THERMOMIX ® REZEPT

1 Spargel-Limetten-Suppe

Zubereitung

Vorbereitungen:

Spargel waschen und putzen, die Spitzen abschneiden und separieren, die Stangen in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen und mit einem Zestenreisser feine Streifen abziehen. Limette auspressen.

1 EL Butter, Frühlingszwiebeln und Spargelstücke in den TM geben und 4 Minuten Varoma, Stufe 1 andünsten. Brühe dazugiessen und 15 Minuten, Stufe 1, 100 Grad kochen. Anschließend stufenweise 6-8-10 ca. 20 Sekunden pürieren. Die Sahne hinzugießen und 5 Minuten, Stufe 1, 100 Grad kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Spargelspitzen und die Limettenschale ca. 3-4 Minuten unter Wenden in einer Pfanne anbraten.

Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 EL Limettensaft abschmecken. Mit Spargelspitzen in der Suppe anrichten.