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original wiener Liptauer


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Zutaten

0 Portion/en

Zutaten

  • 1 Zwiebel, mittelgroß, halbiert
  • 3-5 Knoblauchzehen
  • 3-4 Essiggurken süß-sauer
  • 10 Stück Kapern
  • 3 Stück Sardellenfilet, ersatzweise Sardellenpaste
  • 250 g Brimsen (ersatzweise Schafkäse), ZUR NOT fetten Topfen oder Frischkäse
  • 250 g Butter zimmerwarm
  • 1 EL Senf
  • 1 EL edelsüßer Paprika
  • 1 EL Kümmel
  • 1 TL Pfeffer schwarz
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    pikanter Brotaufstrich aus der slowakischen und österreichischen Küche, der im Original mit Brimsen hergestellt wird
  1. Zwiebel, Knoblauchzehen, Essiggurken, Kapern und Sardellenfilet in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

    Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf dazugeben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Laut dem Kochbuch der „klassischen ungarischen Küche“ (George Lang) wurde in aristokratischen Kreisen Ungarns sowie in den vornehmen Restaurants der Monarchie der Brotaufstrich mit Hausenkaviar garniert. ... mehr Infos hier

Quelle: //de.m.wikipedia.org/wiki/Liptauer

Ich gebe KEIN Salz dazu, weil Brimsen bzw Schafkäse ohnehin salzig sind, bei Topfen oder Frischkäse muss gesalzen werden, aber auch hier vorsicht, weil die Sardellenfilets/-paste auch salzig sind/ist !!! in Wien, im 19. Bezirk gibt es den Heurigen Kierlinger, der hat unserer Meinung nach den besten Liptauer von Wien tmrc_emoticons.) sein traditionelles Familienrezept ist natürlich geheim, aber wenn man in den Liptauer Quargel, geriebenen Parmesan oder Emmentaler mischt, kommt man dem Geschmack sehr nahe tmrc_emoticons.;)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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