Erdbeer-Balsam-Essig mit Vanillearoma von Fett-For-Fun-Thermi. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Erdbeer-Balsam-Essig mit Vanillearoma

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Das koche ich heute

Zutaten

2 Flasche/n

Essig:

350 ml Aceto Balsamico rot oder rose
250 ml Erdbeersaft
3 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
2 Vanilleschoten

Serviervorschlag:

250 g Weichkäse, z.B. Brie, Camenbert oder Picandou
250 g Frische Erdbeeren

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6

1h 10min

Zubereitung 1h 10min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

Aceto und Saft mit Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2min./VAROMA/Stufe 2 aufkochen.

In der Zwischenzeit Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und alles mit dem Zitronensaft in den "Mixtopf geschlossen" geben.

Alles 60min./65°/Stufe 2 ohne Messbecher auf ca. 1/3 reduzieren lassen.

Fenster kippen, die verdampfende Essigsäure macht sich bemerkbar...

Bitte zwischendurch Sichtkontakt halten, denn es kann kann passieren, dass der Essig schneller eindickt, je nach Art und Hersteller des Essigs, ggf. früher abschalten.

In sterile Fläschchen (200ml) abfüllen und gut verschließen.

Serviervorschlag:

Käse in Scheiben schneiden, Erdbeeren halbieren und auf einem Teller anrichten. Mit dem Essig beträufelt servieren.

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Tipp

Der Fruchtsaft kann Beliebig ausgetauscht werden. Weißer Aceto kann ebenfalls verwendet werden.

Hier einige Aroma-Vorschläge:

- roter Aceto mit Him- oder Brombeersaft, Kirsch- oder Pflaumensaft...

- weißer Aceto mit Marillen-, Holunder-, Apfel- oder Pfisichsaft...

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.