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Spargelcremesuppe aus Spargelschalen mit Messerabdeckung/Welle

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Spargelcremesuppe

  • 500 Gramm Spargel, geschält, in Stücken, Spargelköpfe und Schalen beiseite stellen
  • 1000 Gramm Wasser
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 40 Gramm Butter
  • 40 Gramm Mehl
  • 750 Gramm Garflüssigkeit
  • 1 Esslöffel Gemüsebrühpulver
  • 150 Gramm Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Zitronensaft zum Abschmecken
  • 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen
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  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Messerabeckung in den Mixtopf einsetzen und das Wasser in den Mixtopf einwiegen.

    Die Spargelstücke in den Garkorb füllen.

    Die Spargelschalen und Zucker in den Mixtopf geben, den Garkorb mit dem Spargel einhängen und 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.

    Garkorb beiseite stellen.

    Die Garflüssigkeit durch ein Sieb umfüllen, die Spargelschalen entsorgen.

    Die Messerabdeckung entfernen

    Butter und Mehl im Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

    750 g Garflüssigkeit, Gemüsebrühpulver und die Hälfte des Spargels dazugeben und
    30 Sek./Stufe 8 pürieren.

    Die restlichen Spargelstücke, die beiseite gelegten Spargelköpfe und die Sahne dazugeben und 5 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 aufkochen.

    Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Welle
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer möchte gibt 2 Eigelb verrührt mit 4 EL Sahne nach dem Garen dazu.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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