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1 Auberginencreme in 4 Varianten

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Auberginencreme in 4 Varianten

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Glas/Gläser

Auberginenpüree

  • 2 Stück Auberginen (in groben Stücken), ca. 520 g
  • 2 geh. TL Gemüsebrühe (selbstgemacht)
  • 2 geh. TL Kürbiskönig (Gewürzmischung)
  • 0,3 Liter Wasser

Mediterrane Variante

  • 1 Bund Petersilie
  • 45 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
  • 200 g Schafskäse (in groben Stücken)
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 0,5 TL Kräutersalz (selbstgemacht
  • 0,5 TL Pfeffer (weiß, gemahlen)
  • 150 g Auberginenpüree

Chilli Variante

  • 200 g Schmelzkäse (leicht)
  • 2 TL Chilliflocken (getrocknet)
  • 2 TL Kräutermischung (getrocknet)
  • 0,5 TL Guarkernmehl
  • 150 g Auberginenpüree

Parmesan Variante

  • 120 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Emmentaler)
  • 1 Stück Zwiebel (geviertelt)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Kräutersalz (selbstgemacht)
  • 1 TL Pfeffer (weiß, gemahlen)
  • 150 g Auberginenpüree

Paprika Variante

  • 1 Stück Paprika (rot, in groben Stücken)
  • 0,5 Bund Frühlingszwiebeln (in groben Stücken)
  • 150 g Frischkäse (leicht)
  • 1 TL Kräutersalz (selbstgemacht)
  • 0,5 TL Pfeffer (weiß, gemahlen)
  • 0,5 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 0,5 TL Guarkernmehl
  • 150 g Auberginenpüree
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  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Auberginenpüree

  1. - Auberginen und Gewürze in den Mixtopf geschlossen geben, Deckel und Messbecher aufsetzen

    - 10 Sekunden / Stufe 6 , ggf. mit dem Spatel nach unten schieben

    - Wassser in den Mixtopf geschlossen geben, Deckel und Messbecher aufsetzen

    - 16 Minuten / 100 °C /Stufe 2

    - 20 Sekunden / Stufe 9 pürieren

    - vor der Weiterverarbeitung gut auskühlen lassen (mind. 3 Stunden)

    2. Mediterrane Variante

  2. - alle Zutaten (außer dem erkalteten Auberginenpüree) in den Mixtopf geschlossen geben, Deckel und Messbecher aufsetzen

    - 20 Sekunden / Stufe 6, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben

    - Auberginenpüree in den Mixtopf geschlossen einwiegen, Deckel und Messbecher aufsetzen

    - 20 Sekunden / Stufe 6

    - in ein Glas abfüllen, im Kühlschrank aufbewahren

    3. Chilli Variante

  3. - alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben, Deckel und Messbecher aufsetzen

    - 20 Sekunden / Stufe 4

    - in ein Glas füllen, im Kühlschrank aufbewahren

     

    4. Parmesan Variante

  4. - Hartkäse, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geschlossen geben, Deckel und Messbecher aufsetzen

    - 10 Sekunden / Stufe 9, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben

    - Gewürze und Auberginenpüree in den Mixtopf geschlossen geben, Deckel und Messbecher aufsetzen

    - 20 Sekunden / Stufe 3

    - in ein Glas füllen, im Kühlschrank aufbewahren

    5. Paprika Variante

  5. - Paprika und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geschlossen geben, Deckel und Messbecher aufsetzen

    - 10 Sekunden / Stufe 6

    - restliche Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben, Deckel und Messbecher aufsetzen

    - 20 Sekunden / Stufe 3

    - in ein Glas füllen, im Kühlschrank aufbewahren

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

- die einzelnen Varianten sind auf dem Foto von links oben nach rechts unten abgebildet

- ich habe das Auberginenpüree am Abend gekocht und dann über Nacht auskühlen lassen und am nächsten Morgen weiter verarbeitet

- es sollten mind. 2 -3 Stunden zum Auskühlen des Auberginenpürees eingeplant werden

- bei 2 Varianten habe ich Guarkernmehl zugegeben, damit der Aufstrich nicht zu flüssig wird und eine gute Streichfähigkeit hat

- den fertigen Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren

- hier noch die Links zu der verwendeten Gemüsebrühe und der Kürbiskönig-Gewürzmischung

 

Gemüsebrühe

 

//www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/variation-von-gek%C3%B6rnte-br%C3%BChe-vom-thermosternchen/737415

 

Kürbiskönig

 

//www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/k%C3%BCrbis-gew%C3%BCrzmischung-k%C3%BCrbisk%C3%B6nig/580049

 

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Hallo Knuddel70, man kann das

    Verfasst von bastelschnecke am 1. November 2015 - 13:49.

    Hallo Knuddel70, man kann das Guarkernmehl auch durch Biobin ersetzen. Müsste auch mit etwas Sofortgelantine gehen. LG bastelschnecke

    Die Königin der Kochrezepte ist die Phantasie.

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  • Hallo! Klingt alles sehr

    Verfasst von Knuddel70 am 1. November 2015 - 13:43.

    Hallo!

    Klingt alles sehr lecker tmrc_emoticons.) aber kann man Guarkernmehl durch etwas anderes

    ersetzen?

    Danke für Info´s

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