Ahornsirup Bratensoße von gummibaerliii. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Ahornsirup Bratensoße

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Sauce

1 1/2 EL Butter
120 g Schalotten
3 EL Apfelessig
550 g Rinderbrühe salzarm
250 g Sahne
4 EL Ahornsirup
3 EL Dijon Senf
1/2 TL grobes Meersalz
2 EL Petersilienblätter

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6

20min

Zubereitung 20min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Europäisch

Zubereitung

Sauce

Petersilienblätter in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek/Stufe 8 klein hacken. Umfüllen und beiseite stellen. (Dieser Schritt entfällt, wenn ihr TK Petersilie verwendet)

Zwiebeln im "Mixtopf geschlossen" auf Stufe 6 / 5 Sek. zerkleinern.

Mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter zugeben und 5Min/Varoma/St1 ohne Messbecher dünsten.

Apfelessig zugeben und 2Min/Varoma/Stufe1 ohne MB dünsten.

Brühe und Sahne zugeben und 20Min/100°/St2 ohne MB köcheln lassen

Die Soße sollte so dick sein, dass sie den Rücken eines Holzlöffels überzieht. Ansonsten die Kochzeit verlängern.

Ahornsirup zugeben und 3 Min/100°/St.2 ohne MB

Senf und Salz hinzufügen und 1 Min/"Sanftrührstufe" unterrühren

Wenn die Soße erst später gebraucht wird, dann nach der Zugabe von Senf und Salz umfüllen. Abkühlen lassen und bis zu 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren dann die Soße folgendermaßen erhitzen:

- Petersilie in den Mixtopf geben

- die kalte Sauce hinzufügen und bei 5 Min/80°/Stufe 2 erwärmen.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.