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Zutaten
8 Portion/en
Rotes Zwiebel-Chutney
- 9 rote Zwiebeln, mittelgroß, in Stücken
- 2 Schalotten, mittelgroß, in Stücken
- 2 Esslöffel Olivenöl, zum Dünsten
- 220 g brauner Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 1 Zweiglein Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft, fein gehackt
- 1 rote Chilischote
- 50 g Rotweinessig
- 270 g roter Balsamico
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
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6
1h 0min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
8
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Rezept erstellt für
TM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
- Zwiebel in den Mixtopf geben. Öl hinzugeben, 3 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher. Zucker dazugeben, 3 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher karamellisieren lassen.
- Die Lorbeerblätter, den Zimt und den Rosmarin zugeben, die Chilischote kleinhacken und zugeben. Dann die beiden Essigsorten zum Ablöschen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 2.
- Alles 45 Min /100°C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen, bis das Ganze dickflüssig bis marmeladeartig ist. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In saubere Gläser füllen und verschließen.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Ca. 6 Wochen dunkel und kühl ruhen lassen. Das Chutney hält ca. drei Monate.
Das Chutney ist sehr lecker zu Fondue, Rinderbraten und gebratenem Fleisch.
Für 500 g rote Zwiebeln verwendete ich 125 g Balsamicoessig, 50 g Rohrzucker und von den Gewürzen die Hälfte.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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