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Zutaten
4 Portion/en
Cremiges Käserisotto
- 80 Gramm Raclettekäse
- 1 Schalotte, (ca. 30 g)
- 50 Gramm Butter
- 20 Gramm natives Olivenöl
- 400 Gramm Risottoreis, (Carnaroli, Arborio)
- 100 Gramm trockener Weißwein
- 900 Gramm Wasser
- 1 Brühwürfel (für 0,5 l Wasser), für Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Eigelb
- 100 Gramm Sahne
- geriebener Parmesan
- Petersilie
-
6
30min
Zubereitung 30minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
- 1. Raclettekäse in den Mixtopf, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
2. Mixtopf ausspülen.
3. Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. 30 g Butter und Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
5. Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.
6. Wein zugeben und wieder ohne Messbecher 1 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 ablöschen.
7. Wasser, Brühwürfel und Salz zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopboden rühren, um den Reis zu lösen, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 14 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 garen.
8. Käse, Eigelb, restliche Butter und Sahne zugeben und 1 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 fertiggaren.
9. Risotto im Mixtopf 1 Minute quellen lassen und sofort servieren, je nach Geschmack mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Bemerkung:
Wenn man Risotto und Käse mag, wird man dieses Rezept lieben.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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