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Süßkartoffel-Kürbis-Curry vegan


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Zutaten

4 Portion/en

Süßkartoffel-Kürbis-Curry vegan

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 70 Gramm rote Zwiebel, halbiert
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 Teelöffel Koriander, gemahlen
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
  • 30 Gramm Kokosöl
  • 400 Gramm Kokosmilch
  • 130 Gramm Wasser
  • 400 Gramm Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 400 Gramm Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Gemüsebrühe
  • 50 Gramm Cashewkerne
  • 100 Gramm Brokkoliröschen
  • 50 Gramm Zuckerschoten, halbiert
  • 80 Gramm Blattspinat, frisch, oder TK, aufgetaut
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Zubereitung

  1. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Chillipulver, Kurkuma und Kokosöl in den Mixtopf geben, 3 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.
  2. Kokosmilch und Wasser in den Mixtopf geben, 10 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen.
  3. Süßkartoffelwürfel, Kürbiswürfel, Salz, Gemüsebrühe und Cashews in den Mixtopf geben, 10 Min./100°C/Counter-clockwise operation/Stufe 2 erhitzen.
  4. Brokkoliröschen in den Mixtopf geben, 3 Min./100°C/Counter-clockwise operation/Stufe 2 erhitzen.
  5. Zuckerschote und Blattspinat in den Mixtopf geben, 2 Min./100°C/Counter-clockwise operation/Stufe 2 erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Schmeckt wunderbar zu Basmatireis.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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