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Erdbeer-Balsam-Essig mit Vanillearoma


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Zutaten

2 Flasche/n

Essig:

  • 350 ml Aceto Balsamico rot oder rose
  • 250 ml Erdbeersaft
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Vanilleschoten

Serviervorschlag:

  • 250 g Weichkäse, z.B. Brie, Camenbert oder Picandou
  • 250 g Frische Erdbeeren
  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Aceto und Saft mit Zucker in den Mixtopf geschlossen geben und 2min./VAROMA/Stufe 2 aufkochen.

  2. In der Zwischenzeit Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und alles mit dem Zitronensaft in den Mixtopf geschlossen geben.

  3. Alles 60min./65°/Stufe 2 ohne Messbecher auf ca. 1/3 reduzieren lassen.

     

    Fenster kippen, die verdampfende Essigsäure macht sich bemerkbar...

     

    Bitte zwischendurch Sichtkontakt halten, denn es kann kann passieren, dass der Essig schneller eindickt, je nach Art und Hersteller des Essigs, ggf. früher abschalten.

     

     

  4. In sterile Fläschchen (200ml) abfüllen und gut verschließen.

  5. Serviervorschlag:
  6. Käse in Scheiben schneiden, Erdbeeren halbieren und auf einem Teller anrichten. Mit dem Essig beträufelt servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Der Fruchtsaft kann Beliebig ausgetauscht werden. Weißer Aceto kann ebenfalls verwendet werden.

Hier einige Aroma-Vorschläge:

- roter Aceto mit Him- oder Brombeersaft, Kirsch- oder Pflaumensaft...

- weißer Aceto mit Marillen-, Holunder-, Apfel- oder Pfisichsaft...

 


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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