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Börek vom Blech

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Das koche ich heute
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Zutaten

12 Stück

Guss

  • 100 Gramm Butter
  • 250 Gramm Milch
  • 5 Stück Eier

Pastrami-Paste

  • 200 Gramm Walnüsse, gemahlen
  • 70 Gramm Tomatenmark
  • 100 Gramm Paprikamark, Mild oder scharf - nach Belieben
  • 1 Teelöffel Pul biber
  • 1 Spritzer Zitrone
  • 40 Gramm Olivenöl
  • 50 Gramm Paniermehl
  • 2 Esslöffel Paprikapulver
  • 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel gem.
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 1/2 Teelöffel Salz

Sonstiges

  • 200 Gramm Rinderhackfleich
  • 5 Stück Knoblauchzehen
  • 5 Stück Yufka - Teigblätter
  • 150 Gramm Joghurt 3,5%
  • Schwarzkümmel
  • Sesam
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    Zubereitung
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Walnüsse

  1. Falls ihr keine gemahlenen Walnüsse habt, könnt ihr sie im Mixtopf geschlossen 3 Sekunden / Stufe 5 selber mahlen

    2. Guss

  2. Butter 2 Minuten  bei 60 Grad Stufe 1 schmelzen bis sie flüssig ist.

    Alle Zutaten im Mixtopf geschlossen 10 Sekunden / Stufe 7

    3. Pastrami-Paste

  3. Knoblauch schälen und im Mixtopf geschlossen 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Herunterschieben

    Hackfleisch und etwas Olivenöl dazu geben

    8 Minuten / 120 ° / Linkslauf Stufe 1

    Alle weiteren Zutaten für die Paste dazugeben

    1-2 Minuten bei Stufe 4 Linkslauf vermengen. Eventuell mit dem Spatel helfen

    4. Börek zubereiten

  4. Backblech mit Backpapier auslegen.

    Ein Yufka-Blatt auf das Blech geben, die Seiten ruhig überlappen lassen. Eine Suppenkelle vom Guss darauf verteilen. Das nächste Blatt auflegen, wieder eine Kelle Guss darauf. Die Ränder dieses Blattes umschlagen.Nächstes Blatt darauf - Pastrami-Paste darauf verteilen - Ränder umschlagenYufka-Blatt auf die Masse geben - Guss darauf verteilen - die Ränder dieses Blattes umschlagen. Das letzte Blatt auflegen. Nun die Ränder des ersten Blattes ebenfalls umschlagen.

    Joghurt auf dem letzten Blatt verteilen, darauf Schwarzkümmel und / oder Sesam verteilen.

    Bei 180°-200° Umluft ca 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

    In Stücke schneiden - servieren

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Im TM5 lässt sich die doppelte Menge problemlos zubereiten. Eventuell dauert das Vermengen etwas länger

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Die Menge reicht fr ca 4 Portionen Ich hab den...

    Verfasst von 0ksr63 am 25. Juni 2017 - 19:08.

    Die Menge reicht für ca. 4 Portionen. Ich hab den Guss halbiert und noch Mangold hinzugefügt.
    Sehr lecker!

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  • Sehr lecker, aber ich hatte

    Verfasst von Schach01 am 10. Juli 2016 - 21:59.

    Sehr lecker, aber ich hatte sehr viel Soße über, hä ich alles verbraucht, wäre es zu matschi, ich hatte Blätterteig zwei Rollrn genomme. 

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  • Uns hat es super geschmeckt.

    Verfasst von Nova8791 am 9. Januar 2016 - 20:44.

    Uns hat es super geschmeckt. Habe nur auf die schnelle kein Pul biber bekommen, stattdessen hab ich Harissa verwendet. Dazu noch einen gemischten Salat mit Joghurtdressing serviert, rundete das ganze ab.

    Vielen Dank für deine mühe beim verfassen des Rezeptes. wird auf jedenfall wieder gemacht.

     

    Gruß Nova8791

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