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Zanderfilet mit Spargel

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Das koche ich heute
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Zutaten

2 Person/en

Die Zutaten

  • 1000 g Spargel
  • 3-4 Zanderfilets
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitrone
  • 1000 g Wasser
  • 2 Eigelb
  • 50 g Butter
  • 1 gehäufte Esslöffel Mehl
  • 10 Basilikumblätter
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  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Die Zubereitung

  1. 1.) Den Spargel schälen

    2.) Das Wasser in den Varoma geben. Spargel in den Varoma legen und Auf Stufe VAROMA den Spargel 20min - 30min garen. (Garzeit ist je nach Spargeldurchmesser anpassbar: Bei sehr kräftigem Spargel 30min, bei mittelmäßigem 25min und bei etwas schwächerem max 20min) Zeitangaben sind INSGEAMT Spargel und Zander

    3.) Zanderfilet nach 10min Garzeit des Spargels in die Obere Schale des Varoma, mit Alufolie darunter, legen. Den Zander mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und Basilikumblätter darauf verteilen. Nun weiteres garen bei Stufe VAROMA für 15-20min.

    4.) Von dem Spargelwasser im Mixtopf geschlossen ca. 200ml übrig lassen. Eigelb, Butter und Mehl hinzugeben. Anschließend auf Stufe 5 / 6min bei 80°C rühren. Dann kurz auf 100°C erhöhen und etwas Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und schon hat man eine Sauce Hollandaise.

    5.) Servieren und genießen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Sauce Hollandaise ist nicht so fett und schwer tmrc_emoticons.;)

Sehr gesundes Essen für Sportler und Menschen die einen gesunden Lifestyle verfolgen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr lecker 😋. Habe es ohne Sauce gemacht und...

    Verfasst von Tanschimary am 4. Mai 2019 - 15:00.

    Sehr lecker 😋. Habe es ohne Sauce gemacht und dafür ein paar Kartoffeln ins Garkörbchen gegeben. Gibt es sicherlich öfters. Danke

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  • War ein schnelles einfaches Gericht

    Verfasst von spatzen01 am 27. Mai 2018 - 12:34.

    War ein schnelles einfaches Gericht

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  • Sehr lecker. Ich habe noch

    Verfasst von schenkste am 3. Juni 2016 - 13:30.

    Sehr lecker.

    Ich habe noch zusätzlich Kartoffeln im Garkörbchen gemacht. Das klapppt auch. Garzeit hat für alles zusammen wunderbar gepasst!

    Allerdings war die Soße nicht ganz mein Fall, aber bei Spargel bin ich auch Purist und esse ihn am liebsten mit zerlassener Butter (+Semmelbrösel)

    Der Weißwein fehlt übrigens in der Zutatenliste, daher habe ich die Soße auch ohne Wein gemacht tmrc_emoticons.;-) Vielleicht ist sie mit Schuss auch noch ein bisschen feiner?!..

    Vielen Dank für das Rezept

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  • Der Spargel war prima,

    Verfasst von Songbird78 am 23. Mai 2016 - 17:15.

    Der Spargel war prima, allerdings ist die Hollandaise nicht so ganz unser Geschmack gewesen und statt Zanderfilet haben wir Rotbarsch verwendet, der war RICHTIG LECKER tmrc_emoticons.-D

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  • Auf Anhieb gut gelungen mit

    Verfasst von Holland-Süd am 5. Mai 2016 - 10:56.

    Auf Anhieb gut gelungen mit den Zeitangaben.  Die Soße hat uns gut geschmeckt,  ganz anders als eine klassische Hollandaise. Haben frischen Kräutern aus dem Garten dazu gegeben.  

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  • richtig lecker! Ich hatte

    Verfasst von Saliana am 2. Juni 2015 - 16:13.

    richtig lecker! Ich hatte meinen Spargel 25 Minuten im Thermi.

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  • Hallo websarah, Die

    Verfasst von FITNESSJUNKIE am 26. Mai 2015 - 09:39.

    Hallo websarah,

    Die Zeitangaben sind insgesamt.

    Man gibt nach ca. 10min Garzeit des Spargels dann den Zander hinzu und Gart beides zusammen dann weitere 15-20min auf der Stufe Varoma.

    Gruß

    FITNESSJUNKIE

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  • Ich verstehe nicht

    Verfasst von websarah am 22. Mai 2015 - 10:04.

    Ich verstehe nicht ganz...

    muss ich den Spargel 20 - 30 Minuten auf Varoma garen, dann den Zander einlegen und alles zusammen nochmals 15 - 20 Minuten garen??

    Oder lege ich den Zander nach 10 - 15 Minuten im Einlegeboden zu dem Spargel in den Varoma?

    lg websarah


    Ein leerer Magen ist ein schlechter Ratgeber.


    (Albert Einstein)

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  • Guten Tag, ja man muss die

    Verfasst von FITNESSJUNKIE am 22. Mai 2015 - 09:24.

    Guten Tag,

    ja man muss die VAROMA Taste drücken tmrc_emoticons.;)

    Bei der Zeit kommt es auch immer ganz auf die vorhandenen Durchmesser der verwendeten Spargel an.

    Meine Zeiten sind nur ein Vorschlag. Natürlich sollte man seinen Spargel zwischenzeitlich mal überprüfen, welchen gargrad er gerade besitzt.

     

    Gruß Fitnessjunkie

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  • Muss man nicht die

    Verfasst von rappeltine am 21. Mai 2015 - 18:28.

    Muss man nicht die Varomataste drücken, wenn der Spargel und das Zanderfilet im Varoma liegen?

     

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  • 30min sind zu lang für den

    Verfasst von neriZ. am 21. Mai 2015 - 13:40.

    30min sind zu lang für den Spargel.

    Ich lasse ihn max. 20min im Varoma.

    Die light-Hollandaise werde ich gerne testen.

     

    VG Neri

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