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Sellerie-Apfel-Cremesuppe


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Zutaten

4 Portion/en

Sellerie-Apfel-Cremesuppe

  • 4 Äpfel, Granny Smith
  • 100 g Knollensellerie
  • 20 g Butter
  • 40 g Zwiebel
  • 1 TL Zucker
  • 700 g Rinderbrühe
  • 160 g Sahne
  • etwas Maisstärke
  • Pfeffer, Salz
  • 40 g Calvados
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • 1 Zitrone

Beilage/Deko

  • 8 Stängel Schnittlauch
  • 4 Scheiben altbackenes Baguette
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Beilage
  1. Das Baguette in hauchdünne Scheiben schneiden und im Backofen 45 Min/80 Grad knusprig trocknen.
  2. Suppe
  3. 1. Die obere Hälfte der Äpfel wie einen Deckel abschneiden und den Rest aushöhlen.
    2. Die ausgehöhlten Apfelstücke in etwas Zitronenwasser einlegen, damit sie nicht braun werden.
    3. Den Sellerie waschen, schälen und in Würfel schneiden
    4. Zwiebeln in denClosed lid geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter hinzufügen und 3 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.

    5. Sellerie und abgetropfte Äpfelstücke zugeben. 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

    6. Rinderbrühe, Zucker und Sahne zugeben und 12 Min./100°/Stufe 1 garen.
    7. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. 30 Sek./Stufe 10 pürieren und durch ein Sieb passieren.
    8. Passierte Suppe wieder in den Closed lid geben. Calvados und Maisstärke zufügen. 1 Min/100 Grad/Stufe 1 köcheln. Nochmals 10 Sek/Stufe 10 schaumig schlagen.
    9. Die Suppe in den ausgehölten Äpfeln anrichten und mit jeweil 2 Stängel Schnittlauch dekorieren. Mit jeweils einerr gerösteten Brotsscheibe servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Auf weißen Tellern mit einer Blume dekorativ servieren.
Die Suppe ergibt mehr als der Inhalt von 4 Äpfeln. Also Gelegenheit zum Nachfüllen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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