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1 dunkle Jägersoße, Pilzsoße ohne Sahne

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dunkle Jägersoße, Pilzsoße ohne Sahne

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Das koche ich heute
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Zutaten

700 g

Soße:

  • 200 g frische Champignons (in Scheiben), geht natürlich auch mit anderen Pilzen (auf Wunsch auch mehr als 200g) mit Dosenpilzen möglich
  • 20 g Butterschmalz
  • 1 Stück Zwiebel, geschält , geviertelt
  • 1 Stück Knoblauchzehe, geschält
  • 20 g Butterschmalz
  • 10 g Tomatenmark
  • 600 g Fleischbrühe/Fond (kräftig)
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 1/2 TL gem. Pfeffer, schwarz
  • 20 g Röstzwiebeln
  • 10 g getrocknete Champignons
  • 10 g 60 g getrocknete Steinpilze (oder eine Pilzmischung)
  • oder 20 g gemischte getr. Pilze
  • 1/2 EL getr. Majoran
  • 1 TL Salz (je nach dem wie kräftig die Fleischbrühe ist)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1-2 TL Zucketcouleur (nach Wunsch)
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Zubereitung

  1. Die blättrig geschnittenen Pilze in einem Topf im Butterschmalz braun braten. So stehen lassen.

    Zwiebel und Knoblauch im Mixtopf 5 sec/St 5 zerkleinern.

    Butterschmalz und Tomatenmark zufügen und 5Min/100C/St 2 ohne MB.

    Alle restl. Zutaten bis zum Salz zufügen, 10 sec/St 4, mit MB!

    10Min/100C/St 1 mit MB.

    20 sec/St 8 mixen.

    Je nach Verwendungszweck kann die Soße so schon dick genug sein, falls nicht, die Stärke mit zwei El. Wasser anrühren, in den Mixtopf geben und nochmal 3Min/100C/St 2 kochen lassen.

    Nach Wunsch Zuckercouleur zugeben und kurz durchmixen.

    Die fertige Soße zu den Pilzen in den Topf geben und zugedeckt mind. 1/2 Std. durchziehen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Dunkle kräftige Pilzsoße OHNE Sahne/Rahm.

Zu Pfannkuchen, Nudeln, Klößen/Knödeln, Spätzle aber natürlich auch zum Schnitzel o.ä.

 

 

 

 

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • ganz gut

    Verfasst von Catandy am 26. Dezember 2021 - 08:04.

    ganz gut

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  • Annes.Küche:...

    Verfasst von kedgeree am 20. Dezember 2021 - 18:30.

    Annes.Küche:
    das kannst du natürlich machen, allerdings geben getrocknete Pilze einen sehr viel intensiveren Pilzgeschmack an die Sauce...

    Katooris Kedgeree,


    ich koche für viele...
    und ich blogge...

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  • Kann man die Soße auch nur mit frischen Pilzen...

    Verfasst von Annes.Küche am 20. Dezember 2021 - 12:06.

    Kann man die Soße auch nur mit frischen Pilzen machen? Wenn ja, wie verändert sich die Zubereitung?

    Kochen und Backen ist wie ein guter Song. Was zählt ist das Gefühl. ❤️

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  • Amazone73:...

    Verfasst von kedgeree am 20. Oktober 2019 - 15:48.

    Amazone73:
    Ohne den Messbecher in den Deckel einzusetzen, damit der entstehende Dampf entweichen kann und nicht als Kondenswasser zurück ins Essen tropft ( vor allem beim Anbraten)

    Katooris Kedgeree,


    ich koche für viele...
    und ich blogge...

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  • Ich als Thermomixneuling habe mal eine Frage: Was...

    Verfasst von Amazone73 am 20. Oktober 2019 - 15:38.

    Ich als Thermomixneuling habe mal eine Frage: Was bedeutet "ohne MB"?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Super!...

    Verfasst von Thermo-Fine am 9. Juli 2019 - 14:58.

    Super!
    Etwas abgewandelt und ohne Pilze, vegetarisch Variante, für mich perfekt zu selbstgemachten Semmelknödeln.

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  • sehr lecker. gibt es bestimmt

    Verfasst von beritpohlmann am 21. März 2016 - 19:18.

    sehr lecker. gibt es bestimmt mal wieder!

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  • Prima, super schnelle Sosse!

    Verfasst von wata am 26. Dezember 2015 - 11:09.

    Prima, super schnelle Sosse! Voll lecker tmrc_emoticons.)

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