
Zutaten
5 Glas/Gläser
*
- 1500 g Zucchini, in groben Stücken
- 3 EL Salz
- 500 g Zwiebeln
- 500 g Weißweinessig
- 200 g Zucker
- 1,5 EL Senf
- 1,5 EL Paprikapulver mild
- 1 EL Curry mild
- 1 EL Pfeffer, schwarz
- 0,5 Packung Tomatenmark, (1/2 Tube)
-
6
1h 0min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
Hälfte der gewaschenen Zucchini in groben Stücken in den
"Mixtopf geschlossen" geben. 5 Sek./ Stufe 5 fein zerkleinern.
In eine Schüssel umfüllen. Restliche Zucchini genauso zerkleinern und auch in die Schüssel füllen. Mit Salz mischen und über Nacht durchziehen lassen, damit sie Wasser verlieren.
Am nächsten Tag 500g Zwiebeln in den
"Mixtopf geschlossen" geben. 5 Sek. / Stufe 5 fein zerkleinern. 500ml Weißweinessig zugeben, mit dem Messbecher abdecken und 9 Min/ 100°C/ St. 1 aufkochen.
In der Zwischenzeit Zucchiniraspel mit einem Tuch gut ausdrücken.
Dann Zucker, Senf und Zucchiniraspel in den
"Mixtopf geschlossen" geben. Das ganze 35 Min/98°C/St. 1 kochen, abgedeckt mit dem Gareinsatz als Spritzschutz.
Anschließend mit Paprika, Curry, Pfeffer und dem Tomatenmark würzen und nochmals 5 Min /100°C/St. 1 durchkochen.
Auf Stufe 4 langsam ansteigend bis Stufe 8 pürieren, solange bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Heiß in Schraubgläser abfüllen und gut verschließen. 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen. An einem kühlen dunklen Ort gelagert, hält sich der Aufstrich ca. 1 Jahr lang.
Hilfsmittel, die du benötigst
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Schmeckt auch lecker zu Nudeln oder Kartoffeln (wie Pesto).
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenSchmeckt sehr lecker und ist einfach zuzubereiten....
Schmeckt sehr lecker und ist einfach zuzubereiten. Vielen Dank.
Danke für den Kommentar. Habe
Danke für den Kommentar. Habe das Rezept in den letzten Jahren immer weiter verändert und bin von ursprünglich 400g (!!) Zucker nun bei 200g gelandet. Lässt sich sicher noch weiter reduzieren, je nach Geschmack.
Für meinen Geschmack zu
Für meinen Geschmack zu würzig. Man schmeckt den Essig sehr heraus und auch den Zucker. Ich werde beim nächsten mal beides reduzieren.