalte Butter in kleinen Würfeln hinzugeben. Bei 80 °/Stufe 4/6 Min. aufrühren.

    Bitte bei den Saucenzutaten 120 g Butter hinzufügen - ich konnte die Zutaten-Liste nicht mehr ergänzen  tmrc_emoticons.(

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Dazu gab es bei uns panierte Schnitzel. Das restliche Würzei vom panieren kann sehr gut zu den Saucen-Zutaten gegeben werden, dann verzichte ich allerdings auf das 1 Ei.

Die beiden Eiweiß können sehr gut (steifgeschlagen mit etwas Zucker) als Baiserschicht auf den Nachmittagskuchen kurz vor Ende der Backzeit (ca. 10 Min.) verteilt werden. Passt auf Obstkuchen oder auf Käsekuchen.

Oder den schnellen Nachtisch machen mit 300-400 g Tiefkühlfrüchten , kurz 10 Sek./St.10 dann die 2 Eiweiß dazugeben und nochmal 10 Sek./St. 10 .  Sehr lecker und softig. Wer es süßer mag kann noch 50-60 g selbstgemachten Puderzucker zugeben.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Die Sauce ist sehr lecker!

    Verfasst von geikat am 1. Mai 2014 - 14:29.

    Die Sauce ist sehr lecker! Spargel u. Kartoffeln habe ich nur 25 min. gegart. Verdiente 5 Sterne von mir.

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