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Ketchup aus getrockneten Tomaten

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Portion/en

Grundrezept

  • 125 g Tomaten, getrocknet
  • 1,5 l Wasser
  • 2 Stück Tomaten, frisch, entkernt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 6 Stück Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Stück Zwiebeln, klein, grob gehackt
  • 75 g Balsamico, rot
  • 40 g Rohrzucker, braun
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 geh. TL Ingwer, frisch, geschält, in Stücken
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Optional

  • Currypulver, oder
  • Gemüse, oder
  • Habaneros, oder...
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Zubereitung

    1.

  1. Das Wasser in den Mixtopf geschlossen, die getrockneten Tomaten grob hacken, in den Einhängekorb geben und in den Mixtopf geschlossen einhängen.

  2. 15 Min./Varoma/Stufe 1

  3. Nach Ablauf der Zeit den Einhängekorb auf einem Teller zur Seite stellen, und das Kochwasser in einem Gefäß auffangen. Die Tomatenstücke aus dem Korb in den  Mixtopf geschlossen zurück geben und alle Zutaten einfüllen.

    4. 2.

  4. 10 sec/ Turbotaste gedrückt halten um alles fein zu zerkleinern.

  5. 15 Min./Varoma/Stufe 3-5

  6. Die Rührstufe so hoch stellen, dass es rund läuft.

  7. Mit einem Spatel alles zusammen schieben, Deckel schliessen und bei Stufe 4-5 soviel von dem aufgefangenen Kochwasser durch das Loch zufügen bis es dick füssig ist. Heiss in saubere Gläser oder Flaschen füllen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich hebe alte Flaschen von Ketchup, Senf oder Sahne auf und verwende sie so weiter...

Man kann das Grundrezept mit Gewürzen und Gemüse vielseitig variieren, z. B. Curry- oder Chili-Ketchup

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • und natürlich 5 Sterne!

    Verfasst von ZurückAnDenHerd am 4. August 2021 - 18:46.

    und natürlich 5 Sterne!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Danke für das tolle Rezept!! Ich habe mir...

    Verfasst von ZurückAnDenHerd am 4. August 2021 - 18:46.

    Danke für das tolle Rezept!! Ich habe mir erlaubt, eine Keto-Version zu erstellen.
    Das übrige Kochwasser habe ich abgefüllt und verwende es als Würzsoße für alles mögliche tmrc_emoticons.))

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