Würzige Sauce Hollandaise von Mausala111. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Würzige Sauce Hollandaise

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Sud

1 Stück Zwiebel
8 Stücke Pfefferkörner
125 g Wasser
125 g Weißwein
1 Bund Basilikum, (kann auch variiert werden)
1 Blatt Lorbeer

Sauce

4 Eigelb
150 g Butter
2 EL Weißwein
2 EL Sud
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Muskat

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6

20min

Zubereitung 20min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Einfach Frühling Erhitzen Kochen Vorspeise Hauptgericht Beilage Mittagessen Abendessen Sauce

Zubereitung

Sud

Zwiebel entweder grob mit dem Messer schneiden oder in den und 2sec/Stufe4 grob zerkleinern.
Restliche Zutaten des Suds in den hinzufügen (Basilikum auch mit Stängel) und 13 min/Stufe2/Varoma einköcheln lassen bis nur noch 2 EL vorhanden sind
Durch ein Sieb abseihen und Sud auffangen. grob ausschwanken damit keine Zwiebel oder Basilikum noch drin sind.

Sauce

Alle Zutaten der Hollandaise in den geben und bei 3 min/Stufe 4/80°C fertigstellen.
Sofort in eine vorgewärmte Sauciere umfüllen.

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Spatel
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Tipp

Kann klassisch zu Spargel oder jungen Pellkartoffeln serviert werden.

Wir essen die Sauce auch gerne zu Spargel-Cordon Bleu. Einfach den vom vortag übriggebliebenen gekochten Spargel mit einer Scheibe Käse (Le*rda**er / Grü*l**der) und einer Scheibe gekochten Schinken umwickeln und klasisch in Mehl/Ei/Semmelbrösel panieren und in einer Pfanne mit Butterschmalz ausbraten.

Bild folgt bei der nächsten Zubereitung =)

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.