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Ahornsirup Bratensoße


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Zutaten

4 Portion/en

Sauce

  • 1 1/2 EL Butter
  • 120 g Schalotten
  • 3 EL Apfelessig
  • 550 g Rinderbrühe salzarm
  • 250 g Sahne
  • 4 EL Ahornsirup
  • 3 EL Dijon Senf
  • 1/2 TL grobes Meersalz
  • 2 EL Petersilienblätter
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Sauce
  1. Petersilienblätter in den Closed lid geben und 10 Sek/Stufe 8 klein hacken. Umfüllen und beiseite stellen. (Dieser Schritt entfällt, wenn ihr TK Petersilie verwendet)

    Zwiebeln im Closed lid auf Stufe 6 / 5 Sek. zerkleinern. 

    Mit dem Spatel nach unten schieben.

    Butter zugeben und 5Min/Varoma/St1 ohne Messbecher dünsten.

    Apfelessig zugeben und 2Min/Varoma/Stufe1 ohne MB dünsten.

    Brühe und Sahne zugeben und 20Min/100°/St2 ohne MB köcheln lassen

    Die Soße sollte so dick sein, dass sie den Rücken eines Holzlöffels überzieht. Ansonsten die Kochzeit verlängern.

    Ahornsirup zugeben und 3 Min/100°/St.2 ohne MB

    Senf und Salz hinzufügen und 1 Min/Gentle stir setting unterrühren

     

     

     

    Wenn die Soße erst später gebraucht wird, dann nach der Zugabe von Senf und Salz umfüllen. Abkühlen lassen und bis zu 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren dann die Soße folgendermaßen erhitzen:

    - Petersilie in den Mixtopf geben

    - die kalte Sauce  hinzufügen und bei 5 Min/80°/Stufe 2 erwärmen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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