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Spargelcremesuppe aus Spargelschalen mit Messerabdeckung/Welle


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Zutaten

4 Portion/en

Spargelcremesuppe

  • 500 Gramm Spargel, geschält, in Stücken, Spargelköpfe und Schalen beiseite stellen
  • 1000 Gramm Wasser
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 40 Gramm Butter
  • 40 Gramm Mehl
  • 750 Gramm Garflüssigkeit
  • 1 Esslöffel Gemüsebrühpulver
  • 150 Gramm Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Zitronensaft zum Abschmecken
  • 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Messerabeckung in den Mixtopf einsetzen und das Wasser in den Mixtopf einwiegen.

    Die Spargelstücke in den Garkorb füllen.

    Die Spargelschalen und Zucker in den Mixtopf geben, den Garkorb mit dem Spargel einhängen und 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.

    Garkorb beiseite stellen.

    Die Garflüssigkeit durch ein Sieb umfüllen, die Spargelschalen entsorgen.

    Die Messerabdeckung entfernen

    Butter und Mehl im Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

    750 g Garflüssigkeit, Gemüsebrühpulver und die Hälfte des Spargels dazugeben und
    30 Sek./Stufe 8 pürieren.

    Die restlichen Spargelstücke, die beiseite gelegten Spargelköpfe und die Sahne dazugeben und 5 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 aufkochen.

    Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Welle
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer möchte gibt 2 Eigelb verrührt mit 4 EL Sahne nach dem Garen dazu.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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