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Spargelcreme Suppe mit Kerbel


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Zutaten

4 Portion/en

Suppe

  • 800 Gramm weißer Spargel
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 1 Bund Kerbel
  • 200 Gramm Sahne
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 6
    50min
    Zubereitung 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 1cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen. Spargelschalen und- abschnitte in den Closed lidgeben. 1 Liter Wasser, Salz und Zucker geben.

  2. Die Spargel ohne Köpfe in den Varoma geben. 25 Minuten auf Varoma stufe 1Counter-clockwise operationkochen. 10Minuten vor Ende die Köpfe dazu geben. 

    Den Spargelsud auffangen. Spargeschalen entsorgen.Closed lidbraucht nicht gereinigt zu werden

  3. Zwiebel abziehen im Closed lid ein paar Sekunden auf Stufe 5 hacken. 2 Eßl. Butter dazu und auf Varoma Stufe 1, 2 Minuten dünsten. Mehl darüber stäuben und weitere 2 Minuten schwitzen lassen. Mit Spargelsud auffüllen 3 Minuten 100 Grad auf Stufe 3 köcheln lassen. In der zwischenzeit den Kerbel grob hacken.

    Sahne und Kerbel dazugeben und 10 Sekunden stufenweise 7-10 pürieren.

    Suppe umfüllen, die Spargel in die Suppe geben. Warm halten

  4. Toastbrot in Würfel schneiden  und mit der restlichen Butter knusprig rösten. Croutons zum Servieren über die Suppe geben

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Das Rezept ist aus dem Heft Lust auf Genuss. Ich habe es Thermomix tauglich umgeschrieben


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Vorsicht mit kopierten

    Verfasst von Schirmle am 14. April 2016 - 18:58.

    Vorsicht mit kopierten Bildern aus dem Internet.

    Da ist ein Urheberrecht drauf. Das kann teuer werden.

    Bild stammt eigentlich von einer Lauchsuppe mit Käse.

    http://dobruchut.azet.sk/recept/4336/porova-polievka-so-syrom-a-krutonmi/

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