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Ribiselschnitten

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Das koche ich heute
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Zutaten

30 Stück

Teig

  • 300 Gramm Weizenmehl, glatt
  • 160 Gramm Butter, kalt in Stücken
  • 3 Stück Eidotter
  • 2 Esslöffel Milch

Schneehaube

  • 5 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Zucker
  • 500 Gramm Ribisel
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  • 6
    20min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Mehl, Butter, Dotter und Milch in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 5 kneten.
  2. Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  3. Backrohr auf 180 °C vorheizen
  4. Teig auf Pizzastein (Stoneware) dünn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 20 Minuten bei 180 °C backen und auskühlen lassen.
  5. Rühraufsatz einsetzen.
    Eiklar und Salz in den Mixtopf geben und 1 Min./40°C/Stufe 2,5 rühren. Messbecher entfernen.
  6. ohne Messbecher 4 Min./Stufe 3 rühren und den abgewogenen Zucker langsam durch die Deckelöffnung zugeben und zu einem sehr festen Schnee schlagen.
    Rühraufsatz entfernen
  7. Ribisel auf dem Teig verteilen. Schnee gleichmässig auf den Ribisel verteilen.
  8. bei 180 ° backen bis der Schnee leicht gebräunt ist (ca 5 Minuten).
  9. Ribiselschnitte abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • Pizzastein Paul
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  • Backform Ben
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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