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Soße Hollandaise


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Zutaten

6 Portion/en

  • 40 g Mehl
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Gemüsebrühe oder selbstgemachte Gemüsepaste
  • 500 g Spargelwasser, falls nicht genug vorhanden ist, bitte mit Milch oder Wasser auffüllen
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2-3 Spritzer Stevia flüssig oder Süßstoff oder Zucker je nach Belieben
  • 60 g kalte Butter
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis auf die Butter in den  geben und 5 Sek./St. 6 verrühren, dann ohne Deckel 10 Min./80°/St. 3 kochen. Nach ca. 6 Min. die kühlschrankkalte Butter flöckchenweise durch die Deckelöffnung geben auf das laufende Messer. Wenn die 10 Min. abgelaufen sind, sollte die Soße merklich dicker geworden sein.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Messbecher TM5/TM6
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Tipp

Eiweißkuchen (Resteverwertung des Eiweiß)

2 Eiweiß in den  geben mit dem Rühreinsatz 4 Min./St. 4 fest schlagen, nach unten schieben. Weiter bei St. 4  90 g Zucker einrieseln lassen durch die Öffnung bei laufendem Messer, dann 50 g Mehl esslöffelweise dazugeben und zum Abschluß 50 ml Sonnenblumenöl.

Ich habe aus dem Teig zwei Torteletts gebacken bei mittlerer Hitze ca. 20 Min., schmeckte superlecker mit Sahne und frischen Erdbeeren! tmrc_emoticons.-)

 


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Ich liebe diese Sosse, nehme aber mehr Butter. IT...

    Verfasst von Kochhexe5 am 23. Mai 2021 - 17:17.

    Ich liebe diese Sosse, nehme aber mehr Butter. IT fülle auch gerne mit einem Schuss Sahne auf.

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  • Das war leider nicht so mein Geschmack.

    Verfasst von Amoula am 2. Mai 2021 - 18:26.

    Das war leider nicht so mein Geschmack.

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  • Hat uns sehr gut geschmeckt

    Verfasst von Henko 63 am 24. Mai 2020 - 13:48.

    Hat uns sehr gut geschmeckt

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  • Hmjam lecker geworden 

    Verfasst von Heikrum am 5. Juni 2016 - 21:48.

    Hmjam lecker geworden  tmrc_emoticons.)

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