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Rieslingsuppe mit Garnelen - das besondere Rezept


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Zutaten

2 Portion/en

Rieslingsuppe

  • 2 Schalotten
  • 1/2 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Riesling, oder Albariño
  • 300 g Gemüsebrühe
  • 150 g Sahne
  • 2 EL Butter
  • 1 Prise weißer Pfeffer, Salz
  • 200 g Sauerrahm
  • 1 TL glatte Petersilie, gehackt
  • 1 EL Mehl, gestr
  • 2 Esslöffel Lacoix Herbodox, (herzhafte Kräuter- und Würzreduktion)

Optional zusätzlich

  • 6 große Garnelen, geschält
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. 1. Schalotten und Knoblauchzehe in den Mixtopf geschlossen geben. 5 Sek/Stufe 6 zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
    2. Öl zugeben. 3 Min/100 Grad/Stufe 1 anschwitzen.
    3. Mit Weißwein ablöschen. 10 Min/100 Grad/Stufe 1 köcheln. Den Aufsatz ( Messbecher) die ganze Zeit weglassen. dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
    4. Gemüsebrühe mit Mehl verrühren und zusammen mit der Sahne und dem Sauerrahm zugeben. Weitere 10 Min/100 Grad/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln.
    5. Salz, Pfeffer, Herbodox und Butter in den Mixtopf geschlossen geben.
    6. Messbecher wieder auf den Deckel geben. 60 Sek/Stufe 10. Abschmecken.
    7. Jeweils 3 gebratene Garnelen in einen Teller geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und die Suppe zugeben.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Schmeckt auch sehr gut mit Jakobsmuscheln als Einlage oder einfach mit Croutons.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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