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Herbstgruß: Vegane Kürbissuppe mit Walnüssen


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Zutaten

4 Portion/en

Suppe

  • 1 Stück Zwiebel
  • 15 Gramm Olivenöl
  • 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschwaschen, entkernt und gewürfelt
  • 3-5 Stücke Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 3-5 Stück Möhren, geschält und gewürfelt
  • 400 g Wasser
  • 200 g Sojamilch
  • 1 EL Gemüsebrühe, z.B. ohne Hefe von Alnatura
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Spritzer Rotwein, gibt das gewisse Etwas
  • 1 Spritzer Orangensaft

Topping

  • 4 EL Zucker
  • 15-20 Walnüsse, mit dem Messer etwas gehackt
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Zubereitung

    Suppe
  1. Zwiebel 5 Sek/St.5

    Danach Öl dazu und 3Min/Varoma/St.1 ohne Deckel dünsten

    Danach mit etwas Rotwein ablöschen

  2. Kürbis, Kartoffeln und Möhren 15Sek/St.5 hexeln

  3. Wasser, Sojamilch, Gemüsebrühe 18Min/100Grad/St.2-3 kochen

  4. Salz, Pfeffer und Orangensaft dazugeben und nochmal durchmischen 10Sek/St.5

  5. Topping
  6. Zucker in der Pfanne zergehenlassen

  7. Walnüsse dazu und mit einem Holzspatel umrühren

  8. die karamellisierten Nüsse auf Backpapier trocknen lassen

     

  9. Die Nüsse auf den angerichteten Tellern verteilen

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Die Süße der Nüsse ergibt eine leckere Kombination mit dem Geschmack des Kürbisses.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • PiaDasLandei: Hallöchen! Dankeschön!, das freut...

    Verfasst von Vegane Küchenfee am 29. August 2017 - 11:26.

    PiaDasLandei: Hallöchen! Dankeschön!, das freut mich sehr! Zu deiner Frage: Das ist wirklich Geschmackssache. Ich würde den halben Messbecher als Schuss nehmen!tmrc_emoticons.;)

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  • sehr gute Kürbissuppe, die Walnüsse...

    Verfasst von schiener11@gmx.de am 8. Oktober 2016 - 15:55.

    sehr gute Kürbissuppe, die Walnüsse waren ein Traum !!!

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  • Die Konsistenz und der Geschmack waren ein Traum!...

    Verfasst von PiaDasLandei am 3. Oktober 2016 - 17:49.

    Die Konsistenz und der Geschmack waren ein Traum!

    Auch die Idee mit den Walnüssen ist super, geschmacklich zur Suppe echt ne Wucht!!!

    Könntest du evtl noch schreiben wie viel du ungefähr mit Spritzer meinst, da war

    ich etwas unsicherWink. Vielen Dank für dieses tolle vegane Rezept!!!

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  • Sehr lecker!...

    Verfasst von ClaudiSchumi am 18. September 2016 - 15:12.

    Sehr lecker!

    Die Suppe wird es diesen Herbst öfters geben!

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  • Uns hat die Suppe gut

    Verfasst von Abeze am 12. Januar 2016 - 10:19.

    Uns hat die Suppe gut geschmeckt. Die Walnüsse waren äußerst beliebt bei der ganzen Familie tmrc_emoticons.-)

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